Kapan terakhir kali Anda membuka toples paprika itu? Apakah baunya seperti paprika lagi, atau lebih seperti kenangan indah akan bumbu berasap? Kami tidak suka menjelaskannya kepada Anda, tetapi Anda mungkin memasak dengan bumbu yang buruk. Bahkan, dapur Anda kemungkinan besar penuh dengan itu. Jika Anda pernah bertanya-tanya, apakah rempah-rempah menjadi buruk? , ya, tapi jawabannya lebih rumit dari itu.
Apakah rempah-rempah menjadi buruk?
Ya, rempah-rempah memang buruk ... semacam. Mereka tidak menjadi buruk seperti susu atau daging menjadi buruk, atau cara salsa di belakang lemari es Anda memiliki sesuatu yang tumbuh di bawah tutupnya sekarang. Pengocok bawang putih butiran raksasa Anda dari tahun 1999 mungkin sudah rusak, tetapi tidak akan menumbuhkan jamur atau membusuk dengan cara yang sama seperti makanan segar dan mudah rusak. Ketika kita mengatakan rempah-rempah menjadi buruk, yang kita maksudkan adalah kehilangan rasanya. Dan tanpa rasa, yah, terus terang, apa gunanya?
rutinitas perawatan rambut untuk wanita
Semua bumbu kehilangan rasa seiring waktu, dan Anda dapat berterima kasih kepada oksigen untuk itu. Ketika rempah-rempah terkena oksigen, perlahan-lahan menghilangkan rasa sampai Anda pergi dengan bayangan apa yang dulunya adalah yang terbaik. jintan tanah hidup Anda. Para ilmuwan menyebutnya oksidasi. Kami menyebutnya sangat menyedihkan, terutama jika Anda menghabiskan banyak uang untuk jinten itu. Aturan praktis yang baik? Semakin lama Anda memiliki bumbu di lemari Anda, semakin tidak enak rasanya.
Apakah bumbu kadaluarsa bisa bikin sakit?
Tidak, rempah-rempah Anda yang buruk, sedih, dan hambar tidak akan membuat Anda sakit. Begini masalahnya: Rempah-rempah Anda mungkin buruk, tetapi sebenarnya tidak kedaluwarsa . Tanggal pada botol berguna untuk melacak kesegaran (dan ingat, kesegaran sama dengan rasa), tetapi Anda tetap dapat menggunakan bumbu secara teknis meskipun sudah melewati tanggal kedaluwarsa. Karena rempah-rempah dikeringkan, tidak ada kelembapan yang menyebabkan pembusukan. Mereka tidak akan menumbuhkan jamur atau menarik bakteri, dan mereka tidak akan membuat Anda sakit.
Bagaimana Anda bisa tahu jika rempah-rempah sudah kadaluwarsa?
Cicipi mereka! Jika bumbu masih terasa segar dan segar, lanjutkan dan gunakan (meskipun sudah melewati tanggal kedaluwarsa). Ini adalah cara terbaik untuk mengetahui apakah bumbu Anda sudah busuk.
Anda juga terkadang dapat mengetahui bahwa suatu bumbu sudah melewati masa jayanya hanya dengan melihatnya. Rempah-rempah yang sudah tua dan teroksidasi akan memiliki warna yang kotor, berdebu, dan tidak segar seperti saat Anda membelinya. Tidak tahu apakah itu bubuk jinten atau bawang lagi? Lemparkan.
Kapan Anda harus mengganti rempah-rempah Anda?
Ini mungkin mengejutkan, tetapi untuk rasa yang optimal, bumbu halus harus diganti setelah tiga bulan. (Tiga bulan! Kami memiliki rempah-rempah yang sudah sangat tua, kami bahkan lupa ketika kami membelinya.) Rempah-rempah utuh akan tetap segar lebih lama, tetapi harus diganti setelah sekitar delapan bulan, maksimal sepuluh. Seperti yang kami katakan, gunakan selera Anda sebagai panduan. Jika rasanya tidak ada, gantilah.
Bagaimana caranya agar bumbu lebih tahan lama?
Jika Anda akan berinvestasi dalam rempah-rempah yang baik (yang seharusnya Anda lakukan), ingatlah empat prinsip ini:
satu. Untuk rasa terbaik, beli bumbu utuh dan giling di rumah. (Kami suka ini Penggiling bumbu KitchenAid untuk pekerjaan itu, tetapi Anda juga dapat menggunakan bagian bawah wajan yang berat.)
dua. Simpan semua bumbu dalam wadah kedap udara atau stoples yang berlabel jelas dan Anda lebih cenderung menggunakannya jika Anda tahu apa itu, bukan?
3. Semakin tinggi kualitas rempah-rempah yang Anda beli, semakin enak rasanya, dan lebih lama. Membeli rempah-rempah dari toko rempah-rempah khusus berarti persediaan diisi ulang lebih sering, yang sama dengan rempah-rempah segar. (Dua dari sumber favorit kami adalah Penzey dan Goni & Barel .)
Empat. Jangan membeli rempah-rempah dalam jumlah besar atau dalam jumlah yang tidak bisa Anda masak dalam beberapa bulan. Ini membuang-buang uang, dan mereka akan menjadi buruk sebelum Anda dapat menggunakannya. Sebaliknya, belilah dalam jumlah kecil lebih sering.
latihan apa yang mengangkat bokong Anda?
Tidak percaya kami? Keluarkan bawang putih berbutir 20 tahun itu dan uji rasa pada stoples segar. Kami akan berada di sini sepanjang malam.
TERKAIT: Urfa Biber Adalah Bahan Pantry yang Mungkin Belum Pernah Anda Dengar (tapi Pasti Harus Ada)
