Apa yang gila, renyah, sedikit manis, bebas gluten alami dan dikemas dengan nutrisi? Tepung almond adalah apa. Tepung bebas biji-bijian serbaguna dan mudah digunakan di dapur Anda sendiri, tetapi bisa juga agak mahal untuk dibeli di toko. (Womp, womp.) Untuk itulah kami di sini. Baik Anda ingin membuat substitusi bebas gluten dalam resep, atau hanya ingin tahu tentang apa yang dapat Anda lakukan dengan bahan-bahan tersebut, kami akan merinci cara membuat tepung almond di rumah, ditambah mengapa Anda harus repot-repot posisi pertama.
TERKAIT: 15 Resep Roti Paleo Tanpa Biji-bijian yang Rasanya Seperti Aslinya
Cara membuat tepung almond di rumah dalam 3 langkah:
Beruntung bagi Anda, cukup mudah untuk menyiapkan tepung almond segar di rumah. Yang Anda perlukan hanyalah pengolah makanan dengan lampiran pisau (atau sebagai alternatif, blender), spatula, dan secangkir almond pucat. Anda dapat menggunakan semua jenis almond—utuh, diiris, atau diiris—asalkan sudah direbus, tetapi memulai dengan irisan atau irisan tidak akan terlalu berhasil dalam jangka panjang.
- Dalam mangkuk pengolah makanan dengan lampiran pisau, tempatkan satu cangkir almond.
- Denyut almond dalam peningkatan satu detik selama sekitar satu menit, berhenti setiap sepuluh detik atau lebih untuk mengikis sisi mangkuk. Ini akan memastikan bahwa almond digiling secara merata, dan tepung almond tidak berubah menjadi mentega almond (yang memang enak, tapi bukan itu yang sebenarnya kita maksudkan di sini).
- Simpan dalam wadah yang tertutup rapat di tempat yang sejuk dan gelap sehingga tepung almond Anda dapat bertahan hingga satu tahun (atau bahkan lebih lama di dalam freezer).
di sini : Dalam waktu sekitar satu menit, Anda akan memiliki tepung almond bebas gluten buatan sendiri yang siap digunakan di waktu luang Anda. Jika Anda tidak yakin harus mulai dari mana, bolehkah kami menyarankan untuk memulai dengan adonan kue keping cokelat yang dapat dimakan ini atau kue sendok almond raspberry seukuran gigitan ini? Jika Anda ingin klasik, selalu ada kue coklat Sarah Copeland untuk zaman modern, dan jika Anda mendambakan sarapan, panekuk tepung almond bebas gluten ini. Dan jangan lupa kue almond karamel —Oke, oke, Anda mengerti.
Sekarang mari kita mundur sedikit...
Apa itu tepung almond? Apakah sama dengan makanan almond?
Ternyata, tepung almond sebenarnya bukan tepung sama sekali. Itu hanya pengganti bahan populer untuk tepung terigu, maka namanya. Tepung almond dibuat dengan menggiling kacang almond utuh (alias almond yang telah direbus dengan cepat dalam air untuk menghilangkan kulitnya) menjadi bubuk halus. Bubuk kemudian diayak untuk memastikannya bebas dari gumpalan atau potongan besar almond dan memiliki tekstur yang konsisten dan rata.
Tepung almond dan tepung almond serupa, tetapi *secara teknis* tidak sama. Makanan almond dibuat dengan mengolah (atau menggiling) almond mentah tanpa garam dengan kulitnya pada , sedangkan tepung almond dibuat dengan mengolah kacang almond yang direbus—alias kacang almond tanpa kulitnya. Untuk sebagian besar, mereka dapat digunakan secara bergantian (dan kadang-kadang akan diberi label secara bergantian juga), meskipun tepung almond biasanya memiliki tekstur yang lebih kasar daripada tepung almond. Lalu ada juga prima tepung almond, yang, Anda dapat menebaknya, digiling menjadi tekstur yang sangat halus. Jika Anda bingung, jangan khawatir. Selama daftar bahan mengatakan almond dan tidak ada yang lain, mereka semua bahan yang sama dalam berbagai tingkat tekstur.
Dan apakah tepung almond lebih baik untuk Anda daripada tepung terigu biasa?
