Ingat beberapa tahun yang lalu, ketika gluten menjadi makanan teratas, Anda harus menghindari daftar di mana-mana? Nah, ada bahan baru yang berpotensi berbahaya di tempat kejadian yang telah dikaitkan dengan peradangan dan penyakit. Ini disebut lektin, dan itu adalah subjek dari sebuah buku baru yang ramai, Paradoks Tumbuhan , oleh ahli bedah jantung Steven Gundry. Inilah intinya:
Apa itu lektin? Singkatnya, mereka adalah protein nabati yang mengikat karbohidrat. Lektin umum di sebagian besar makanan yang kita makan, dan menurut Dr. Gundry, sangat beracun dalam jumlah besar. Itu karena, setelah tertelan, mereka menyebabkan apa yang dia sebut sebagai perang kimia di tubuh kita. Perang yang disebut ini dapat menyebabkan peradangan yang dapat menyebabkan penambahan berat badan dan kondisi kesehatan seperti gangguan autoimun, diabetes, sindrom usus bocor, dan penyakit jantung.
Makanan apa yang mengandung lektin? Tingkat lektin sangat tinggi dalam kacang-kacangan seperti kacang hitam, kedelai, kacang merah dan lentil dan produk biji-bijian. Mereka juga ditemukan dalam buah-buahan dan sayuran tertentu (terutama tomat) dan produk susu konvensional, seperti susu dan telur. Jadi, pada dasarnya mereka ada di sekitar kita.
Jadi haruskah saya berhenti makan makanan itu? Gundry mengatakan idealnya, ya. Tapi dia juga menyadari bahwa memotong semua makanan yang mengandung lektin adalah larangan bagi banyak orang, jadi dia menyarankan langkah-langkah yang lebih mudah diatur untuk mengurangi asupan Anda. Pertama, kupas dan buang bijinya sebelum memakannya, karena sebagian besar lektin ditemukan di kulit dan biji tanaman. Selanjutnya, belilah buah-buahan yang sedang musim, yang mengandung lebih sedikit lektin daripada buah-buahan yang belum matang. Ketiga, siapkan kacang-kacangan dalam panci bertekanan tinggi, yang merupakan satu-satunya metode memasak yang benar-benar menghancurkan lektin. Akhirnya, beralih kembali ke nasi putih dari coklat (whoa). Rupanya, biji-bijian dengan lapisan luar yang keras, seperti beras gandum, dirancang secara alami untuk menyebabkan gangguan pencernaan.
Hei, jika pencernaan Anda kurang baik akhir-akhir ini, ada baiknya dicoba. (Tapi maaf, Dr. G. Kami tidak menolak salad caprese.)
TERKAIT : Ini Satu-satunya Roti yang Harus Anda Makan, Menurut Ahli Jantung
