Sementara brokoli panggang adalah cara utama kami untuk menyajikan sayuran, brokoli kukus juga memiliki kelebihan. Renyah, sederhana, cepat dimasak dan, jika dimasak dengan benar, rasanya cerah dan segar. Tetapi jika Anda sangat selektif tentang ruang apa yang layak di lemari dapur Anda (atau Anda salah menaruh keranjang kukusan bertahun-tahun yang lalu), Anda harus menemukan cara lain untuk memanfaatkan kekuatan uap. Mudah. Inilah cara mengukus brokoli tanpa pengukus—dan terlebih lagi, kami akan menunjukkan kepada Anda tiga teknik berbeda, sehingga Anda dapat memilih metode yang tepat untuk Anda.
Pertama, apa itu mengukus?
Mengukus adalah metode memasak yang—kejutan—menggunakan uap air panas untuk memanaskan makanan. Penyegaran singkat dari kelas sains kelas 7: Ketika air mencapai titik didihnya (yaitu, 212°F), air mulai menguap dan berubah menjadi uap. Uap kemudian memasak sayuran (dalam hal ini, brokoli) dengan hati-hati tapi cepat, membuatnya renyah-empuk tanpa kehilangan rasa, nutrisi atau warna.
Jadi mengapa mengukus brokoli?
Seperti yang kami katakan, brokoli kukus terasa renyah dan segar—yaitu, jika Anda berhati-hati untuk tidak melakukannya lebih -uap itu. Itu harus berwarna hijau cerah dan dapat ditusuk dengan garpu, tetapi jangan sampai menjadi lemas atau lembek atau berubah menjadi warna zaitun yang tidak enak.
Karena bentuknya seperti kanvas kosong, brokoli kukus cocok dipadukan dengan semua jenis saus dan bumbu. Ini juga sehat, karena tidak memerlukan lemak ekstra untuk memasak. Tetapi nyata Alasan kami suka mengukus brokoli (selain karena keserbagunaannya) adalah karena cepat. Anda hanya membutuhkan sedikit air untuk mengukus, sehingga brokoli akan cepat mendidih dan brokoli dapat dimasak dalam waktu singkat.
Jadi sekarang Anda dijual dengan mengukus, inilah cara melakukannya. (Dan tidak, Anda tidak memerlukan keranjang kukusan jika Anda belum memilikinya.)
toner terbaik untuk kulit berminyak
Cara mengukus brokoli tanpa pengukus:
Metode Kompor
Apa yang Anda perlukan: Panci atau wajan dengan penutup dan saringan
Langkah 1: Cuci brokoli, lalu siapkan dengan memotong kuntum dari tangkainya dan potong kuntum menjadi potongan-potongan kecil. (Anda juga dapat mengupas batangnya, memotong ujung yang keras dan mengirisnya menjadi potongan-potongan kecil jika Anda mau.)
lirik om gan ganpataye namo namah
Langkah 2: Isi panci atau wajan dengan sekitar 1 inci air dan didihkan dengan api sedang-tinggi. Saat air mendidih, masukkan kuntum brokoli ke dalam panci dan tutup panci. Masak brokoli sampai renyah-lunak sesuai keinginan Anda, sekitar 5 menit. (Waktu yang tepat akan tergantung pada ukuran kuntum bunga, jadi gunakan tekstur untuk menentukan kematangan daripada waktunya.)
Langkah 3: Dengan menggunakan saringan, tiriskan air dari brokoli. Bumbui dengan garam dan merica lalu hidangkan.
Mengapa metode ini berhasil: Dengan hanya sedikit air di dalam panci, brokoli tidak akan terendam sepenuhnya dan karena itu tidak akan mendidih. (Merebus bukanlah metode yang kami sukai untuk memasak brokoli, kecuali jika Anda setuju dengan tekstur yang lebih lembek.) Menggunakan sedikit air juga berarti brokoli akan cepat berubah menjadi uap saat dipanaskan; dengan menempatkan tutup panci, Anda dapat menjebak uap untuk memasak brokoli dengan cepat.
