Ini adalah ciri khas masakan musim panas dan salah satu suguhan termanis musim ini. Ini bagus di atas panggangan dan bahkan lebih baik diolesi mentega yang mengalir di pergelangan tangan Anda. Ya, ada beberapa hal yang kami nantikan selain jagung rebus musiman. Tapi begitu Anda pergi ke pasar petani dan kembali, bagaimana Anda bisa menjaga jagung tetap segar selama mungkin? Inilah cara menyimpan jagung rebus (dan cara membeli jagung terbaik).
Pertama, bagaimana Anda memilih jagung rebus terbaik?
Meskipun tidak ada salahnya membeli jagung rebus di toko bahan makanan terdekat, Anda akan mendapatkan rasa terbaik dan kualitas terbaik jika Anda membelinya dari pasar pertanian atau petani. (Dengan begitu, Anda tahu persis dari mana asalnya dan seberapa segarnya.) Saat memilih telinga, ada beberapa trik untuk memilih yang paling manis dan paling enak.
obat rumah untuk rambut lurus
satu. Jangan kupas sebelum membeli. Meskipun Anda mungkin pernah melihat pembeli jagung lain mengupas kulitnya untuk mengintip bijinya, kami mohon: Jangan kupas jagung jika Anda tidak akan membelinya! Ini membuat biji-biji yang berair itu rentan terhadap kerusakan dan kekeringan.
dua. Mengerjakan meremas telinga. Ini halal untuk * lembut * memeras jagung untuk merasakan ukuran dan tekstur kernel. Anda bertujuan untuk montok dan berlimpah; jika Anda dapat merasakan lubang dari biji yang hilang, pilih telinga yang lain.
3. Jangan pergi untuk sutra kering. Sutera jagung adalah seikat serat mengkilap seperti benang (alias rumbai) di bagian atas telinga. Jagung segar akan memiliki sutra cokelat dan lengket. Jika kering atau hitam, itu melewati puncaknya.
Empat. Mengerjakan lihat kulitnya. Jika kulit (bagian luar yang Anda buang) berwarna hijau cerah dan terbungkus kencang, itu adalah telinga yang baik. Jagung yang benar-benar segar bahkan mungkin terasa lembab saat disentuh.
Cara menyimpan jagung rebus:
Jadi, Anda telah memilih jagung dengan cermat; sekarang Anda siap untuk membawanya pulang. Jika Anda tidak akan memasak dan memakannya hari itu (rekomendasi kami), Anda dapat menyimpan jagung segar hingga tiga hari. Kuncinya adalah untuk mencegahnya mengering.
satu. Simpan di konter. Simpan jagung utuh yang belum dikupas di atas meja hingga 24 jam. Disimpan dengan cara ini, Anda sebaiknya mengonsumsi jagung pada hari yang sama saat Anda membelinya.
dua. Simpan di lemari es. Anda dapat menyimpan kupas jagung di lemari es, dibungkus rapat dalam kantong plastik. Makan jagung dalam tiga hari.
Bisakah Anda membekukan jagung rebus?
Jika Anda tidak berencana memakan jagung dalam waktu tiga hari, Anda bisa—dan harus—membekukannya. Ini dapat dilakukan dengan beberapa cara berbeda.
satu. Rebus dan bekukan seluruh telinga jagung. Blanching (alias merebus cepat dalam air asin) mempertahankan tekstur dan rasa jagung saat membekukannya. Didihkan panci besar berisi air asin, lalu masukkan jagung utuh yang sudah dikupas. Masak untuk 2½ menit, lalu segera pindahkan jagung ke dalam mangkuk berisi air es untuk menghentikan proses pemasakan. Simpan jagung rebus dalam kantong Ziploc di dalam freezer hingga satu tahun.
dua. Rebus dan bekukan hanya kernelnya. Ini adalah metode yang sama seperti di atas, tetapi bukannya membekukan jagung pada tongkolnya, Anda mengupas biji-bijian dari tongkolnya menggunakan pisau sebelum disimpan dalam kantong Ziploc dan dibekukan hingga satu tahun.
3. Bekukan kernel mentah. Ini adalah cara tercepat untuk membekukan jagung, tetapi tekstur dan rasanya tidak tepat sama ketika Anda mencairkannya. Cukup kupas kernel mentah dari tongkolnya, pindahkan ke kantong Ziploc dan bekukan hingga enam bulan. Jika Anda ingin menggunakan jagung, kami sarankan untuk menumis dengan garam, merica, dan mentega untuk memberikan kehidupan baru.
6 resep untuk membuat jagung rebus:
- Corn Fritter Caprese dengan Persik dan Tomat
- Carbonara jagung pedas
- Jagung Bakar dengan Aioli Pedas
- Lubang Donat Jagung Manis
- Wajan Ayam, Jagung, dan Tomat Krim 30 Menit
- Gnocchi Wajan Musim Panas dengan Jagung Panggang dan Burrata
TERKAIT: Cara Menyimpan Asparagus untuk Rasa Segar dan Tajam yang Tetap
