Anda pernah mendengar tentang tomat pusaka . Sekarang temui biji-bijian pusaka, yang telah bermunculan di menu restoran — dan di toko bahan makanan lokal Anda — selama beberapa tahun terakhir.
Tapi sebelum Anda bertanya, pusaka bukanlah istilah pemasaran yang longgar (tidak seperti, ahem, artisanal ). Tumbuh dari biji yang telah diturunkan dari generasi ke generasi, biji-bijian pusaka belum diproses atau dimodifikasi secara genetik seperti gandum, beras dan jagung. Beberapa jenis yang mungkin Anda lihat adalah einkorn, spelt, emmer, kamut, freekeh, barley dan sorghum.
potongan rambut untuk rambut tipis panjang dengan wajah oval
Jadi apa semua hype tentang? Koki menyukai biji-bijian pusaka karena mereka memiliki rasa yang lebih kaya, lebih pedas, dan lebih bersahaja daripada rekan-rekan modern mereka. (Risotto soba, siapa saja?)
Karena kurang diproses, biji-bijian pusaka juga cenderung mengandung lebih sedikit gluten dan lebih banyak nutrisi. Misalnya, menurut USDA, 1 cangkir teff matang memiliki 10 gram protein dan 7 gram serat, sedangkan 1 cangkir beras merah matang memiliki 5 gram protein dan 3 gram serat. Dan oh, bonusnya: Biasanya gandum utuh.
Satu-satunya tangkapan? Mereka biasanya sedikit lebih kalori dan datang dengan label harga yang lebih tinggi. Jadi…nikmatilah biji-bijian pusaka dalam jumlah sedang. Temukan mereka di Whole Foods atau pasar petani setempat.
minyak anti rambut rontok terbaik
TERKAIT: 30 Mangkuk Gandum Hangat dan Nyaman untuk Membuat Musim Dingin Ini
