Setiap juru masak harus memiliki panci antilengket yang bagus dalam koleksi mereka. Mengapa? Mudah dibersihkan, makanan tidak akan menempel di permukaan dan tidak perlu mentega atau minyak (jika Anda pernah menggoreng telur, Anda tahu permukaan anti lengket sangat penting). Tetapi dengan begitu banyak pilihan di pasar, ini bisa menjadi sedikit (OK, banyak) berlebihan ketika memutuskan apa yang harus dibeli. Jadi kami memilih Barbara Rich, koki utama di Institut Pendidikan Kuliner , untuk mengetahui semua yang perlu Anda ketahui tentang peralatan masak anti lengket, sehingga Anda dapat memilih wajan anti lengket terbaik untuk dapur Anda sendiri.
Sekilas tentang Peralatan Masak Anti Lengket Favorit Kami
- Keseluruhan Terbaik : Tempat Kami Selalu Pan
- Estetika Dapur Terbaik: Caraway Home 10.5-Inch Fry Pan
- Lakukan Semua yang Terbaik: Bagian yang Sama Esensial Pan
- Non-Stick Non-Beracun Terbaik: Set Panci Keramik Anti Lengket GreenPan Lima
- Pegangan Terbaik: Panci Saus Tembaga Anti Lengket Michelangelo Ultra dengan Penutup
- Pot Pekerja Keras Terbaik: Panci Pasta Anti Lengket Aluminium Bialetti dengan Tutup Saringan
- Anggaran Terbaik: Set Panci Antilengket Dapur Utopia
- Terbaik untuk Penggunaan Profesional: HexClad Hybrid Peralatan Masak Anti Lengket Penggorengan 12 Inci
- Ramah Lingkungan Terbaik: Great Jones Large Fry Pan
- Opsi Ringan Terbaik: Wajan Penggorengan 10-Inci Baja Karbon Biru
- Nilai terbaik: OXO Genggaman Bagus Wajan Anti Lengket 12 Inci dengan Tutup
Apa sebenarnya peralatan masak anti lengket itu?
Daya tarik terbesar dari peralatan masak antilengket adalah Anda dapat membuat makanan menjadi cokelat tanpa lengket di wajan. Sementara panci dan wajan standar memerlukan beberapa jenis lemak masak (seperti minyak atau mentega) untuk mencegah makanan menempel pada wajan, versi antilengket dilapisi dengan permukaan licin selama pembuatan.
Ketika Anda memikirkan antilengket, Anda mungkin memikirkan Teflon (PTFE atau polytetrafluoroethylene jika Anda suka), bahan kimia yang menjadi standar peralatan masak antilengket sejak tahun 1940-an. Tapi itu bukan satu-satunya pilihan: Ada juga panci berlapis keramik, enamel, dan silikon, serta besi tuang yang dibumbui dan aluminium anodized.
Apakah panci antilengket aman untuk dimasak?
Jawaban singkatnya adalah ya. Di tahun 2019, FDA menemukan bahwa beberapa bahan kimia yang digunakan dalam pembuatan Teflon beracun bagi lingkungan dan kesehatan kita. Akibatnya, bahan kimia tersebut (khususnya PFOA) sedang dihapus, tetapi pastikan Anda membaca label pada produk sebelum membeli.
permainan pesta kelompok untuk orang dewasa
Peralatan masak anti lengket modern aman bila digunakan dengan benar. Karena itu, sangat penting untuk tidak memanaskan wajan anti lengket yang dilapisi (seperti Teflon). Ketika panci Teflon dipanaskan di atas sekitar 500 ° F, lapisan akan mulai rusak pada tingkat molekuler dan melepaskan partikel dan gas beracun (beberapa di antaranya bersifat karsinogenik).
Hal lain yang harus diwaspadai adalah tanpa sengaja menggores lapisannya… tidak ada yang ingin memakan telurnya dengan mudah dengan taburan Teflon. Jika Anda ingat untuk memasak dengan api kecil hingga sedang dan tidak menggunakan peralatan logam, peralatan masak antilengket aman.
