15 Jenis Steak Yang Harus Diketahui Semua Juru Masak Rumah

Nama Terbaik Untuk Anak -Anak

Lantai:

Tanggal Lahir:

Mengirim

Kirimkan Saya Melalui Email Tunjukkan Di Situs

Kami memasuki toko daging (atau departemen daging) dengan kepercayaan dari koki bintang lima. Kemudian kita melihat banyak sekali pilihan dan menyadari dengan panik, Saya tidak tahu apa yang saya lakukan!!! Memutuskan untuk memiliki daging panggang untuk makan malam itu mudah, tetapi memilih potongan daging yang sebenarnya (dan kemudian memikirkan cara memasaknya) bisa sangat melelahkan. Jangan khawatir: Di sini, 15 jenis steak yang harus diketahui setiap juru masak rumahan, ditambah cara terbaik untuk menyiapkannya.

TERKAIT: 16 Jenis Sup Yang Harus Anda Ketahui Cara Membuatnya

zodiak yang paling aktif secara seksual

1. Steak Ribeye

Ribeyes terkadang diberi label sebagai steak Delmonico, dan semuanya tentang lemak. Ribeyes memiliki banyak marmer, dan karena itu memiliki banyak rasa, jadi masuk akal jika banyak orang menganggapnya sebagai salah satu jenis steak dengan rasa terbaik.

Cara memasaknya: Jika Anda membeli ribeye dengan banyak marmer, Anda tidak perlu lebih dari garam dan merica untuk mendandaninya. Masak dengan api besar di atas panggangan atau dalam wajan besi untuk mendapatkan hasil yang baik, dan jangan terlalu khawatir tentang memasaknya secara tidak sengaja, karena memiliki cukup lemak untuk tetap berair.

2. Strip Steak

Juga dikenal sebagai New York Strip (bila tanpa tulang), Kansas City Strip (bila berisi tulang) atau Top Sirloin, steak strip berasal dari daerah pinggang pendek sapi. Ini adalah favorit restoran steak karena memiliki rasa daging yang kuat dan marmer yang layak. Mereka memiliki tekstur yang relatif lembut tetapi mempertahankan sedikit kunyah, dan mereka cukup mudah untuk dimasak.

Cara memasaknya: Anda bisa menggoreng, memanggang, atau bahkan menggoreng steak strip. Perlakukan itu sama seperti steak ribeye (garam dan merica, panas tinggi), tetapi ketahuilah bahwa karena kandungan lemaknya sedikit lebih sedikit, lebih baik untuk melakukan kesalahan di sisi yang lebih jarang.

3. Steak Tenderloin

Jika Anda memiliki filet mignon, Anda memiliki jenis steak tenderloin. Karena otot tenderloin sapi tidak banyak berolahraga, anak-anak kecil ini sangat kurus dan—kejutan, kejutan—lembut. Mereka dianggap kurang beraroma daripada potongan lainnya, tetapi menebusnya dengan tekstur mentega yang halus.

Cara memasaknya: Karena steak tenderloin tidak mengandung lemak, Anda pasti tidak ingin mengeringkannya. Mulailah dengan wajan besi di atas api besar, dan bakar cepat di setiap sisinya.

4. Steak Porterhouse

Potongan besar daging sapi ini sebenarnya mengandung dua jenis steak dalam satu: tenderloin dan strip steak. Itu juga selalu dijual di tulang. Meskipun lezat, itu juga membuat memasak lebih sulit, karena Anda menggunakan dua kandungan lemak yang berbeda. (Psst: Walaupun digunakan secara bergantian, porterhouse dan T-Bone secara teknis berbeda. Porterhouse lebih tebal dan dipotong dari bagian belakang short loin, sehingga mengandung lebih banyak daging tenderloin di setiap steak.)

Cara memasaknya: Anda dapat memperlakukan kedai bir seperti steak strip, memasaknya dengan panas tinggi, kering hingga sedang-langka. Untuk memastikan bagian tenderloin dan strip dilakukan pada saat yang sama, posisikan tenderloin lebih jauh dari sumber panas (dan gunakan termometer daging untuk benar-benar memaku kematangan).

