Jadi, Anda akan menyiapkan kue bundt berisi krim kapulaga yang lezat saat Anda tiba—Anda lupa mengambil sekotak krim dari toko kelontong. Atau mungkin Anda ingin membuat ayam alfredo untuk makan malam malam ini tetapi teman vegan Anda akan datang. Jangan khawatir—tidak perlu mengubah menu. Di sini, tujuh pengganti krim kental yang mudah—dan lezat—.
Pertama: Apa itu krim kental?
Dengan setidaknya 36 persen lemak, krim kental adalah produk susu kaya yang membuat resep menjadi lebih lembut dan dekaden. Kandungan lemaknya membedakannya dari susu dan krim lain yang mungkin Anda temukan di toko bahan makanan. Krim kocok, misalnya, memiliki setidaknya 30 persen lemak, sedangkan setengah-setengah memiliki antara 10,5 persen dan 18 persen. Karena kandungan lemaknya yang tinggi, krim kental sangat bagus untuk mengocok (bahkan lebih baik daripada krim kocok untuk menahan bentuknya) serta digunakan dalam saus, yang lebih tahan terhadap penggumpalan.
7 Pengganti Krim Berat
1. Susu dan mentega. Susu sendiri tidak akan memiliki kegemukan yang Anda cari, tetapi tambahkan sedikit mentega dan Anda sudah siap. Untuk membuat satu cangkir krim kental, campurkan 1/4 mentega cair dengan 3/4 cangkir susu. (Catatan: Pengganti ini paling baik saat Anda menambahkan cairan ke resep, karena tidak akan menghasilkan cara yang sama seperti krim kental.)
2. Santan kelapa. Pengganti ini sangat ideal untuk vegan atau bagi mereka yang menghindari produk susu. Anda dapat membeli krim kelapa sendiri dan menggunakannya dengan cara yang sama seperti menggunakan krim kental (Anda bahkan dapat mengocoknya) atau membuatnya sendiri dari santan. Begini caranya: Dinginkan sekaleng santan penuh lemak di lemari es hingga mengeras dan tuangkan ke dalam mangkuk atau wadah. Bahan yang tertinggal di kaleng (zat kental dan padat) adalah krim kelapa dan merupakan pengganti yang sangat baik untuk krim kental.
3. Susu evaporasi. Anda dapat mengganti produk susu kalengan yang stabil di rak ini untuk krim kental dalam jumlah yang sama. Tapi, seperti beberapa substitusi lainnya, yang satu ini paling baik digunakan dalam resep sebagai bahan cair karena tidak akan matang dengan baik. Juga, perlu diingat bahwa susu evaporasi rasanya sedikit lebih manis daripada krim kocok kental.
4. Susu bebas minyak dan susu. Berikut alternatif non-susu lain untuk krim kental: Gunakan cangkir susu non-susu favorit Anda (seperti nasi, oat atau kedelai) dicampur dengan cangkir minyak zaitun ekstra-ringan atau margarin bebas susu yang dilelehkan. Mudah.
5. Keju krim. Punya bak yang tersisa dari makan siang kemarin? Tukar krim kental dalam jumlah yang sama dalam resep Anda—bahkan akan mengental (walaupun teksturnya akan lebih padat). Namun, rasanya tidak sama persis, jadi produk jadinya mungkin sedikit lebih tajam.
6. Tahu. Kedengarannya aneh tapi itu benar-benar berfungsi, terutama dalam resep gurih (walaupun tahu tidak memiliki rasa yang berbeda sehingga Anda juga bisa menggunakannya dalam makanan penutup). Untuk mengganti 1 cangkir krim kental, haluskan 1 cangkir tahu sampai halus. Gunakan dalam saus, sup, dan lainnya dengan cara yang sama seperti Anda menggunakan krim.
7. Krim kacang mete. Alternatif vegetarian lainnya? krim kacang mete. Untuk mengganti 1 cangkir bahan susu, rendam 1 cangkir kacang mete tawar dalam air selama beberapa jam. Tiriskan kacang lalu tambahkan ke blender dengan ¾ cangkir air dan sedikit garam. Blender hingga halus dan dinginkan semalaman. Gunakan dalam saus atau dikocok dalam makanan penutup.