Jadi, Anda akhirnya siap untuk melakukan investasi antilengket? 11 merek ini membuat peralatan masak anti lengket terbaik di pasaran:
Tempat kita1. Tempat Kami Selalu Pan
Keseluruhan Terbaik
Kami telah mengatakannya sekali, dan kami akan mengatakannya lagi: Kami menyukai panci ini . (Dilihat dari beberapa restock, kami bukan satu-satunya.) Satu-satunya wajan tempat kami melakukan pekerjaan set peralatan masak delapan potong dan dilengkapi dengan keranjang pengukus bersarang dan spatula kayu yang bertumpu pada pegangan panci . Tentu, itu menggemaskan (dan hadir dalam lima warna cantik), tetapi juga aman untuk pencuci piring dan kompatibel dengan semua kompor, dan mereknya adalah milik BIPOC dan wanita. Ini mencapai keseimbangan ideal antara estetika, kualitas, dan keserbagunaan (dan akan benar-benar muat di lemari dapur Anda).
Caraway Home2. Wajan Goreng Caraway Home 10,5 inci
Estetika Dapur Terbaik:
Tersedia dalam berbagai warna trendi (sage! cream! perracotta!), ini adalah wajan anti lengket untuk set milenial. Lapisan keramik tidak beracun aman untuk oven hingga 650 ° F dan menahan panas, dan Anda memiliki opsi untuk membeli panci tunggal atau seluruh set yang mencakup rak panci magnetik dan tempat tutup untuk penyimpanan. Bagaimana cara memasaknya? Saya menemukan bahwa saya hanya bisa memasukkan banyak sayuran dan menumisnya tanpa menambahkan minyak, kata Jillian Quint, Pemimpin Redaksi PampereDpeopleny.
Terkait: Peralatan Masak Caraway Cantik, Ramah Lingkungan, dan Tidak Lengket sehingga Anda Tidak Perlu Menggunakan Mentega
Bagian yang Sama3. Pan Esensial Bagian yang Sama
Lakukan Semua yang Terbaik
Kami baru-baru ini menguji jalur langsung ke konsumen baru ini dan sangat terkesan dengan permukaan yang licin. Essential Pan sepuluh inci sisi tinggi adalah wajan serba guna yang memanas dengan cepat dan merata, dengan elemen desain yang bijaksana seperti pegangan yang mudah menyerap panas dan mudah digenggam. Ini hanya aman untuk oven hingga 450 ° F, tetapi untuk membakar cepat di atas kompor, itu adalah mimpi. Ada lima gaya abadi namun modern untuk dipilih dan bekerja pada kompor gas, listrik, dan induksi. Plus, itu tidak beracun dan itu datang dalam kemasan ramah lingkungan (bonus yang bagus).
Amazon4. Set Panci Anti Lengket Keramik GreenPan Lima 1QT dan 2QT
Non-Stick Tidak Beracun Terbaik
Koleksi GreenPan Lima sangat disukai di kalangan chef dan juru masak rumahan (hai, Taman Ina ), dan untuk alasan yang baik: GreenPan adalah salah satu OG dari peralatan masak antilengket yang tidak beracun. merek lapisan keramik tanda tangan , yang disebut Thermolon, tahan gores dan tidak berisiko melepaskan racun ke dalam makanan Anda—bahkan jika Anda tidak sengaja memanaskan wajan. (Ini dapat menahan suhu hingga 600 ° F.) Selain itu, kami menyukai pegangannya yang memiliki guntingan sehingga panci ini dapat digantung di penyimpanan dan bayi-bayi ini aman untuk mesin pencuci piring dan oven.
Amazon5. Panci Saus Tembaga Antilengket Ultra Michelangelo dengan Tutup
Pegangan Terbaik
Meraih tutupnya tanpa peralatan pelindung yang tepat adalah salah satu cedera memasak yang paling menyiksa yang pernah kami alami… sampai kami menemukan Panci Antilengket Michelangelo . Pegangan baja tahan karat panjang pada panci ini tetap dingin, bahkan saat panci berada di atas kompor, dan ergonomis untuk pegangan alami. Tutup berventilasi terbuat dari kaca sehingga Anda dapat mengawasi apa yang sedang dimasak tanpa perlu mengangkatnya, dan interior tembaga yang apik benar-benar cocok dengan dapur kami. backsplash .