5. Gantungan Steak

Steak gantungan—yang berasal dari piring, atau perut bagian atas, sapi—memiliki banyak rasa berdaging (ada yang bilang rasanya mineral-y) dan tekstur longgar yang bagus untuk diasinkan. Ini sangat lembut dan secara tradisional digunakan dalam masakan Meksiko.

Cara memasaknya: Steak gantungan paling baik jika direndam dalam asam (seperti jeruk atau cuka) dan dipanggang dengan api besar. Sajikan antara medium dan medium-rare agar tidak terlalu basah atau terlalu kering.

6. Steak Rok

Apakah Anda pernah memiliki fajitas? Jika jawabannya ya, maka Anda mungkin pernah mencicipi steak rok. Potongan daging sapi yang panjang, tipis, dan super berlemak ini berasal dari bagian piring di perutnya. Karena memiliki banyak jaringan ikat, itu sangat sulit, tetapi jika Anda memasaknya dengan benar, itu bisa menjadi empuk. Steak rok rasanya kaya dan bermentega berkat semua lemak itu.

Cara memasaknya: Tekstur steak rok yang longgar berarti baik untuk diasinkan, dan Anda pasti ingin memasaknya dengan api yang sangat tinggi (baik ditumis atau di atas panggangan) untuk mendapatkan arang yang baik di bagian luar tanpa membuat bagian tengahnya terlalu matang. Peringatan yang adil: Potong melawan serat atau akan kenyal.

7. Iga Pendek

Tahukah Anda bahwa Anda bisa memanggang iga pendek? Yap, potongan daging sapi ini bukan hanya untuk direbus saja. Ini seperti marmer seperti ribeye, dengan banyak rasa dan tekstur daging yang tebal (belum lagi jauh lebih murah). Anda bisa membeli iga pendek yang dipotong tebal atau tipis.

Cara memasaknya: Setelah dibumbui dengan garam dan merica, panggang iga pendek di atas api panas tetapi tidak terlalu panas, bertujuan untuk kematangan medium-rare. Iris melawan serat untuk menghindari ketangguhan. Mereka lezat dengan saus chimichurri yang cerah, jika Anda bertanya-tanya.

8. Flap Steak

Flap steak berasal dari bagian bawah sirloin, dekat dengan sayap. Rasanya manis dan mineral, dengan tekstur kasar dan longgar yang mirip dengan rok atau steak sayap. Biji-bijian yang longgar dan terbuka itu berarti bagus untuk mengasinkan dan menahan bumbu di semua sudut dan celah itu.

Cara memasaknya: Panggang steak flap dengan api besar hingga sedang dan iris tipis-tipis melawan serat agar tetap empuk.

9. Steak sayap

Steak sayap sangat mirip dengan steak rok tetapi dengan beberapa perbedaan utama. Biasanya lebih tebal dan lebih lebar dengan tepi yang rapi, dan berasal dari bagian belakang perut sapi. Ini dimasak sedikit lebih lembut daripada steak rok , tetapi memiliki rasa ringan yang serupa dan membutuhkan pengasinan yang baik.

Cara memasaknya: Baik dengan cara dibakar atau dipanggang, masak steak sayap dengan suhu tinggi hingga tidak lebih dari kematangan sedang (atau akan kenyal). Irislah berlawanan arah dengan serat untuk memaksimalkan teksturnya yang lembut.

10. Tri-Tip

Potongan daging sapi yang sangat beraroma ini dipotong dari daging panggang tri-tip, yang terdapat di bagian bawah sirloin sapi. Ini menyaingi ribeye dalam marmer dan rasa, tetapi harganya jauh lebih murah. Ini juga sangat empuk, asalkan Anda tidak terlalu lama memasaknya.

Cara memasaknya: Tri-tips ditakdirkan untuk panggangan. Gunakan api besar dan berhati-hatilah untuk tidak memasaknya melewati media untuk mendapatkan tekstur dan rasa terbaik. (Jika Anda ingin lebih matang dari itu, cobalah mengasinkannya selama beberapa jam sebelumnya.)

11. Steak pantat

Rump bukanlah nama yang paling menarik untuk steak, tetapi jika dimasak dengan benar, ini adalah potongan daging yang enak dan murah. (Untuk apa nilainya, itu juga disebut steak bundar.) Steak ini ramping dan cukup keras, tetapi sangat cocok untuk diasinkan.

