Jangan salah paham, kami mencintai seluruh keluarga mustard ... namun, kami harus mengaku bermain favorit dengan bumbu kami. Yang benar adalah bahwa Dijon selesai pertama dalam buku kami. Sebagai permulaan, ini adalah yang paling berani dari kelompok itu, dengan profil rasa yang tajam dan pedas yang tidak pernah terlalu keras, tetapi selalu sulit untuk diabaikan. Lalu ada krim yang dekaden — atribut yang memastikan mustard ini ditakdirkan untuk hal-hal yang lebih besar daripada sekadar garis berlekuk-lekuk di hotdog beberapa anak. (Maaf, kuning.) Tapi jika Anda belum memiliki persediaan barang yang cukup, jangan khawatir. Kami memiliki semua informasi yang Anda butuhkan untuk menemukan pengganti mustard Dijon di dapur Anda.
Subbing Jenis Mustard Lain untuk Dijon
Ada banyak varietas mustard di pasaran dan masing-masing memiliki profil rasa yang unik, tetapi semuanya memiliki kesamaan: Semuanya dibuat dengan kombinasi biji mustard dan zat pengencer seperti air, anggur, atau cuka. Zat pengencer memiliki efek signifikan pada seberapa tajam rasa mustard yang diberikan, tetapi kabar baiknya adalah ada beberapa pilihan yang dibeli di toko yang sangat mirip dengan Dijon dalam hal rasa—dan untungnya Anda tidak perlu tahu segala sesuatu tentang mustard untuk mengidentifikasi mereka. Sebaliknya, andalkan kebijaksanaan para ahli makanan di Beberapa Koki dan raih salah satu jenis pilihan ini saat Anda membutuhkan pengganti Dijon.
1. Mustard tanah batu
Meskipun mustard batu memiliki tekstur yang lebih kasar daripada Dijon, sebagian besar versi yang disiapkan dibuat dengan gaya mustard Dijon dan dengan demikian rasanya sangat mirip. Mustard yang digiling dari batu dapat digunakan dengan takaran yang sama sebagai pengganti Dijon dalam saus dan bumbu-bumbu—hanya perlu diingat bahwa meskipun yang ini sangat cocok dengan rasa Dijon, itu akan terlihat sedikit berbeda.
2. mustard kuning
Bahan pokok rumah tangga ini merupakan pengganti yang sangat baik untuk Dijon. Perbedaan utama antara keduanya adalah Dijon memiliki rasa yang sedikit lebih tajam dengan sentuhan lebih rempah, sedangkan mustard kuning lebih lembut. Namun, yang satu ini dapat digunakan sebagai pengganti 1:1 untuk Dijon dalam hidangan apa pun (dan kemungkinan besar tidak ada yang akan merasakan perbedaannya).
3. Mustard coklat pedas
Pertukaran bagus lainnya adalah mustard cokelat pedas tetapi seperti namanya, barang ini memiliki panas ekstra yang tidak dimiliki Dijon. Opsi ini juga sedikit lebih bertekstur daripada Dijon (walaupun tidak setebal mustard batu). Yang mengatakan, selama Anda dapat menangani beberapa bumbu tambahan dalam makanan Anda, mustard ini bekerja dengan baik sebagai pengganti Dijon dan dapat digunakan dalam proporsi yang sama dalam resep apa pun.
Dan Beberapa Pengganti Dijon
Kabar baik: Anda masih dapat menemukan pengganti Dijon yang cocok, bahkan jika Anda tidak memiliki salah satu opsi di atas di lemari es Anda. Berikut adalah beberapa pertukaran yang lebih dapat diterima, milik David Joachim, penulis Alkitab Substitusi Makanan .
4. Bubuk mustard dan cuka
Mustard DIY ini mudah dibuat dan dapat digunakan sebagai saus, saus, dan bumbu perendam 1:1. Untuk mempersiapkan, cukup larutkan 1 sendok teh mustard bubuk dalam 2 sendok teh cuka...dan voila, mustard. Catatan: Pengganti ini akan lebih pedas daripada Dijon, jadi patuhi penggunaan yang disebutkan di atas dan hindari mengoleskannya di atas sandwich.
5. Mayones
Meskipun mayones kurang dalam kompleksitas dan bumbu halus yang diberikan Dijon, ia memiliki konsistensi yang sama halusnya dan sebanding dalam hal keasaman juga. Saat menggunakan mayo sebagai pengganti mustard, jangan berlebihan: Gunakan jumlah yang dibutuhkan resep. Misalnya, 1 sendok teh mayo dapat menggantikan 1 sendok makan mustard.
6. Lobak siap saji
Ikuti formula yang sama yang diberikan untuk mayo saat menggunakan lobak sebagai pengganti Dijon (yaitu, gunakan hanya 1 sendok teh bahan ini di mana Anda akan menggunakan 1 sendok makan mustard) atau bumbu pedas ini mungkin membanjiri hidangan. Konon, lobak siap saji dapat digunakan sebagai pengganti di sebagian besar resep apa pun bila digunakan dalam proporsi yang disarankan.
Bagaimana dengan membuat mustard Dijon Anda sendiri?
Ternyata, juru masak yang ambisius sebenarnya bisa membuat Dijon sendiri. Tentu saja, jika Anda mencoba menghindari perjalanan ke toko, solusi ini tidak akan terlalu berguna kecuali Anda memiliki semua bahan yang diperlukan. Tetap saja, ini resep dari New York Times menghasilkan mustard ala Dijon buatan sendiri yang lezat, jadi ada baiknya mengajukan diri sebagai usaha DIY di masa depan.
TERKAIT: Butuh Pengganti Minyak Nabati? Inilah 9 Opsi Yang Akan Berfungsi
