Ubi vs. Ubi Jalar: Apa Bedanya?

Nama Terbaik Untuk Anak -Anak

Lantai:

Tanggal Lahir:

Mengirim

Kirimkan Saya Melalui Email Tunjukkan Di Situs

Anda menunggu sepanjang tahun untuk menggali ubi jalar Thanksgiving ibumu dengan marshmallow mini. Meskipun mungkin enak, ternyata itu sama sekali bukan ubi. Meskipun kata-kata ubi dan ubi telah digunakan secara bergantian selama beberapa dekade, sebenarnya ada beberapa perbedaan besar di antara keduanya. Ubi vs. ubi jalar: Apakah sama? Jawabannya adalah tidak.

TERKAIT: 23 Resep Ubi Jalar Terbaik yang Anda Butuhkan dalam Hidup Anda

Apa Itu Yam?

Ubi asli, asli Afrika Barat dan Asia, memiliki kulit seperti kulit pohon yang keras, mirip dengan singkong. Daging mereka dapat bervariasi dalam warna dari putih ke merah ke ungu. Mereka populer di masakan Afrika Barat dan Karibia, sering disajikan dengan makanan pembuka daging atau membintangi resep seperti bubur ubi atau dun dun (ubi goreng). Mereka kering dan bertepung daripada manis tetapi pada dasarnya dapat disiapkan dengan cara yang sama seperti ubi jalar, mulai dari memanggang hingga menggoreng. (Kami mungkin akan memesan marshmallow mini.)

Apa Itu Ubi Jalar?

Ketika Anda melihat ubi jalar pada menu di A.S., yang mungkin terlintas di benak Anda adalah ubi jalar berdaging oranye, yang bertepung dan memiliki kulit luar yang tipis seperti kentang merah dan russet tetapi rasanya lebih manis. (Meskipun sebenarnya ada banyak jenis ubi jalar.) Mereka berasal dari Amerika Tengah dan Selatan tetapi sekarang terutama ditanam di Karolina utara .

Apa bedanya?

Ubi jalar dan ubi jalar memiliki perbedaan baik penampilan, rasa maupun asalnya. Namun, orang Amerika telah menggunakan istilah tersebut secara bergantian, hampir selalu mengacu pada ubi jalar oranye. Bagaimana ini terjadi? Ketika orang Afrika diperbudak dan dibawa ke Amerika, ubi asli datang bersama mereka. Setelah ubi habis, ubi jalar putih adalah penggantinya. Orang-orang yang diperbudak mulai memanggil mereka nyami , sebuah kata Fulani yang berarti makan, yang kemudian diinggriskan menjadi kata ubi. Kemudian, pada 1930-an, Louisiana mulai menyebut ubi jalar oranyenya untuk membantu membedakan dan memasarkan hasil panennya dengan lebih baik dari negara bagian lain. Dan sisanya adalah sejarah.

Jadi, di sebagian besar toko kelontong Amerika saat ini, Anda pasti melihat banyak ubi jalar—tetapi mereka mungkin diberi label ubi di rak. Ubi asli mungkin sulit ditemukan; Anda mungkin lebih beruntung di toko kelontong khusus. Anda juga dapat memesannya on line .

Manfaat Kesehatan Makan Ubi dan Ubi Jalar

ubi

Ubi mengandung serat yang tinggi (sekitar 5 gram per porsi satu cangkir), bebas lemak, rendah kalori dan bahkan mengandung sedikit protein juga. Mereka penuh dengan vitamin dan mineral , seperti vitamin C, mangan, tembaga, dan potasium—satu porsi mengandung sekitar 20 persen dari jumlah yang direkomendasikan setiap hari. Kalium dan mangan mendukung kesehatan tulang, sementara vitamin C meningkatkan sistem kekebalan Anda. Tembaga membantu penyerapan zat besi dan meningkatkan produksi sel darah merah. Karena ubi kaya akan antioksidan, ubi juga dapat mengurangi peradangan. Ubi juga mengandung senyawa yang disebut diosgenin, yang menurut penelitian terkait dengan fungsi otak, pertumbuhan neuron, dan peningkatan memori.

