27 BUAH DAN SAYURAN SECARA ALAMI KAYA AKAN ASAM MALAT

Untuk Lansiran Cepat Berlangganan Sekarang

Kardiomiopati Hipertrofik: Gejala, Penyebab, Pengobatan dan Pencegahan Lihat Contoh Untuk Peringatan Cepat IZINKAN PEMBERITAHUAN Untuk Lansiran Harian

Just In

3 jam yang lalu Chaitra Navratri 2021: Tanggal, Muhurta, Ritual dan Signifikansi Festival Ini
4 jam yang lalu Hina Khan Menggairahkan Dengan Eye Shadow Tembaga Hijau Dan Bibir Nude Mengkilap Dapatkan Tampilan Dalam Beberapa Langkah Sederhana!
6 jam yang lalu Ugadi Dan Baisakhi 2021: Merapikan Tampilan Meriah Anda Dengan Pakaian Tradisional Terinspirasi Selebriti
9 jam yang lalu Horoskop Harian: 13 April 2021

Harus ditonton

Jangan Lewatkan

Rumah

Kesehatan

Kesehatan Kesehatan oi-Shivangi Karn By Shivangi Karn pada 1 Juli 2020| Diperiksa oleh Karthika Thirugnanam

Asam malat adalah senyawa yang diproduksi secara alami oleh tubuh manusia saat gula atau karbohidrat terurai menjadi energi. Namun, senyawa ini juga tersedia secara alami di beberapa buah dan sayuran.

Asam malat bukanlah senyawa yang banyak dikenal tetapi sama efektifnya dengan asam sitrat. Dalam banyak buah dan sayuran, asam malat memegang posisi teratas. Ini memberikan rasa asam, asam atau pahit pada makanan ini.

Banyak perusahaan farmasi yang memproduksi suplemen asam malat untuk meningkatkan performa olahraga, mengobati batu ginjal, dan mencegah mulut kering. Asam malat juga digunakan oleh industri kosmetik untuk membuat krim dan lotion yang dapat mengurangi tanda-tanda penuaan, mengobati jerawat, mengangkat sel kulit mati, dan meningkatkan hidrasi kulit. Lihatlah makanan yang secara alami kaya akan asam malat.

Buah Kaya Asam Malat

1. Apel

Asam malat merupakan asam organik utama pada apel dibandingkan dengan asam sitrat dan asam tartarat. Sebuah penelitian mengatakan bahwa asam malat dalam buah menyumbang sekitar 90 persen dari total asam organik. Asam sitrat ada di apel tetapi dalam konsentrasi yang sangat rendah. [1]

2. Semangka

Dalam sebuah penelitian, ditemukan bahwa bagian semangka yang berair dan berdaging secara alami kaya akan asam malat. Penelitian dilakukan pada daging buah merah dan daging buah semangka berwarna oranye-kuning. [dua]

3. Pisang

Pisang yang matang secara alami mengandung asam malat sebagai asam utama. Asam organik lain seperti asam sitrat dan oksalat juga ada tetapi dalam konsentrasi rendah. Senyawa esensial ini terjadi dalam bentuk larut dalam pisang, seperti garam kalium atau natrium. [3]

4. Lemon

Meskipun asam sitrat adalah asam utama dalam lemon, asam malat juga ditemukan dalam buah dalam jumlah yang baik. Dalam sebuah penelitian, daging buah dan daun jeruk nipis telah menunjukkan adanya asam malat bersama dengan senyawa lain seperti asam amino dan gula. [4]

5. Jambu biji

Menurut Encyclopedia of Food Sciences and Nutrition, jambu biji kaya akan asam malat dan asam organik lainnya seperti asam askorbat, glikolat, dan sitrat. Kehadiran asam malat bersama dengan asam lain dalam jambu biji bertanggung jawab atas rasa asam dan nilai pH yang rendah. [5]

6. Blackberry

Ini adalah buah lezat yang dapat dimakan yang kaya akan banyak nutrisi. Sebuah penelitian yang dilakukan terhadap 52 varietas blackberry menunjukkan bahwa kandungan asam malat pada buah tersebut berkisar antara 5,2 hingga 35,3 persen dari total asam, yaitu sekitar 280 mg dalam 100 gram. [6]

7. Aprikot

Aprikot adalah buah berbentuk bulat dan kuning seperti plum yang memiliki rasa getir yang mirip dengan buah plum. Sebuah studi berdasarkan nilai survei makanan menunjukkan 40 tanaman teratas yang kaya asam malat, peringkat aprikot di posisi keenam dengan 2,2 persen asam. [7]

