Resep Idli: Cara Membuat Adonan Idli Di Rumah

• Pertama-tama, petik dan bilas beras biasa pilihan Anda.
• Sekarang bilas poha juga dan tambahkan ke nasi.
• Setelah ini tambahkan air dan aduk nasi dan poha dengan baik.
• Rendam dan tutupi beras yang sudah dibilas dan campuran poha selama 5 sampai 6 jam.
• Ambil mangkuk besar yang terpisah dan bilas urad dal di dalamnya. Jika seluruh urad dal sudah diambil maka kulitnya yang hitam harus dibuang setelah dal direndam. Untuk menghilangkan sekam hitam, yang perlu Anda lakukan hanyalah menggosok dal yang basah di antara kedua telapak tangan Anda.
• Bilas biji fenugreek (methi) beberapa kali.
• Rendam biji urad dal methi dalam 1 gelas air selama 5 sampai 6 jam.
• Setelah 5 sampai 6 jam, tiriskan urad dal yang basah tetapi sisakan air yang telah Anda gunakan untuk berendam.
• Setelah ini, haluskan urad dal bersama biji methi dengan menambahkan ¼ cangkir air yang telah disisihkan. Anda mungkin mendapatkan tekstur yang digiling kasar.
• Sekarang tambahkan sisa ¼ cangkir air dan haluskan sampai Anda mendapatkan adonan yang halus dan mengembang.
• Setelah ini, keluarkan adonan urad dal dalam mangkuk terpisah dan sisihkan.
• Sekarang, giling nasi untuk membuat adonan halus. Anda bisa menggiling beras yang sudah direndam secara bertahap agar tidak menemui banyak masalah saat menggiling beras.
• Sekarang campur kedua adonan dalam mangkuk besar.
• Hal berikutnya yang perlu Anda lakukan adalah menambahkan garam dan aduk rata.
• Pada tahap ini, Anda perlu menutup dan membiarkan adonan berfermentasi selama 8 hingga 9 jam atau semalaman.
• Setelah proses fermentasi selesai, Anda akan menemukan bahwa adonan membengkak dan berukuran dua kali lipat.
• Pada tahap ini, adonan siap untuk dibuat idlis.
• Sekarang lumasi cetakan idli dan tambahkan 2½ gelas air untuk mengukus adonan idli.
• Setelah mengoles cetakan, tuangkan adonan ke dalamnya dan letakkan cetakan berisi idli ke dalam panci presto atau kukusan idli.
• Jika Anda menggunakan panci presto, pastikan Anda melepas peluitnya.
• Anda perlu mengukus idlis selama 15 hingga 18 menit.
• Setelah idlis matang, keluarkan di piring terpisah dan sajikan panas dengan sambhar atau sambal kelapa.

Hal Yang Perlu Diingat

• Selalu gunakan beras dan dal berkualitas baik untuk membuat idlis.
• Pastikan Anda memfermentasi adonan idli dengan baik.
• Anda juga bisa menambahkan 1 sendok teh gula ke dalam adonan untuk membantu fermentasi dan ini tidak akan membuat adonan Anda manis sama sekali.
• Di musim dingin, Anda mungkin perlu memfermentasi idlis lebih lama dan oleh karena itu, mungkin diperlukan waktu 15-17 jam.
• Menambahkan soda kue ke dalam adonan untuk membantu fermentasi yang lebih baik juga bisa dilakukan.
• Menambahkan jumlah air yang tepat ke dalam adonan adalah langkah penting, jika tidak, idli tidak akan sebaik yang Anda inginkan.