Ubi jalar

Ubi jalar memiliki sedikit lebih banyak serat dan protein daripada ubi, serta lebih banyak kalori, lemak, dan karbohidrat. Setiap porsi satu cangkir menawarkan setengah mangan yang direkomendasikan harian Anda, lebih dari seperempat vitamin B6 dan potasium yang direkomendasikan harian Anda, 65 persen vitamin C harian Anda dan banyak lagi. 769 persen vitamin A harian Anda. Vitamin A sangat penting untuk sistem kekebalan dan usus yang sehat. Ubi jalar sangat bagus untuk menjaga kesehatan penglihatan, karena satu cangkir mengandung tujuh kali beta-karoten (alias apa yang digunakan untuk membentuk reseptor cahaya di mata Anda) yang Anda butuhkan dalam sehari. Mereka juga dikemas dengan antioksidan yang mungkin memiliki sifat melawan kanker. Ubi jalar ungu khususnya juga telah dikaitkan dengan peningkatan fungsi otak.

Siap untuk memasak?

menghilangkan rambut wajah secara permanen di rumah

Jenis Ubi Jalar yang Harus Dicari di Supermarket

Ubi Jalar Jeruk

Bahan utama kentang goreng favorit Anda, kue musim gugur, dan makan siang saat berangkat kerja. Mereka manis, lembut, lembab dan serbaguna di semua varietas, meskipun beberapa jenis akan sedikit berbeda dalam warna dan rasa. Namun demikian, sebagian besar ubi jalar oranye dapat dipertukarkan dalam memasak dan memanggang. Rasa mereka yang unik dan hangat, sifat bertepung bertahan di bawah rempah-rempah yang kuat dan bahan-bahan yang berani seperti gula merah dan paprika asap.

Gunakan mereka: Kentang Manis Berisi dengan Chipotle-Lime Yogurt

Ubi Jalar Putih

Mereka mungkin terlihat seperti kentang biasa di bagian dalam, tetapi daging luar dan bentuk lonjongnya adalah hadiah. Tidak hanya ada ubi jalar putih dengan kulit kemerahan dan ungu, Anda mungkin juga melihat beberapa seperti varietas O'Henry, yang juga berwarna putih di bagian luar. Sifat tepungnya membuatnya agak kering, jadi memasaknya dengan saus krim atau jeruk akan membantu melembabkannya.

Gunakan mereka: Arugula, Fig dan Salad Ubi Jalar Putih Goreng

Ubi Jalar Ungu

Bukankah mereka cantik? Kebanyakan ubi ungu di AS adalah Stokes dari North Carolina, tetapi kentang Okinawa dari Hawaii juga umum. Ubi jalar ungu cenderung lebih padat daripada jenis lainnya, tetapi menjadi kaya, bertepung dan pedas saat dimasak (bahkan ada yang mengatakan seperti anggur ). Panggang, goreng, atau tumis untuk memastikan warnanya tetap ungu.

Gunakan mereka: Kari Kelapa Ubi Jalar Ungu dengan Jamur Beech dan Bok Choy

Jenis Yam

Ada lebih dari 600 jenis ubi yang masih ditanam saat ini dan Afrika adalah rumah bagi 95 persennya. Berikut adalah beberapa jenis ubi untuk diselidiki. Mereka mungkin membutuhkan lebih banyak kerja keras untuk menemukannya, tetapi mereka sangat berharga — ubi jalar Barat tidak mendekati.

ubi Afrika:Anda mungkin juga melihatnya disebut ubi puna, ubi Guinea, ubi, atau ubi Nigeria. Ubi ungu:Ini asli Asia dan umum di negara-negara seperti Jepang, Vietnam dan Filipina. Anda mungkin mengenalinya sebagai ube, yang telah menjadi sangat populer di Amerika Serikat dalam es krim dan halo-halo, makanan penutup Filipina yang dibuat dengan es yang dihancurkan dan susu evaporasi. ubi India:Disebut juga suran, jenis ini paling banyak dijumpai di negara tropis dan subtropis. Di India, ini digunakan dalam tumis, kari dan poriyal, hidangan sayuran tumis. ubi Cina:Juga dikenal sebagai kayu manis datang , kentang Cina dan nagaimo, tanaman ini adalah tanaman merambat yang telah digunakan dalam pengobatan herbal Cina selama berabad-abad. Cobalah dalam rebusan, nasi goreng atau bubur.

TERKAIT: Cara Menyimpan Ubi Jalar dan Menjaganya Segar Lebih Lama

Horoskop Anda Untuk Besok

Untuk Mengetahui

Kirimkan Saya Melalui Email Tunjukkan Di Situs