Cara memasaknya: Steak pantat paling baik jika direndam setidaknya empat hingga lima jam sebelum dimasak. Bakar steik dalam wajan besi dengan api sedang hingga sedang, lalu diamkan selama 10 hingga 15 menit sebelum diiris berlawanan arah.

12. Steak Sirloin Terbaik

Ada beberapa jenis potongan sirloin, tetapi sirloin bagian atas adalah yang paling empuk. Ini adalah steak tanpa lemak dengan jumlah rasa daging yang layak mengingat harganya yang relatif murah.

Cara memasaknya: Karena steak sirloin cukup ramping, Anda harus berhati-hati agar tidak terlalu matang. Tetap dalam kisaran langka hingga menengah untuk menghindari steak kering. Masak di atas panggangan atau bakar di wajan, dan olesi dengan bumbu atau bumbu untuk menambah rasa. (Ini juga merupakan pilihan yang baik untuk diubah menjadi kebab.)

13. Steak Tomahawk

Steak tomahawk tidak lebih dari steak ribeye dengan tulang yang masih menempel. Ini dilapisi marmer dengan rasa yang enak, dan biasanya cukup besar untuk memberi makan beberapa orang (tergantung seberapa tebal tulangnya).

Cara memasaknya: Anda bisa memasak steak tomahawk seperti Anda memasak ribeye, dengan api besar di atas panggangan atau di wajan (besar). Jika perlu, Anda selalu bisa menyelesaikannya di oven setelah dibakar.

ide riasan halloween yang mudah

14. Denver

Steak Denver sedikit pendatang baru — baru ada sekitar sepuluh tahun — tetapi semakin tersedia (dan populer). Itu dipotong dari bagian bahu sapi yang disebut mata chuck, dan sementara Anda berpikir itu akan membuatnya sulit, biasanya diambil dari bagian otot yang paling sedikit bekerja. Itu berarti memiliki jumlah lemak marbling dan rasa daging yang baik, tetapi masih relatif empuk.

Cara memasaknya: Steak Denver cocok dengan panas yang sangat tinggi, jadi masaklah di atas panggangan yang sangat panas, panggang atau panggang. Potong melintang gandum untuk kelembutan ekstra.

15. Steak Kubus

OK, secara teknis, steak kubus hanyalah sirloin atas atau steak bundar atas yang telah dipipihkan dan ditumbuk dengan pelunak daging. Mereka memiliki sedikit lemak dan memasak hampir dalam waktu singkat, jadi hampir tidak mungkin untuk mencapai sesuatu yang kurang matang.

Cara memasaknya: Jadikan steak kubus menjadi steak ayam goreng, yang dilapisi tepung roti, digoreng dan disajikan dengan kuah.

Beberapa Tips Terakhir untuk Memasak Steak:

• Sementara kematangan steak sering kali didasarkan pada preferensi pribadi, hal itu dapat memiliki efek besar pada rasa dan tekstur hidangan akhir. Sebagai aturan umum, semakin sedikit lemak dan marmer yang terkandung dalam steak, semakin sedikit keinginan Anda untuk memasaknya. (Dan kami biasanya tidak melangkah lebih jauh dari medium.)
• Memanggang bukan satu-satunya cara untuk memasak steak, tetapi lebih disukai untuk memberikan banyak rasa arang dan berasap. Jika Anda memasak steak di atas kompor, gunakan wajan yang bagian bawahnya tebal seperti besi tuang , yang akan menahan panas dan membuat steak terbakar dengan baik.
• Apa pun jenis steak yang Anda masak, biarkan sampai suhu kamar sebelum Anda memasaknya, bumbui dengan banyak garam dan selalu diamkan sebelum diiris.
• Anda dapat memeriksa kematangan steak dengan termometer baca instan: 125 ° F untuk langka, 135 ° F untuk sedang-langka, 145 ° F untuk sedang, 150 ° F untuk sedang dan 160 ° F untuk matang. Angkat steak dari api saat suhunya sekitar 5 derajat lebih rendah dari tingkat kematangan yang diinginkan.
• Jika ragu, tanyakan kepada tukang daging—mereka ahlinya.

TERKAIT: 15 Bumbu Cepat dan Mudah untuk Semua Jenis Daging

Horoskop Anda Untuk Besok

Untuk Mengetahui

Kirimkan Saya Melalui Email Tunjukkan Di Situs