DAFTAR MINYAK GORENG SEHAT - PAMPEREDPEOPLENY.COM

Untuk Lansiran Cepat Berlangganan Sekarang

Kardiomiopati Hipertrofik: Gejala, Penyebab, Pengobatan dan Pencegahan Lihat Contoh Untuk Peringatan Cepat IZINKAN PEMBERITAHUAN Untuk Lansiran Harian

Just In

7 jam yang lalu Chaitra Navratri 2021: Tanggal, Muhurta, Ritual dan Signifikansi Festival Ini
8 jam yang lalu Hina Khan Menggairahkan Dengan Eye Shadow Tembaga Hijau Dan Bibir Nude Mengkilap Dapatkan Tampilan Dalam Beberapa Langkah Sederhana!
10 jam yang lalu Ugadi Dan Baisakhi 2021: Merapikan Tampilan Meriah Anda Dengan Pakaian Tradisional Terinspirasi Selebriti
13 jam lalu Horoskop Harian: 13 April 2021

Harus ditonton

Jangan Lewatkan

Rumah Kesehatan Kesehatan Kesehatan oi-Neha Ghosh By Neha Ghosh pada 1 Juni 2020

Minyak goreng merupakan bagian yang tidak terpisahkan dalam hampir semua jenis praktik kuliner dan membantu menghasilkan rasa dan tekstur yang berbeda pada makanan. Dari menumis, menggoreng hingga memanggang dan memanggang, minyak goreng memainkan peran penting dalam berbagai metode memasak.

Minyak goreng juga berperan penting dalam nutrisi manusia. Mereka adalah sumber komposisi asam lemak yang baik yang memainkan peran penting dalam pencegahan penyakit, meningkatkan fungsi otak, membantu pertumbuhan dan perkembangan embrio manusia dan mencegah peradangan. [1] .

Asam lemak diklasifikasikan menjadi empat kategori jenuh (SFA), tak jenuh tunggal (MUFA), tak jenuh ganda (PUFA) dan lemak trans. Asam lemak ini ditemukan dalam minyak nabati [dua] .

Minyak nabati berasal dari sumber nabati dan ini termasuk kacang tanah, kanola, kedelai, bunga matahari, wijen, biji anggur, zaitun, kelapa sawit, kelapa, jagung dan minyak alpukat, untuk beberapa nama. [1] . Beberapa dari minyak goreng ini mengandung lemak jenuh tinggi yang perlu dikonsumsi dalam jumlah sedang.

Jadi minyak goreng mana yang sehat? Tergantung jenis pemasakan yang Anda lakukan, titik asap minyak goreng dan kandungan asam lemak pada minyak goreng tersebut.

Titik asap adalah suhu di mana minyak terbakar dan berasap. Minyak dengan titik asap lebih tinggi ideal untuk menggoreng, sedangkan minyak dengan titik asap rendah di bawah 200 derajat Celcius ideal untuk menggoreng dangkal [dua] . Memanaskan kembali minyak yang melewati titik asapnya akan kehilangan rasanya dan dianggap merusak kesehatan.

Baca di sini untuk mengetahui minyak goreng mana yang baik untuk kesehatan Anda dan mana yang harus dikonsumsi secukupnya.

Minyak Goreng Terbaik Untuk Kesehatan

1. Minyak zaitun

Minyak zaitun adalah bahan utama dalam masakan Mediterania. Ini tinggi senyawa fenolik dan mengandung sekitar 72.961 g asam lemak tak jenuh tunggal, 13.808 g asam lemak jenuh dan 10.523 g asam lemak tak jenuh ganda [3] .

Konsumsi minyak zaitun, terutama minyak zaitun extra virgin dapat membantu menurunkan risiko penyakit jantung dan kematian pada orang yang berisiko lebih tinggi terkena penyakit jantung. [4] .

• Minyak zaitun extra-virgin memiliki titik asap 191 derajat Celcius, yang bisa digunakan untuk menggoreng dangkal.

