Lupakan minyak zaitun atau wajan besi tuang—garam adalah bahan paling populer di dapur Anda. Memberikan keuletan untuk hidangan, dapat mengubah sesuatu yang biasa-biasa saja menjadi sesuatu yang luar biasa dan sangat penting untuk penyedap makanan. Tetapi dengan begitu banyak jenis garam di pasaran, bagaimana Anda tahu yang mana yang harus digunakan kapan? Masukkan panduan praktis kami untuk varietas paling populer.
TERKAIT: Panduan Utama untuk Memasak Setiap Jenis Labu
Fotografi Tim Grist/Getty ImagesGaram dapur
Ini adalah jenis garam standar, temukan di setiap lemari dapur dan di setiap restoran. Ini adalah jenis batuan halus yang dihaluskan dengan bahan anti-caking agar tetap mengalir bebas. Yodium sering ditambahkan juga untuk membantu mencegah kekurangan yodium (yang dapat menyebabkan hipotiroidisme). Gunakan orang ini untuk hal-hal sehari-hari seperti mengasinkan air pasta atau membumbui hidangan jadi.
Michelle Arnold / EyeEm/Getty Imagesgaram halal
Menurut undang-undang diet Kosher, sebanyak mungkin darah harus dikeluarkan dari daging sebelum dimasak. Karena struktur kasar dan tidak beraturan garam ini, sangat bagus untuk melakukan hal itu. Yang ini juga menjadi favorit para chef profesional yang menyukai teksturnya yang kasar (cocok untuk melahap makanan dengan suar yang dramatis). Tip: Saat mengganti garam meja biasa, Anda mungkin membutuhkan lebih banyak karena rasanya sedikit kurang asin.
Westend61/Getty ImagesGaram laut
Disuling dari laut, garam laut bisa digiling kasar atau halus. Varietas ini juga bervariasi dalam warna, tergantung pada mineral apa yang ada (garam laut Himalaya merah muda, misalnya, mendapatkan warnanya dari mineral seperti besi dan magnesium). Karena proses penambangannya lebih kompleks (serpihan dikumpulkan dari air laut yang diuapkan), harga garam laut biasanya lebih tinggi dari garam meja biasa Anda. Karena itu, Anda mungkin ingin menggunakan yang ini untuk ditaburkan di atas hidangan yang sudah jadi daripada membumbui saat memasak.
Amazon Garam Celtic
Salah satu jenis garam laut dari Brittany, Prancis, yang satu ini berwarna agak abu-abu dan kandungan sodiumnya lebih rendah dibandingkan garam lain yang memiliki kandungan mineral tinggi. Dengan rasa yang ringan dan lembut (dan titik harga yang lebih tinggi), ini adalah satu lagi yang terbaik untuk menyelesaikan hidangan daripada membumbuinya.
BRETT STEVENS/Getty ImagesBunga garam
Apakah mertua Anda datang dan ingin mengesankan? Taburkan variasi acara khusus ini (bunga garam dalam bahasa Prancis) di atas hidangan Anda tepat sebelum disajikan. Yang satu ini dianggap sebagai salah satu jenis garam yang lebih halus dan kompleks—dan paling mahal. ( ssst ... ini sangat enak untuk karamel dan cokelat.)
Westend61/Getty ImagesMemilah garam
Raih garam berbutir halus ini saat Anda ingin mengasinkan acar atau membuat asinan kubis. Tanpa aditif, ini adalah salah satu garam paling murni di luar sana (hampir 100 persen natrium klorida).
