Kopi itu penting. Sangat penting. Sementara kami memasak dan berolahraga di rumah lebih dari sebelumnya, kami juga mencoba membawa kopi harian kami ke level berikutnya. Jadi bagaimana Anda membuat minuman berkualitas kafe yang sempurna di dapur Anda? Kami bertanya kepada barista ahli dan direktur pendidikan Allie Dance of Kesetiaan di New York City cara membuat minuman dingin di rumah yang sangat sempurna sehingga Anda bisa mengeluarkan toples untuk diri sendiri.
Dan, untuk benar-benar mendapatkan cangkir yang mencerminkan kafe favorit Anda—jika Anda terlalu jauh dari zona pengiriman atau bawa pulang—kami telah mengumpulkan panduan untuk membeli biji kopi yang digunakan di beberapa toko top NYC, sehingga Anda dapat memesannya online dan kirimkan ke pintu Anda.
TERKAIT: Cara Memasak Telur Sempurna dalam Setiap Gaya, Menurut Koki Brunch Tersibuk NYC
Guillermo Murcia/Getty ImagesMulailah dengan alat yang tepat
Yang Anda butuhkan hanyalah pers Perancis , penggiling dan skala untuk membuat latte atau minuman dingin yang enak, kata Dancy. Mengapa masing-masing? Pers Prancis sangat serbaguna—filter logam memudahkan menyaring dan menyimpan minuman dingin buatan sendiri, dan Anda dapat menggunakannya untuk membuih susu untuk latte, menggunakan bagian pendorong.
Penggiling tangan atau penggiling bumbu, seperti Kebun Encore penggiling (model pilihan Dancy), sangat penting untuk memproduksi kopi dengan rasa yang lebih kompleks, seperti cangkir yang Anda dapatkan dari kedai kopi. (Tetapi memesan kopi yang sudah digiling tidak masalah, asalkan disimpan di tempat yang sejuk dan kering dalam wadah kedap udara.)
Untuk membuat kopi apa pun menggunakan metode penyeduhan apa pun, memiliki skala yang mengukur gram adalah salah satu cara untuk tetap konsisten, kata Dancy.
Lihat postingan ini di Instagram
Pilih kopi yang tepat
Kopi terbaik untuk minuman dingin memiliki profil cokelat, kacang dan/atau buah batu. Karena profil rasa ini memiliki keasaman yang dirasakan lebih rendah, ada sedikit kemungkinan untuk mencicipi nada asam. (Dancy menyarankan banteng berbaur di Pengabdian.)
Cara Membuat Minuman Dingin di French Press
Karena minuman dingin membutuhkan waktu 12 hingga 15 jam untuk diseduh, siapkan satu batch malam sebelumnya. Giling kopi pada pengaturan paling kasar untuk memastikan rasa pahit itu tidak berakhir di cangkir Anda, saran Dancy.
Biasanya, minuman dingin dibuat sebagai konsentrat dan kemudian diencerkan setelah selesai, katanya. Jika Anda menyukai kopi dengan rasa yang lebih kuat, Dancy menyarankan untuk memulai dengan rasio 1:10 atau 1:12 seperti yang mereka lakukan di Devoción. Itu satu bagian kopi hingga sepuluh (atau 12) bagian air.
Menari di Pengabdian. Allie Dance / PengabdianInilah yang harus Anda lakukan:
- Timbang kopi pada timbangan, dengan target 24 hingga 30 gram per sepuluh ons air, berdasarkan seberapa kuat Anda menyukai minuman Anda. Sendokkan ke dalam French press decanter (bagian gelas dari mesin press). Stoples mason atau wadah besar apa pun juga bisa digunakan.
- Tambahkan suhu kamar atau air dingin. Aduk perlahan dan menyeluruh sehingga semua tanah bersentuhan dengan air. Anda dapat menggunakan air yang disaring, tetapi itu tidak perlu.
- Biarkan curam selama 12 sampai 15 jam di lemari es atau di tempat yang sejuk dan kering dari sinar matahari langsung atau kondisi lembab.
- Saring kopi dalam mesin press Prancis dengan memasukkan gilingan ke dasar dan menuangkan semua cairan untuk menghentikan penyeduhan. Jika menggunakan stoples atau wadah lain, pastikan semua gilingan disaring atau dibuang untuk menghentikan ekstraksi dan menjaga kopi agar tidak terasa pahit. Saring menggunakan saringan, saringan, saringan teh atau saringan kopi yang diikat dengan pita setelah diseduh.
- Simpan minuman dingin dalam lemari es selama dua hingga tiga hari. Encerkan jika perlu. Menggunakan air yang disaring akan memperpanjang umur simpan minuman dingin satu atau dua hari.
Resep adalah pedoman, kata Dancy. Jika Anda menemukan sesuatu yang terlalu kuat atau lemah, sesuaikan dengan preferensi Anda.
Dan, untuk minuman dingin yang sedekat mungkin dengan kedai kopi favorit Anda, gunakan biji kopi yang sama. Kami juga memiliki panduan untuk itu.
Gambar Cavan/Gambar Getty
