Kami memiliki pengakuan untuk dibuat: Ketika suhu mulai turun, kami menghabiskan beberapa menit untuk meratapi akhir koktail ros dan salad renyah sebelum mendapatkan sangat bersemangat untuk alasan untuk tinggal di dalam ruangan dengan semangkuk mengepul dari sesuatu yang hangat dan lezat. Dan tulang punggung rebusan apa pun sepadan dengan garamnya? Akar sayuran. Sementara kentang dan wortel adalah bahan makanan biasa kami, ada banyak sayuran di luar sana yang menunggu untuk ditambahkan ke dalam hidangan cuaca dingin yang menenangkan. Anda mungkin menganggapnya membosankan, tetapi kami di sini untuk memberi tahu Anda bahwa Anda salah besar. Ya, kami membuat kasus untuk dua sayuran yang diremehkan — lobak dan rutabaga — yang kami tahu akan mengubah resep Anda. Tapi tunggu, bukankah kedua hal itu sama? Tidak.
Inilah yang perlu Anda ketahui tentang kebingungan rutabaga vs lobak. Kedua sayuran akar ini adalah anggota keluarga Brassica (bersama dengan kubis dan brokoli), tetapi rutabaga sebenarnya dianggap sebagai hibrida dari kubis dan lobak. Dan meskipun kelihatannya dan rasanya mirip, rutabaga sedikit lebih besar dan lebih manis. Tapi itu bukan satu-satunya perbedaan di antara mereka. Mari kita uraikan.
Penampilan
Lobak (atau Brassica rapa, jika Anda suka) biasanya berdaging putih dengan kulit putih (atau putih dan ungu). Rutabagas (alias Brassica napobrassica) memiliki daging kuning dan bagian luar berwarna kuning atau coklat. (Secara teknis Anda juga dapat menemukan lobak berdaging kuning dan rutabaga berdaging putih, tetapi varietas ini sulit didapat.) Cara lain untuk membedakan orang-orang ini di toko bahan makanan? Rutabaga lebih besar dari lobak. Karena meskipun lobak bisa tumbuh cukup besar ukurannya, mereka cenderung berkayu, jadi biasanya dipanen saat kecil dan empuk. Digambarkan di atas, rutabaga di sebelah kiri dan lobak di sebelah kanan.
Saat memilih sayuran terbaik dari kelompoknya, pilihlah yang terasa keras dan berat untuk ukurannya. Dan pilih yang daunnya paling segar—lobak dan rutabaga memiliki batang yang dapat dimakan yang harus disimpan secara terpisah jika Anda berencana untuk memakannya.
Mencicipi
Kedua sayuran memiliki rasa ringan yang paling tepat digambarkan sebagai manis dan bersahaja (seperti jika kubis dan kentang punya bayi). Rutabagas sedikit lebih manis dari lobak. (Mungkin itu sebabnya rutabaga juga disebut swedia.) Lobak yang lebih besar (yaitu yang lebih tua) cenderung pahit, jadi pilihlah lobak yang lebih kecil dengan diameter tidak lebih dari empat inci.
Memasak
Kedua sayuran akar ini enak untuk sup, semur, dan casserole. Panggang dalam oven (halo, lobak goreng ), rebus dalam sup atau tambahkan ke casserole yang menenangkan ( gratin sayuran akar krim, siapa saja?). Atau mengapa tidak mencoba kentang tumbuk klasik dengan menambahkan lobak atau rutabaga untuk kentang biasa Anda? Pikirkan seperti ini: Di mana pun wortel atau kentang bisa digunakan, cobalah lobak atau rutabaga sebagai gantinya.
Anda harus mengupas kulit sayuran sebelum menambahkannya ke resep. Gunakan pengupas untuk lobak dan pisau pengupas untuk rutabaga karena lobak ini biasanya dijual dengan dilapisi lapisan lilin agar tidak mengering. Dan itu saja! Selamat app tit.
TERKAIT: 17 Resep Lobak Yang Tidak Membosankan