Mari kita bicara tentang label nutrisi: Dibandingkan dengan tepung biasa, tepung almond, tepung almond lebih rendah karbohidrat, memiliki indeks glikemik yang lebih rendah dan mengemas manfaat nutrisi yang sama seperti almond. Ini berarti itu adalah sumber vitamin E (antioksidan yang dapat menangkal kanker), magnesium (yang dapat menurunkan tekanan darah dan mengatur kadar gula darah), belum lagi kalsium, mangan, protein, serat, dan lemak sehat. Tepung almond telah ditemukan untuk meningkatkan kesehatan kulit dan pertumbuhan rambut dan kuku. Jangan lupa, ini juga bebas gluten alami, serta ramah diet Paleo, keto, dan Whole30. Beberapa penelitian, seperti yang ini , bahkan menyarankan bahwa almond (dan karenanya tepung almond) dapat mengurangi kadar kolesterol dan melawan peradangan.
Terdapat 80 kalori, 5 gram lemak, 5 gram karbohidrat, 4 gram protein, 1 gram gula dan 1 gram serat dalam dua sendok makan tepung almond, dibandingkan dengan 55 kalori, 0 gram lemak, 12 gram karbohidrat, 2 gram protein, 0 gram gula dan 0 gram serat dalam dua sendok makan tepung serbaguna. Jadi, meskipun, ya, tepung almond memang memiliki lebih banyak kalori per porsi, itu karena ada lebih banyak lemak (dan juga memiliki lebih banyak hal baik untuk itu).
Kalau pakai tepung almond bisa seperti tepung biasa?
Sayangnya, tidak juga. Karena tepung terigu mengandung gluten (protein yang memberi struktur pada hal-hal seperti roti, kue, dan kue), tepung almond tidak akan selalu bekerja dalam resep-terutama ketika tepung adalah salah satu bahan utama. Dalam hal memanggang, taruhan terbaik Anda adalah menemukan resep yang dibuat dengan mempertimbangkan tepung almond. Tetapi jika hanya sedikit tepung yang dibutuhkan dalam resep, Anda mungkin bisa menukarnya tanpa mengalami masalah. Misalnya, jika sebuah resep hanya membutuhkan satu atau dua sendok makan tepung, kemungkinan besar Anda bisa menggunakan tepung almond. Anda bisa menggunakan tepung almond untuk menggantikan remah roti di meatloaf atau bakso; untuk menambahkan rasa pedas dan tekstur hangat pada panekuk, wafel, dan muffin; sebagai breading untuk nugget ayam dan ikan buatan sendiri…daftarnya terus berlanjut.
Jadi mengapa saya harus menggunakan tepung almond dalam masakan saya?
Selain penuh dengan nutrisi yang disebutkan di atas, tepung almond adalah pilihan yang baik untuk memanggang dan memasak ramah celiac karena secara alami bebas gluten. Dari sudut pandang kuliner, tepung almond menawarkan tekstur dan rasa yang berbeda dari tepung terigu: Rasanya seperti kacang, sedikit manis dan sedikit renyah.
Apakah membuat tepung almond lebih murah daripada membeli yang sudah jadi?
Maksud Anda, Anda akan membuat kami mengerjakan matematika? Hanya bercanda, teman-teman. Kami akan menghitung angkanya untuk Anda.
Katakanlah Anda membeli sekantong 6 ons kacang almond yang direbus dan dipotong seharga $ 4,69 di toko kelontong. Itu sekitar 1⅓ cangkir dan, FYI, satu cangkir almond pucat akan menghasilkan sekitar 1¼ cangkir tepung almond…jadi kantong ini akan menghasilkan sekitar 1⅔ cangkir tepung almond. Itu berarti tepung almond buatan Anda akan berharga sekitar $2,83 per cangkir. Wah .
Di sisi lain, sekantong 16 ons Tepung almond Bob's Red Mill akan dikenakan biaya $12,69 dan menghasilkan sekitar 4 cangkir tepung almond. Itu $3,18 per cangkir.
Jadi menurut perhitungan kami, itu berita bagus! sebenarnya adalah lebih murah membuat tepung almond di rumah daripada membeli sekantong bahan yang sudah jadi. Tentu saja, perlu diingat bahwa ini semua tergantung pada harga almond di bagian dunia Anda—kami bekerja dengan harga New York City dalam contoh ini. Untuk mendapatkan hasil maksimal, kami sarankan untuk membeli almond dalam jumlah besar, karena biasanya lebih murah (atau Anda dapat terus memantau penjualan dan penurunan harga).
TERKAIT: 6 Alternatif Tepung Putih Sehat yang Wajib Kamu Coba
