Baik disajikan dalam taco , dengan pasta atau sendiri, kami senang menyantap sepiring udang berair. Yang kami maksud adalah udang. Atau tunggu, apa yang kami maksud? Crustacea bisa membingungkan. Dan sementara kami berharap debat udang vs. udang diringkas menjadi pertanyaan ukuran, ini sedikit lebih rumit dari itu. Karena meskipun ada perbedaan ilmiah antara keduanya (yang tidak ada hubungannya dengan ukuran), jawabannya mungkin sebenarnya tergantung di mana Anda berada. Baca terus untuk pendidikan krustasea lengkap.
Jadi, apa perbedaan antara udang dan udang?
Baik udang maupun udang adalah dekapoda (yaitu, krustasea dengan 10 kaki) tetapi mereka memiliki perbedaan anatomi yang berhubungan dengan struktur insang dan cakar mereka. Tubuh udang memiliki insang seperti piring dengan cakar di dua set kaki depan, sementara udang memiliki insang seperti cabang dan satu set cakar ekstra, dengan pasangan paling depan lebih menonjol daripada udang. Tetapi bahkan ketika melihat kerang mentah, perlu mata yang terlatih untuk memperhatikan perbedaan ini—semuanya praktis tidak terlihat setelah spesimen makanan laut dimasak. Satu-satunya cara untuk membedakan udang dari udang tanpa pemeriksaan anatomi yang cermat adalah bahwa yang pertama memiliki tubuh yang sedikit lebih lurus, sedangkan tubuh udang yang tersegmentasi memberi mereka penampilan yang lebih melengkung.
manfaat minyak zaitun untuk kulit
Berikut perbedaan lain antara keduanya: Sementara udang dan udang dapat ditemukan di air asin dan air tawar, sebagian besar varietas udang ditemukan di air asin sementara sebagian besar udang hidup di air tawar (terutama jenis udang yang biasanya kita makan).
Bagaimana dengan ukuran? Anda mungkin pernah mendengar bahwa udang lebih kecil dari udang dan meskipun ini cenderung benar dalam banyak kasus, itu bukan cara yang baik untuk membedakan krustasea ini karena mungkin ada udang besar yang lebih besar dari udang standar Anda. Jadi ya, membedakan antara orang-orang ini bukanlah hal yang mudah.
Bisakah Anda merasakan perbedaannya?
Tidak juga. Sementara varietas udang dan udang yang berbeda dapat bervariasi dalam rasa dan tekstur tergantung pada makanan dan habitatnya, tidak ada perbedaan rasa yang jelas di antara keduanya yang berarti keduanya dapat dengan mudah diganti satu sama lain dalam resep.
Dan mana yang harus saya pesan di restoran?
Yah, itu tergantung di mana Anda berada. Di sinilah semakin membingungkan: Meskipun ada perbedaan ilmiah antara udang dan udang, informasi itu hanya memiliki sedikit pengaruh tentang bagaimana kedua istilah tersebut digunakan (yaitu, secara bergantian) dalam dunia memasak dan makan. Menurut para ahli di Cook's Illustrated : Di Inggris dan di banyak negara Asia, semuanya tentang ukuran: Krustasea kecil adalah udang; yang lebih besar, udang. Jika Anda melihat faktanya, ini tidak benar — tetapi kesalahpahaman itu begitu umum sehingga mungkin juga demikian. Dengan kata lain, ketika Anda menemukan udang di menu—bahkan di Amerika Serikat—ada kemungkinan besar bahwa istilah tersebut dipilih untuk menunjukkan spesies kerang yang lebih besar (bahkan jika krustasea yang dimaksud sebenarnya hanyalah udang jumbo).
Untuk lebih memperumit masalah, geografi juga berperan dalam hal dua istilah ini dalam resep dan pengaturan restoran. Misalnya, udang lebih mungkin digunakan secara menyeluruh di negara bagian selatan (termasuk sebagai deskripsi untuk kerang kecil), sementara udang adalah istilah tangkapan-semua yang lebih disukai untuk krustasea di timur laut.
Garis bawah
Perbedaan faktual antara udang dan udang jauh lebih mungkin muncul dalam permainan trivia daripada di dapur Anda, jadi apa manfaatnya? Pertama, jika Anda memesan di restoran dan ukuran penting bagi Anda, tanyakan kepada server Anda untuk menentukan ukuran kerang dalam hidangan terlepas dari apakah Anda melihat kata udang atau udang di menu. Konon, rasa krustasea tertentu berkaitan dengan spesies (dan apa yang dimakannya sebelum Anda makan), bukan ukuran atau struktur tubuhnya. Untuk alasan ini, tidak masalah menggunakan udang dan udang secara bergantian dalam resep — kesimpulan yang juga dikonfirmasi oleh dapur uji Cook's Illustrated tetapi dengan satu peringatan: Tidak masalah jika Anda menggunakan udang atau udang, pastikan jumlah kerangnya sama seperti yang diminta oleh resep sehingga waktu memasak tidak terpengaruh.
melepaskan seseorang yang kau cintai
