Katherine yang terhormat,
Ceritanya panjang, tapi pada dasarnya saya membeli seluruh stok tepung di toko kelontong saya. (Apa yang bisa saya katakan? Saya suka roti.) Bagaimana saya harus menyimpannya? Apakah dapurnya baik-baik saja? Saya telah mendengar hal-hal tentang membekukan tepung untuk membunuh serangga—apakah itu benar-benar mengkhawatirkan? Tolong bantu!
Sungguh-sungguh,
anak tepung
Anak Tepung Terhormat,
Selamat atas penemuan barumu penghuni pertama perjalanan. (Saya benar, bukan?) Saya rasa Anda telah membeli cukup banyak tepung. Agar tidak mubazir, berikut ini cara menyimpan tepung dengan benar agar tahan lebih lama dari kumpulan cookies Anda berikutnya. (Anda beruntung—ini sangat mudah.)
Pertama, apakah tepung menjadi buruk?
Banyak orang yang baru mengenal kue tidak menyadari bahwa tepung sebenarnya adalah barang yang mudah rusak, jadi ya, dia akan menjadi buruk akhirnya (tidak seperti Gula atau rempah-rempah , yang akan bertahan cukup lama di kedalaman dapur Anda). Semua jenis tepung memiliki sejumlah minyak di dalamnya, sehingga bisa menjadi tengik jika terkena oksigen dari waktu ke waktu. Anda akan tahu kapan tepung melewati masa jayanya dengan baunya yang tidak enak dan rasanya yang pahit. Dan sebagai aturan umum, tepung yang tidak dimurnikan (seperti gandum utuh) akan lebih cepat rusak daripada jenis yang dimurnikan (seperti serba guna).
Tepungnya tahan berapa lama?
Itu tergantung pada jenis tepung yang Anda bicarakan dan bagaimana Anda menyimpannya. Tepung serbaguna (dan tepung olahan lainnya, seperti tepung roti putih) dapat bertahan enam hingga 12 bulan sejak tanggal pembelian saat disimpan dalam keadaan belum dibuka di dapur (dan hingga delapan bulan setelah dibuka). Tepung gandum utuh memiliki umur simpan yang lebih pendek karena mengandung lebih banyak minyak dan akan bertahan selama sekitar tiga bulan tanpa dibuka di dapur. Tentu saja, menyimpan barang-barang ini dengan benar akan memperpanjang umur simpannya.
Jadi, apa cara terbaik untuk menyimpan tepung?
Menurut para ahli tepung di perusahaan kue raja arthur, ada tiga elemen kunci untuk menyimpan segala jenis tepung: Tepung harus kedap udara, dingin, dan dalam gelap.
Lain kali Anda membawa pulang sekantong tepung segar, berikut cara menyimpannya:
- Pertama, buka tepung dan pindahkan isinya ke wadah plastik dengan tutup yang rapat, atau kantong plastik besar yang bisa ditutup kembali. (Atau, Anda bisa memasukkan seluruh kantong ke dalam wadah atau kantong plastik tanpa membukanya.) Semakin kedap udara wadah, semakin baik—ini akan mencegah oksidasi dan mencegah tepung menyerap rasa lain.
- Selanjutnya, pilih tempat penyimpanan Anda. Meskipun dapur yang gelap dan sejuk pasti cocok, lemari es lebih baik, dan lemari es adalah yang terbaik. Untuk masa simpan paling lama, simpan tepung sejauh mungkin dari lemari es atau pintu freezer untuk mengurangi paparan cahaya dan kehangatan setiap kali Anda mencari sisa makanan.
- Voila, tepung Anda harus bertahan hingga dua tahun di dalam freezer atau satu tahun di dalam lemari es (buatlah hingga enam bulan untuk tepung gandum utuh). Anda tahu, kecuali jika Anda sedang membuat badai.
Serangga tepung: fakta atau fiksi?
Flour Child, Anda menyebutkan bahwa Anda pernah mendengar tentang menemukan serangga dalam tepung. Saya dapat memberi tahu Anda dari pengalaman (sayangnya) bahwa itu adalah kekhawatiran yang valid. Penyebab paling umum disebut kumbang tepung: serangga kecil yang kemungkinan besar ada di kantong tepung itu saat Anda membawanya pulang dari toko.
Kumbang tepung adalah gangguan — belum lagi cukup menjijikkan untuk ditemukan di rumah Anda — tetapi tidak berbahaya. Untuk menghindari masalah, Anda dapat membekukan kantong tepung baru selama tiga hari untuk membunuh hama potensial yang bersembunyi di dalamnya. Selain itu, jaga kebersihan dapur Anda dan biji-bijian Anda dalam wadah kedap udara dan cobalah untuk tidak membeli lebih banyak tepung daripada yang dapat Anda habiskan dalam beberapa bulan.
Semoga itu menjawab pertanyaan Anda—selamat membuat kue!
xx,
katherine
Editor Makanan
TERKAIT: 7 Kesalahan Pot Instan yang Mungkin Anda Buat (Menurut Editor Makanan yang Membuatnya Sendiri)
