Begitu banyak tren makanan NYC favorit kami berasal dari Jepang. Pertama ada souffle panekuk, diikuti oleh katsu sando … dan bagaimana kita bisa lupa kakigori ? Sekarang, makanan penutup yang sudah dikenal akhirnya mendapatkan sorotan yang layak: mochi.
Camilan yang populer selama berabad-abad, adonan kenyal dan licin—biasanya terbuat dari beras ketan yang ditumbuk berulang-ulang—adalah tradisi Tahun Baru, yang diyakini membawa keberuntungan di bulan-bulan mendatang. Dan sementara itu sudah cukup umum di Amerika Serikat sebagai topping fro-yo atau dalam bentuk es krim ukuran gigitan, New York akhirnya melihat lebih banyak fleksibilitas kenyal yang menyenangkan, dengan barang baru bermunculan baik di rak toko kelontong dan di lokal toko roti.
TERKAIT: 8 NYC Dessert Bars Tempat Camilan dan Minuman Berdampingan
Courtesy of Ceremonia BakeshopWhole Foods meluncurkan bar es krim mochi swalayan pada tahun 2017, My/Mochi memulai debutnya dalam pint es krim bertabur mochi pada tahun 2018 dan Trader Joe's terlambat ikut-ikutan tahun ini ketika akhirnya meluncurkan lini makanan penutup bekunya sendiri. dengan apa yang mungkin menjadi produk terbaiknya tahun 2019, campuran kue mochi.
Seperti namanya, kue mochi—dan kerabatnya di Hawaii, mentega mochi—mewujudkan yang terbaik dari kedua dunia dengan bagian luar yang sedikit renyah dan kekenyalan yang tak tertahankan di bagian dalam. Dan sementara campuran kue TJ tampaknya langka akhir-akhir ini (semoga tidak dihentikan), warga New York yang jatuh cinta dengan kue mochi masih dapat menemukannya di toko yang baru dibuka. Upacara Toko Roti . Terinspirasi oleh suguhan yang biasa dibuat ibunya, pemilik dan koki pastry Amy Batista menawarkan dua versi camilan Hawaii, yang satu diberi warna ungu tua oleh ube dan satu lagi diresapi dengan ramuan pandan tropis yang harum. Rasa dan kombinasi bagian luar yang renyah dan bagian tengah yang kenyal membuatnya benar-benar unik, kata Batista.
Atas perkenan dari Cha-An BONBONKue Cha-An Tomoko Yagi setuju. Dia memegang gelar yang patut ditiru wagashi (Teh manis Jepang) ahli dan berpikir minat baru dalam penganan berasal dari kunyah khasnya. Dia juga menunjukkan bahwa itu sering kali secara alami vegan dan bebas gluten — dua masalah yang tidak umum di NYC. Tim di Cha-An Bonbon, yang mengkhususkan diri dalam wagashi, menyiapkan mochi dengan tangan setiap hari, mengisinya dengan isian seperti wijen hitam, cokelat Earl Grey, dan matcha, atau menggulung adonan menjadi bola untuk tusuk sate berwarna pastel. dango .
Lihat postingan ini di InstagramSebuah pos dibagikan oleh Alimama Tea (@alimama.nyc) pada 4 April 2018 pukul 20:51 PDT
Hibrida mochi populer lainnya telah mencapai Big Apple melalui yang baru dari Williamsburg Win Son Bakery dan Pecinan alimama . Kedua kafe itu menyajikan—tunggu— kacang adonan mochi . Koki kue Win Son, Danielle Spencer, meluncurkan donat wijen hitam yang kenyal, sementara Alimama membagikan versi yang Anda inginkan untuk Instagram secepatnya. (Pikirkan brûléed, ditutupi dengan debu emas yang dapat dimakan atau di atasnya dengan Fruity Pebbles.) Tapi bintang sejati Alimama adalah mochi munchkins: bola goyang dari talas, matcha atau adonan rasa teh susu royal yang digoreng sesuai pesanan.
Atas perkenan MochidokiBagi mereka yang masih lebih suka mochi dalam bentuk beku, berikut adalah beberapa berita menarik: mochidoki , pembuat es krim mochi artisanal, akan membuka toko fisik pertamanya di Soho musim gugur ini. Meskipun menu Mochidoki mencakup beberapa variasi yang lebih tradisional (matcha, mangga, kacang merah), menu spesial musiman yang digerakkan oleh koki itulah yang membedakannya dari pembuat mochi lainnya.
Sejak hari pertama, saya tahu ada kemungkinan tak terbatas untuk bereksperimen dan bermain dengan kombinasi rasa es krim mochi, kata pendiri Ken Gordon. Ini bisa menjadi aneh dan menyenangkan—suguhan sempurna tanpa kekacauan untuk anak-anak—serta halus dan canggih, bahkan bergaya. Untuk musim gugur, itu berarti kolaborasi dengan koki berbintang Michelin Michael Laiskonis pada dua rasa baru: labu dan kue kering, dan kenari madu hitam.
Rasanya mungkin trendi, tetapi daftar bahannya tetap pendek. Bagaimanapun, seperti yang dicatat oleh Gordon, Ada keindahan dalam kesederhanaan mochi.
TERKAIT: 10 Toko Roti NYC Baru Yang Harus Dicoba Setiap Pecinta Karbohidrat
