Anda sedang menyiapkan sepanci sup daging sapi yang lezat. Rasanya enak, tapi masih agak berair bahkan setelah direbus lama. Secara alami, Anda ingin sup Anda lebih kental daripada semangkuk sup biasa—itulah salah satu perbedaan utama antara kedua hidangan tersebut. Jadi bagaimana Anda mendapatkan hasil yang mengkilap dan kaya yang Anda inginkan? Begini cara mengentalkan rebusan (gampang kok, janji).
Cara Mengentalkan Rebusan dengan 3 Cara Mudah
Sebelum Anda memutuskan metode pengental, ambil stok (heh) dari jenis rebusan yang Anda masak. Apakah berbahan dasar daging (seperti ayam atau sapi)? Maksudnya lebih cakep, atau chunky? Dan apakah ada pantangan makanan? Selanjutnya, Anda dapat memilih agen pengental Anda.
pengobatan rumah untuk rambut bercabang
Cara Mengentalkan Rebusan Dengan Tepung
Tepung adalah pengental tradisional untuk rebusan, dan dapat ditambahkan dengan beberapa cara berbeda. Anda akan ingin menggunakan sekitar 1½ sendok teh tepung per cangkir cairan yang ditambahkan ke rebusan.
-
Jika rebusan berbahan dasar daging, Anda bisa menambahkan tepung saat memanggang daging (alias sebelum menambahkan cairan apa pun). Ini tidak hanya akan menghilangkan rasa tepung mentah dan membuat rebusan menjadi lebih segar; itu juga membantu daging mengembangkan kerak emas yang lezat. Keruk daging dengan tepung yang cukup untuk melapisinya sebelum dibakar di panci tempat Anda membuat sup.
sketsa karakter karna di mahabharata
-
Buat roux dengan menggabungkan tepung dan mentega dalam jumlah yang sama. Lelehkan mentega dalam panci di atas api sedang, lalu masukkan tepung dan masak sampai berwarna cokelat keemasan dan berbau kacang. Cairan untuk rebusan Anda kemudian dapat ditambahkan dan diaduk untuk digabungkan.
-
Jika Anda tidak membakar daging terlebih dahulu, Anda dapat menambahkan tepung ke dalam bubur: Campur air dingin dan tepung dengan perbandingan yang sama, aduk hingga tercampur rata tanpa gumpalan. Kemudian, tuangkan perlahan bubur tepung ke dalam rebusan yang mendidih, aduk agar tidak menggumpal. Rebusan kemudian harus dididihkan untuk memasak tepung dan mengaktifkan pati.
-
Buat beurre manié, yang merupakan bahasa Prancis untuk mentega yang diuleni. Ini adalah campuran bagian yang sama dari mentega lunak dan tepung, mirip dengan roux tetapi ditambahkan setelah cairan (dan cenderung tidak menggumpal). Cukup campurkan mentega dan tepung dengan perbandingan yang sama dalam mangkuk kecil sampai teksturnya seperti playdough, lalu tambahkan ke rebusan sedikit-sedikit sampai mengental sesuai keinginan Anda.
cara menggunakan putih telur di wajah
Cara Mengentalkan Rebusan Dengan Tepung Jagung
Tepung jagung akan mengentalkan rebusan mirip dengan tepung, tetapi memiliki manfaat tambahan karena tidak berasa dan tidak akan mengaburkan cairan terlalu banyak. Ini juga bebas gluten tetapi harus ditambahkan dengan hati-hati untuk menghindari gumpalan gloppy. Satu sendok makan tepung maizena per cangkir cairan akan menghasilkan rebusan dengan ketebalan sedang yang tidak terlalu kental.
- Buat bubur dengan menggabungkan air dingin dan tepung maizena dengan perbandingan yang sama dalam mangkuk kecil, dan aduk hingga rata. Tuang bubur ke dalam rebusan saat mendidih, wiski terus-menerus sambil didihkan. Rebus rebusan setidaknya selama satu menit, untuk memastikan tepung jagung diaktifkan (jika tidak, itu tidak akan mengental dengan benar).
Cara Mengentalkan Rebusan Dengan Garut
Garut hampir identik dengan tepung jagung, tetapi lebih halus dan lebih jernih. Ini juga bebas gluten, tetapi tidak boleh digunakan dalam semur yang mengandung banyak produk susu (atau mungkin akan berlendir). Seperti tepung jagung, gunakan sekitar 1 sendok makan per cangkir cairan yang ditambahkan ke rebusan.
- Buat bubur dengan menggabungkan air dingin dan garut dengan perbandingan yang sama dalam mangkuk kecil, dan aduk hingga rata. Tuang bubur ke dalam rebusan saat mendidih, wiski terus-menerus sambil didihkan. Rebus rebusan setidaknya selama satu menit, untuk memastikan garut diaktifkan (jika tidak, itu tidak akan mengental dengan benar).
Bagaimana cara mengentalkan rebusan dalam slow cooker?
Tidak peduli pengental apa yang Anda pilih untuk rebusan Anda, semuanya membutuhkan panas tinggi untuk benar-benar melakukan tugasnya. Tetapi bagaimana jika Anda membuat rebusan dalam slow cooker, di mana Anda memiliki sedikit kontrol atas suhu (dan tidak terlalu panas untuk memulai)? Inilah cara mengentalkan rebusan dalam slow cooker.
TERKAIT: Cara Mengentalkan Saus dengan 7 Cara Lezat