8. Plum

Plum adalah buah bergizi dan sumber antioksidan, berbagai vitamin dan mineral yang sangat baik. Sebuah penelitian yang diterbitkan dalam jurnal Foods mengatakan bahwa dalam buah plum segar yang matang, asam malat ditemukan dalam jumlah besar dari semua asam organik. Asam kuinat juga ditemukan dalam jumlah besar di dalam buah. [8]

9. Ceri

Buah merah kecil ini bagus untuk jantung, tulang dan pencegah asam urat. Sebuah penelitian menyebutkan bahwa asam malat pada buah ceri berperan sangat penting dalam memberi rasa manis dan asam pada buah, sedangkan glukosa berperan kecil dalam keseluruhan rasa buah. [9]

taman terindah di dunia

10. Kiwi

Buah berdaging hijau ini terkenal dengan rasanya yang manis dan tajam. Spesies beri kaya akan gula, senyawa fenolik, dan asam organik. Asam organik utama dalam buah beri adalah asam malat dan sitrat. Kiwi tinggi asam organik bersama dengan gooseberry merah dan arus hitam. [10]

11. Anggur

Buah beraneka warna ini bagus untuk kesehatan mata, jantung dan kulit. Ini digunakan dalam pembuatan selai, anggur, jus anggur, cuka dan jeli. Sebuah penelitian mengatakan bahwa asam L-malat dan asam tartarat adalah asam organik utama yang ditemukan dalam jus anggur. [sebelas]

12. Mangga

Buah musiman ini memiliki profil nutrisi yang tinggi karena adanya asam organik, polifenol, vitamin dan mineral. Sebuah penelitian menyebutkan bahwa asam organik primer yang terdapat pada buah ini adalah asam malat dan asam sitrat yang bertanggung jawab atas keasamannya. [12]

13. Leci

Leci atau lengkeng adalah buah subtropis yang dibudidayakan di negara-negara Asia. Ini memiliki rasa yang unik, rasa asam dan banyak manfaat kesehatan. Asam malat dalam daging buah ditemukan berlimpah bersama dengan asam organik lainnya seperti asam tartarat dan asam askorbat. [13]

14. Jeruk

Menurut SCURTI dan DE PLATO, asam malat dan asam sitrat adalah asam organik yang paling banyak ditemukan dalam jeruk. Asam ini membantu dalam menentukan keasaman buah. Asam lain seperti asam tartarat dan benzoat juga dilaporkan. [14]

15. Persik

Persik adalah buah yang berair, kecil, lembut dan berdaging yang ditemukan terutama di daerah pegunungan seperti Himalaya dan Jammu dan Kashmir. Sebuah penelitian menyebutkan bahwa buah persik yang matang merupakan sumber asam malat yang baik yang memiliki potensi manfaat kesehatan bagi manusia. [limabelas]

16. Pir

Pear, yang biasa dikenal dengan 'nashpati' adalah buah kaya antioksidan yang terkenal untuk mendukung penurunan berat badan dan manajemen diabetes. Sebuah penelitian mengatakan bahwa asam malat, serta asam sitrat, adalah asam organik utama dalam buah karena membantu menentukan rasa buah. [16]

17. Strawberry

Asam malat bersama dengan asam sitrat dan asam ellagic dalam stroberi segar bertanggung jawab atas rasanya yang seperti asam. Sebuah penelitian mengatakan bahwa dalam stroberi, jumlah asam malat dan asam sitrat menghasilkan jumlah total asam organik dalam buah. [17]

18. Nanas

Nanas matang mengandung asam malat tingkat tinggi. Sebuah penelitian menunjukkan bahwa nanas mengandung 33 persen asam malat, bersama dengan asam lain seperti asam sitrat dan asam askorbat, yang memberi rasa asam pada buah. [18]

19. Gooseberry

Gooseberry yang juga dikenal sebagai 'amla' terkenal dengan kandungan antioksidan dan efek antikankernya. Buahnya mengandung 10-13 mg asam malat per 100 gram buahnya. Asam malat, bersama dengan asam sitrat dan asam shikimic, bertanggung jawab atas karakteristik asam dan asam pada buah. [19]

20. Raspberry

Asam malat membantu membersihkan sel-sel kulit mati dan mencegah mulut kering dengan membuat lebih banyak air liur. Raspberry merupakan sumber serat makanan dan asam organik yang kaya seperti asam malat, asam oksalat dan asam fumarat. [dua puluh]

Sayuran Kaya Asam Malat

21. Brokoli

Metabolit utama dalam brokoli meliputi asam organik, karotenoid, vitamin E, vitamin K, fenol, dan nutrisi penting lainnya. Brokoli adalah sumber alami asam malat yang membantu produksi energi, melawan kelelahan otot, dan meningkatkan daya tahan tubuh.