2. Minyak biji wijen

Menurut sebuah penelitian, biji wijen memiliki 50 hingga 60 persen minyak yang mengandung asam lemak tak jenuh ganda, antioksidan, wijen, wijen, dan homolog tokoferol. Asam lemak yang ada dalam minyak wijen adalah 35-50 persen asam linoleat, 35-50 persen asam oleat, dengan sejumlah kecil 7-12 persen asam palmitat dan 3,5-6 persen asam stearat dan hanya jejak jumlah asam linolenat [5] .

Minyak wijen kaya akan nutrisi dan antioksidan. Ia dikenal memiliki sifat antihipertensi dan anticarcinogenic [6] . Konsumsi minyak wijen dapat menurunkan konsentrasi asam lemak di hati dan menurunkan kadar kolesterol serum.

• Minyak wijen digunakan untuk menggoreng. Minyak wijen olahan memiliki titik asap lebih tinggi daripada minyak wijen yang tidak dimurnikan.

3. Minyak bunga matahari

Minyak bunga matahari memiliki rasa netral dan warnanya cerah. 100 g minyak bunga matahari mengandung 19,5 g asam lemak tak jenuh tunggal, 65,7 g asam lemak tak jenuh ganda, dan 10,3 g asam lemak jenuh. [7] .

Minyak bunga matahari dapat membantu menurunkan kolesterol total dan kadar kolesterol LDL (jahat) dan meningkatkan kolesterol HDL, menurut sebuah penelitian [8] .

• Bunga matahari memiliki titik asap yang tinggi dan sering digunakan dalam memasak dengan api besar.

4. Minyak kedelai

Minyak kedelai mengandung 7 hingga 10 persen asam palmitat, 2 hingga 5 persen asam stearat, 1 hingga 3 persen asam arakida, 22 hingga 30 persen asam oleat, 50 hingga 60 persen asam linoleat, dan 5 hingga 9 persen asam linolenat . Minyak kedelai kaya akan asam lemak tak jenuh ganda yang dapat membantu menurunkan kadar kolesterol serum, sehingga menurunkan risiko penyakit kardiovaskular. [9] .

• Minyak kedelai memiliki titik asap tinggi sehingga ideal untuk menggoreng.

sampo terbaik untuk volume

5. Minyak safflower

100 g minyak safflower memiliki 7,14 g lemak jenuh, 78,57 g lemak tak jenuh tunggal, dan 14,29 g lemak tak jenuh ganda [10] .

Sebuah penelitian menunjukkan bahwa wanita obesitas pasca menopause dengan diabetes tipe 2 mengalami penurunan peradangan, lipid darah dan kadar gula darah yang signifikan setelah mengonsumsi 8 g minyak safflower setiap hari. [sebelas] .

• Minyak safflower memiliki titik asap tinggi yang dianggap baik untuk memasak dengan api besar.

6. Minyak alpukat

Minyak alpukat mengandung 16,4 persen asam lemak jenuh, 67,8 persen asam lemak tak jenuh tunggal, dan 15,2 persen asam lemak tak jenuh ganda.

Sebuah penelitian menunjukkan bahwa 13 orang dewasa sehat yang secara teratur menjalani diet hiperkalorik dan hiperlipid mengganti mentega dengan minyak alpukat selama enam hari, yang menghasilkan peningkatan yang nyata pada insulin, gula darah, kolesterol total, kolesterol LDL dan trigliserida. [12] .

• Minyak alpukat memiliki titik asap tinggi dan dapat digunakan untuk menumis, memanggang, dan membakar.

7. Minyak kacang tanah

Minyak kacang tanah memiliki rasa dan bau seperti kacang. Minyak kacang tanah paling umum digunakan dalam masakan Cina, Asia Selatan, dan Asia Tenggara. 100 g minyak kacang tanah mengandung 16,9 g lemak jenuh, 46,2 g lemak tak jenuh tunggal, dan 32 g lemak tak jenuh ganda [13] .

Minyak kacang tanah kaya akan fitosterol yang menghambat penyerapan kolesterol dari makanan, menurunkan peradangan dan menghentikan pertumbuhan sel kanker paru-paru, lambung, ovarium, usus besar, payudara dan prostat. [14] .

• Memiliki titik asap tinggi 229,4 derajat Celcius yang ideal untuk makanan menggoreng.