Metode Gelombang Mikro
Apa yang Anda perlukan: Microwave, mangkuk tahan microwave, piring tahan microwave yang cukup besar untuk menutupi mangkuk dan saringan
Langkah 1: Cuci brokoli. Siapkan brokoli dengan memangkas kuntum dari tangkai dan memotong kuntum menjadi potongan-potongan kecil. (Anda juga dapat mengupas batangnya, memotong ujung yang keras dan mengirisnya menjadi potongan-potongan kecil jika Anda mau.)
Langkah 2: Tempatkan brokoli dalam mangkuk dan tambahkan sekitar 1 inci air. Tempatkan piring di atas mangkuk untuk menutupinya.
apakah minyak sarso baik untuk rambut?
Langkah 3: Tempatkan mangkuk dalam microwave dan microwave brokoli selama sekitar 3 menit, atau sampai brokoli renyah-lunak. Tiriskan air dari brokoli menggunakan saringan, lalu bumbui dengan garam dan merica sebelum disajikan.
Mengapa metode ini berhasil? : Mirip dengan metode kompor, microwave menghasilkan panas yang mengubah air menjadi uap. Piring menjebak uap di dalam mangkuk (lebih ramah lingkungan daripada bungkus plastik), memasak brokoli. Sekali lagi, penting untuk memeriksa kematangan brokoli daripada hanya mengandalkan waktu memasak, karena gelombang mikro yang berbeda memiliki kekuatan yang berbeda.
Metode Saringan
Apa yang Anda perlukan: Panci besar dengan penutup dan saringan yang pas di dalamnya
Langkah 1: Cuci brokoli. Siapkan brokoli dengan memangkas kuntum dari tangkai dan memotong kuntum menjadi potongan-potongan kecil. (Anda juga dapat mengupas batangnya, memotong ujung yang keras dan mengirisnya menjadi potongan-potongan kecil jika Anda mau.)
manfaat menggosok tomat di wajah
Langkah 2: Tempatkan saringan di dalam panci dan tambahkan sekitar 1 inci air, atau cukup untuk mengisi dasar panci tanpa mencapai saringan.
Langkah 3: Didihkan air dengan api sedang-tinggi. Saat air mendidih, tambahkan brokoli ke dalam saringan dan tutup panci dengan penutupnya. Masak sampai brokoli empuk, lalu angkat dari api dan keluarkan saringan dari panci dengan hati-hati menggunakan tempat panci atau handuk kering. Bumbui brokoli dengan garam dan merica sebelum disajikan.
cara mengoleskan minyak almond untuk rambut
Mengapa ini berhasil: Saringan dapat berfungsi seperti keranjang kukusan, selama Anda memiliki panci yang cukup besar untuk muat di dalamnya (dan memiliki penutup). Cara ini mendapat bonus poin karena brokoli tidak perlu ditiriskan jika sudah matang.
Saran terakhir saat mengukus brokoli:
Apa pun metode mengukus yang Anda pilih untuk memasak brokoli, kuncinya adalah jangan terlalu lama memasaknya. Alih-alih terlalu terikat dengan waktu memasak, periksa teksturnya (gunakan garpu, bukan pisau tajam), perhatikan warnanya (Anda akan memilih warna hijau terang) dan, metode favorit kami, cicipi sepotong.
Tujuh Resep Brokoli untuk Ditambahkan ke Repertoar Anda:
- Brokoli Margherita Pizza
- Brokoli dan Kembang Kol Gratin
- Sup Brokoli dengan Bayam, Ketumbar, dan Crouton
- Kembang Kol dan Brokoli Berbumbu Kunyit dengan Caper
- Salmon berkulit rami dan kenari dengan brokoli dan nasi kembang kol kimchi
- Brokoli Hangat dengan Saus Mentega Almond Sriracha
- Salad Pasta Krim Persiapan Makanan dengan Brokoli dan Kismis