22. Kentang

Kentang segar adalah sumber asam malat yang baik dan konsentrasi asamnya menurun saat sayuran matang. [dua puluh satu] Makanan bebas gluten ini juga kaya akan antioksidan, vitamin B6, dan vitamin C.

23. Kacang

Kacang polong kaya akan asam malat, sitrat, dan laktat. 100 g kacang polong mengandung sekitar 7,4 mg asam malat. Saat kacang polong dimasak, konsentrasi asam ini meningkat, terutama saat dimasak tanpa air.

24. Kacang

Kacang adalah kacang-kacangan yang kaya serat dan vitamin B. Kacang membantu mengatur glukosa darah dan meningkatkan kadar kolesterol dalam tubuh. Sebuah penelitian menunjukkan bahwa kacang mengandung 98,9 persen asam malat jika ditentukan dengan kromatografi cair dengan detektor UV-visible. [22]

25. Wortel

Wortel merupakan sumber potasium, vitamin A, D dan B6 yang baik. Jus yang terbuat dari sayuran ini juga termasuk jus paling populer karena manfaat kesehatannya. Sebuah studi berdasarkan profil nutrisi jus wortel menyebutkan bahwa asam L-malat merupakan asam organik utama dalam jus dibandingkan dengan asam sitrat, yang 5-10 kali lipat lebih sedikit dari sebelumnya. [2. 3]

26. Tomat

Asam organik dan gula dalam tomat bertanggung jawab atas rasa dan sifat pemuliaannya. Tomat mentah mengandung lebih banyak asam malat sementara konsentrasi senyawa berubah saat buah matang. [24]

27. Jagung

Kandungan asam malat dalam jagung cukup banyak, berkisar antara 0,8-1,8 persen. Asam lain seperti asam oksalat dan sitrat juga ada tetapi dalam konsentrasi kecil. Sebuah penelitian menyebutkan bahwa asam organik dalam jagung meningkat jika tanaman tersebut ditanam dengan substrat nitrat. [25]

FAQ Umum

1. Apakah asam malat buruk bagi Anda?

Asupan buah dan sayuran yang kaya asam malat secara alami baik untuk kesehatan karena membantu mengurangi tanda-tanda penuaan, mencegah batu ginjal berbasis kalsium, serta menghilangkan rasa sakit dan nyeri tekan. Asam malat buruk bila dikonsumsi dalam bentuk suplemen karena dapat menyebabkan iritasi kulit dan mata.

2. Dimana asam malat ditemukan?

Buah-buahan seperti apel dan sayuran seperti wortel merupakan sumber alami asam malat. Itu juga diproduksi di tubuh kita ketika karbohidrat dipecah menjadi energi. Makanan lain seperti yoghurt, wine, minuman rasa buah, permen karet dan acar juga mengandung asam malat.

3. Apakah asam malat adalah gula?

Tidak, asam malat adalah sejenis asam organik yang dipercaya dapat meningkatkan kesehatan manusia secara keseluruhan dengan melawan infeksi dan meningkatkan respons kekebalan.

4. Apakah asam malat merusak gigi?

Makan buah dan sayuran yang kaya asam malat baik untuk kesehatan mulut karena membantu menghilangkan noda pada gigi, memijat gusi dan mencegah gigi berlubang dan periodontitis. Asam malat yang ditambahkan sebagai acidulant dalam minuman dan minuman yang diperkaya dapat mengikis enamel karena mengandung gula dan bahan kimia lainnya.

5. Berapa banyak asam malat yang dapat Anda konsumsi?

Jumlah asam malat yang secara terapeutik aman untuk dikonsumsi dalam sehari adalah 1200-2800 miligram. Sebaiknya konsultasikan dengan ahli medis sebelum memulai suplemen asam malat karena dapat mengganggu obat resep tertentu.

Karthika ThirugnanamAhli Gizi Klinis dan Ahli GiziMS, RDN (AS) Tahu lebih banyak