Amazon6. Panci Pasta Antilengket Aluminium Bialetti dengan Tutup Saringan
Pot Pekerja Keras Terbaik
Terinspirasi oleh gaya dan desain Italia, panci pasta anti lengket ini memiliki bentuk oval yang memungkinkan Anda memasak semua bentuk dan ukuran pasta tanpa perlu memecah mie. Kami menyukai desainnya yang cerdas, yang memiliki penutup yang terkunci di tempatnya untuk mengalirkan air tanpa menumpahkan apa yang telah Anda masak. Panci dirancang dengan mempertimbangkan keserbagunaan dan memiliki dua pegangan samping yang tebal untuk menuangkan air panas tanpa kehilangan pegangan Anda. Pegangannya tetap dingin saat disentuh sehingga Anda dapat memegang panci dengan aman, dan konstruksi aluminiumnya memastikan panci akan panas dengan cepat dan merata. Kami belum pernah menemukan karbohidrat yang tidak kami sukai, dan panci ini memberi kami alasan untuk memasak pasta sepanjang musim panas .
Amazon7. Set Panci Antilengket Dapur Utopia
Anggaran Terbaik
Meskipun panci antilengket paduan aluminium ini lebih kecil dari beberapa pilihan, panci ini memiliki ketebalan 3 milimeter dan cat tahan panas di bagian luar untuk memastikan panci tidak pecah, tergores, atau melengkung pada Anda. Tutup tembus pandang memungkinkan Anda memeriksa makanan tanpa mengganggu masakan Anda dan lapisan antilengket wajan setebal dua lapis, yang memungkinkan pembersihan mudah dengan sabun dan air di wastafel dapur. Belum lagi, untuk dua panci tahan lama cukup sulit didapat—bukti bahwa Anda jangan harus menghabiskan banyak uang untuk non-stick.
Amazon8. Wajan Penggorengan Anti Lengket HexClad Hybrid 12 Inci
Terbaik untuk Penggunaan Profesional
Jika Anda pernah tertangkap basah sedang menggores panci antilengket dengan spatula logam (ya!), HexClad memiliki nama Anda di atasnya. Peralatan masak kelas komersial diukir dengan pola heksagonal yang tidak hanya suuuper anti lengket tapi tahan gores dan aman untuk peralatan logam. (Selama demo di kantor PampereDpeopleny, perwakilan HexClad benar-benar mengambil mixer tangan listrik dan meletakkannya di atas, menggilingnya ke dalam panci. Tidak ada tanda, sumpah!) Jalur ini mendapatkan poin bonus karena aman untuk pencuci piring.
Jones yang Hebat9. Great Jones Large Fry Pan
Ramah Lingkungan Terbaik
Menurut mereknya, penggorengan anti lengket ini sehat untuk Anda dan planet Bumi ( Membaca : tidak ada bahan kimia buruk atau Teflon). Dengan eksterior baja tahan karat yang sepenuhnya matang dan interior tanpa paku keling keramik yang tidak lengket dan tidak beracun, panci ini menjanjikan untuk memanaskan makanan Anda secara merata tanpa tergores atau tergores. Bagian favorit kita? Ini ramah induksi, oven, dan mesin pencuci piring, dan pegangan khasnya berarti dioptimalkan untuk ergonomi.
Dibuat di10. Wajan Penggorengan 10 Inci Baja Karbon Biru
Opsi Ringan Terbaik
Tidak akrab dengan baja karbon? Ini memiliki kemampuan menahan panas dan anti lengket yang sama dengan besi cor, tetapi rasa ringan dan kecepatan memasak dari baja tahan karat. (Ini adalah favorit para profesional makanan.) Aman digunakan pada suhu hingga 1.200 ° F, dan transisi mulus dari kompor ke oven. Satu-satunya peringatan? Itu harus dibumbui seperti besi tuang sebelum digunakan, dan tidak bisa dibersihkan di mesin pencuci piring (tetapi membersihkan permukaan yang halus itu mudah).
