McKenzie CordellSepanjang yang dapat kita ingat, minyak zaitun telah menjadi standar emas dalam hal memasak lemak—baik untuk rasa yang unggul maupun manfaat kesehatannya. Anda telah melihatnya disebut dalam sejuta resep, dan untuk alasan yang bagus: Ini ringan tetapi tidak sepenuhnya hambar, itu baik untuk hatimu dan Ina Garten membeli barang *bagus* secara praktis dalam jumlah besar. Jadi ketika alpukat minyak berjalan ke tempat kejadian, kami penasaran dengan pendatang baru (dan bukan hanya karena kami menikmati sepotong roti panggang avo dari waktu ke waktu). Ketika berbicara tentang minyak alpukat vs. minyak zaitun, apakah yang satu lebih sehat (atau lebih enak) daripada yang lain? Inilah yang kami temukan.
Minyak Alpukat vs Minyak Zaitun: Apa Bedanya?
Keduanya minyak alpukat dan minyak zaitun extra-virgin adalah minyak nabati yang dibuat dengan menekan daging buahnya masing-masing. (Ya, alpukat dan zaitun keduanya dianggap buah.) Keduanya cair pada suhu kamar, tersedia dalam varietas yang tidak dimurnikan (diperas dingin) dan dimurnikan, dan, sebagian besar, harganya serupa.
Satu-satunya perbedaan nyata (dan jelas) antara minyak alpukat dan minyak zaitun adalah bahwa mereka dibuat dari buah yang berbeda, dan minyak alpukat berwarna sedikit lebih hijau daripada minyak zaitun. Namun yang mengejutkan, meskipun mereka berasal dari sumber yang berbeda, Anda mungkin tidak dapat membedakannya dari profil nutrisinya saja.
Apa Info Gizi Minyak Alpukat?
Menurut USDA , inilah kandungan satu sendok makan minyak alpukat:
surya namaskar untuk menurunkan berat badan
Apa Info Gizi Minyak Zaitun?
Menurut USDA , inilah kandungan satu sendok makan minyak zaitun:
Apakah yang satu lebih sehat dari yang lain?
Melihat ke hanya jumlahnya, alpukat dan minyak zaitun tampak hampir identik. Kami meminta dua ahli diet terdaftar untuk menimbang (Anda tahu, untuk berjaga-jaga) dan mereka berdua memiliki tanggapan yang sama.
bagaimana menghilangkan cokelat dari tangan
Baik minyak alpukat dan minyak zaitun memiliki nilai gizi yang sama dan memberikan banyak manfaat kesehatan, Brittany Michels, ahli diet terdaftar untuk Vitamin Shoppe, mengatakan kepada kami. Minyak zaitun memang menyediakan sedikit lebih banyak vitamin E, tetapi penting untuk dicatat bahwa itu bisa hilang saat dimasak pada suhu tinggi.
Rebekah Blakely, juga ahli diet terdaftar untuk Vitamin Shoppe, sependapat: Baik minyak alpukat dan minyak zaitun adalah pilihan yang sangat baik untuk dimasukkan ke dalam diet sehat. Mereka sangat sebanding, keduanya mengandung tingkat lemak tak jenuh tunggal yang sehat untuk jantung dan antioksidan yang sama. Perbedaan utama adalah pada titik asapnya. (Tetapi lebih banyak tentang itu dalam satu menit.)
Jadi, inilah jawaban Anda: Minyak alpukat tidak lebih sehat daripada minyak zaitun, dan sebaliknya. Dari sudut pandang nutrisi, Anda juga tidak bisa salah. Mana pilihanmu? melakukan urusan? Preferensi rasa dan aplikasi memasak.
Bagaimana rasanya?
Anda telah melihat lorong minyak zaitun di toko: Ada jutaan varietas. Mereka dapat terasa sangat berbeda dari satu botol ke botol lainnya, mulai dari herba hingga kacang hingga nabati, tetapi secara umum, minyak zaitun extra-virgin (botol pilihan kami) terasa ringan, pedas, dan hijau.
Minyak alpukat, di sisi lain, rasanya sangat mirip dengan alpukat. Ini sedikit berumput dan sangat ringan, tidak memiliki gigitan khas yang dikenal dengan minyak zaitun. Itu tidak berarti itu benar-benar netral (seperti minyak canola), tapi itu jelas lembut di departemen rasa.
Jadi, Anda harus memasak dengan yang mana?
Ingat semua hal tentang titik asap? Inilah alasannya. Titik asap adalah suhu di mana minyak goreng Anda akan berhenti berkilauan dan mulai berasap. Itu tidak selalu merupakan hal yang buruk (terkadang Anda menginginkan wajan yang panas), tetapi itu harus menjadi pertimbangan. Melewati titik asap terlalu jauh dan minyak akan mulai rusak, terasa tajam, melepaskan radikal bebas dan mendekati nyala api (ya ampun). Pada dasarnya, rasanya tidak enak dan buruk bagimu.
Minyak alpukat memiliki suhu titik asap yang lebih tinggi daripada minyak zaitun, kata Blakely, dan minyak zaitun mulai rusak dan terdegradasi pada suhu yang lebih rendah. Tepatnya, minyak alpukat yang tidak dimurnikan memiliki titik asap sekitar 480 °F, sedangkan minyak zaitun extra-virgin berkisar sekitar 350 °F.
Itu berarti minyak zaitun paling baik digunakan dalam aplikasi mentah (seperti saus salad) atau untuk memasak pada suhu rendah (seperti memanggang, merebus minyak, dan memanggang lambat). Hal lain yang perlu diperhatikan: Michels mengatakan bahwa sedikit ekstra vitamin E dalam minyak zaitun sebenarnya bisa hilang saat memasak pada suhu tinggi, jadi sangat penting untuk menyimpan EVOO mewah Anda untuk aplikasi dingin jika Anda ingin memaksimalkan manfaat kesehatannya. Mana yang terdengar lebih baik: ara hitam dan salad tomat atau kue lemon dan minyak zaitun? (Pertanyaan jebakan.)
buah apa yang mengandung protein?
Di sisi lain, minyak alpukat dapat menangani memasak dengan suhu sedang hingga tinggi, tetapi kami tetap tidak akan merekomendasikannya untuk suhu yang sangat tinggi (jadi tidak perlu menggoreng atau menggoreng, oke?). Ini bersinar dalam tumis, sangat bagus untuk memanggang sayuran dan juga bisa dipanggang. Sebagai permulaan, kami menggunakan milik kami untuk membuat brokoli panggang yang gurih ini.
Jadi minyak goreng mana yang harus Anda pilih? Intinya adalah bahwa minyak alpukat dan minyak zaitun adalah pilihan yang sehat, dikemas dengan antioksidan yang baik untuk Anda dan lemak tak jenuh yang menyehatkan jantung. Pilih salah satu yang paling sesuai dengan selera Anda, sesuai dengan anggaran Anda, dan sesuai dengan resep Anda.
AmazonPilihan Editor, Minyak Alpukat
Minyak Alpukat La Tourangelle
Pilihan Editor, Minyak Zaitun
Brightland Awake 100% Extra-Virgin Olive Oil
TERKAIT: 9 Minyak Goreng Sehat (dan Cara Menggunakannya)
cara menggunakan paket wajah multani mitti