8. Minyak kanola

100 g minyak kanola mengandung 7,14 g lemak jenuh, 64,29 g lemak tak jenuh tunggal dan 28,57 g lemak tak jenuh ganda [limabelas] . Sebuah penelitian telah menunjukkan bahwa minyak canola secara signifikan dapat menurunkan kolesterol total dan kolesterol LDL, meningkatkan vitamin E dan meningkatkan sensitivitas insulin daripada sumber lemak makanan lainnya. [16] .

• Minyak kanola memiliki titik asap tinggi, yang cocok untuk memasak dengan api besar.

Sumber gambar: Healthline

9. Minyak jagung

Minyak jagung olahan memiliki 59 persen lemak tak jenuh ganda, 24 persen lemak tak jenuh tunggal, dan 13 persen lemak jenuh. Ini tinggi vitamin E yang melindunginya dari ketengikan oksidatif. Minyak jagung memiliki asam linoleat dalam jumlah yang baik, yang merupakan asam lemak tak jenuh ganda yang meningkatkan kesehatan kulit dan membantu berfungsinya membran sel dan sistem kekebalan tubuh. Konsumsi minyak jagung dapat membantu menurunkan kolesterol LDL karena adanya asam lemak tak jenuh ganda [17] .

• Minyak jagung memiliki titik asap yang tinggi dan dapat digunakan untuk menggoreng.

Sumber gambar: hfimarketplace

Minyak Goreng Untuk Dikonsumsi Dalam Jumlah Sedang

1. Minyak kelapa

Minyak kelapa digunakan sebagai minyak nabati di industri makanan dan telah ada tinjauan beragam tentang penggunaan minyak kelapa untuk memasak. Sebuah penelitian menunjukkan bahwa minyak kelapa tahan terhadap oksidasi dan polimerisasi, sehingga menjadi minyak yang cocok untuk memasak. Minyak kelapa mentah memiliki titik asap rendah 177 derajat Celcius yang berarti sangat ideal untuk menggoreng dangkal sekali pakai.

paket wajah untuk kulit bersih dan bercahaya

Minyak kelapa mengandung lemak jenuhnya yang tinggi yaitu sekitar 92 persen dan jenis asam lemak ini harus dikonsumsi dalam jumlah sedang karena penelitian telah menunjukkan bahwa mengonsumsi lemak jenuhnya dalam kadar tinggi dapat meningkatkan risiko penyakit jantung. [18] , [19] , [dua puluh] .

Studi lain yang dilakukan pada 32 peserta sehat yang mengonsumsi 15 ml minyak kelapa murni setiap hari selama delapan minggu dikaitkan dengan peningkatan kolesterol HDL yang lebih tinggi. Namun, penelitian lebih lanjut diperlukan di antara pasien dengan kadar kolesterol HDL rendah yang perlu meningkatkan kadar kolesterol HDL mereka [dua puluh satu] .

2. Minyak sawit

Menurut American Heart Association, minyak sawit mengandung lemak jenuhnya yang tinggi, [22] yang harus dikonsumsi dalam jumlah sedang. Dalam 100 g minyak sawit mengandung 49,3 g lemak jenuh, 37 g lemak tak jenuh tunggal, dan 9,3 g lemak tak jenuh ganda. [2. 3] .

Tips Menggunakan Minyak Goreng

• Hindari minyak goreng yang terbakar di atas titik asapnya.

• Jangan gunakan minyak goreng yang berbau tidak sedap.

• Jangan menggunakan kembali atau memanaskan ulang minyak goreng.

• Beli minyak goreng dan simpan di tempat yang gelap dan sejuk.

Untuk menyimpulkan...

Menurut American Heart Association, ganti lemak jahat seperti lemak jenuh dengan lemak sehat seperti lemak tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda karena baik untuk jantung Anda. Jadi, pilihlah minyak goreng yang sehat untuk menyiapkan makanan seperti safflower, bunga matahari, kacang tanah, alpukat, dan minyak zaitun. Konsumsi minyak kelapa dan minyak sawit dalam jumlah sedang karena tinggi lemak jenuhnya.