Amazon11. OXO Genggaman Bagus Wajan Anti Lengket 12 Inci dengan Tutup
Nilai terbaik
Jika Anda tidak mencari lonceng dan peluit tetapi masih menginginkan wajan yang fungsional dan tahan lama, wajan antilengket OXO adalah wajan itu. Ini ringan namun kokoh, dan jika Anda mengikuti aturan antilengket (tidak ada peralatan logam!), lapisannya akan bertahan lama. Anda akan berpikir pegangan yang mencengkeram berarti tidak ramah oven, tetapi sebenarnya tahan panas hingga 390 ° F. Dia adalah cuci tangan saja, dan itu tidak akan berfungsi pada kompor induksi, tetapi dengan label harga $ 50 yang enak, Anda tidak bisa salah.
Kapan saya harus menggunakan peralatan masak anti lengket?
Menurut Rich, Anda harus benar-benar meraih wajan antilengket saat memasak telur: Gunakan peralatan masak antilengket 100 persen saat memasak telur. Di Institut Pendidikan Kuliner, kami menggunakan wajan anti lengket selama pelajaran kami tentang telur. Antilengket juga bagus untuk memasak ikan, katanya, karena sifatnya yang lembut. Dan jangan lupa tentang keju, yang terkenal lengket dan gosong di wajan.
Kapan saya harus bukan pakai anti lengket?
Lewati lapisan anti lengket untuk memasak dengan panas tinggi atau memindahkan dari kompor ke oven. Jika Anda memiliki peralatan masak yang dibuat dengan Teflon atau yang dilapisi, saya tidak akan merekomendasikan memasukkannya ke dalam oven sama sekali, kata Rich kepada kami. Membakar steak di atas kompor dan menyelesaikannya di dalam oven? Gunakan baja tahan karat atau besi cor untuk itu. Faktanya, peralatan masak stainless steel umumnya merupakan pilihan yang lebih baik untuk membakar daging dan memasak makanan berlemak atau saus yang tidak mudah lengket.
Cara Merawat Peralatan Masak Anti Lengket Anda:
Agar panci anti lengket Anda terlihat baru, mencuci tangan adalah cara yang harus dilakukan. Karena membersihkannya seperti urusan siapa pun, Anda mungkin tidak memerlukan mesin pencuci piring. Gunakan air sabun dan spons non-abrasif untuk mempertahankan lapisan, dan lapisi bagian dalam dengan tisu jika Anda berencana untuk menumpuknya selama penyimpanan.
Saat memasak dengan wajan anti lengket, perlu diingat bahwa lapisannya rentan terhadap goresan. Sangat penting untuk menggunakan peralatan anti gores seperti spatula karet atau sendok kayu saat memasak dengan peralatan masak anti lengket, saran Rich. Jangan mencampur apa pun dengan garpu atau peralatan logam. Jangan memasukkannya ke dalam oven atau memanaskannya terlebih dahulu. Dan jangan gunakan semprotan memasak antilengket: Ini dapat menempel ke permukaan saat memanas, meninggalkan residu lengket yang tidak dapat Anda bersihkan (dan membuat lapisan yang dulu licin menjadi tidak berguna).
Intinya Saat Memilih Peralatan Masak Anti Lengket:
Saat membeli peralatan masak anti lengket, Anda perlu memikirkan untuk apa Anda akan menggunakannya, kata Rich kepada kami. Di zaman sekarang ini, yang dilapisi atau teflon adalah yang paling tidak masuk akal untuk dibeli karena Anda dapat merusaknya dengan menggunakan spons yang terlalu abrasif atau peralatan logam seperti garpu atau penjepit. Dia lebih suka besi cor keramik atau berpengalaman. Saat Anda mencari keramik, cari yang tidak dilapisi, katanya. Pelapis umumnya dicat, dan saat itulah Anda ingin berhati-hati karena bisa tergores.
Terkait: Panduan Definitif untuk Setiap Jenis Panci dan Wajan (dan Apa yang Dapat Anda Buat di Masing-Masing)
Artikel ini mencerminkan harga pada publikasi yang dapat berubah.
