Hari St. Patrick sudah dekat, menginspirasi visi daging kornet dan kentang di kepala pecinta kuliner di seluruh dunia. Tapi tahukah Anda bahwa daging kornet bahkan bukan makanan tradisional Irlandia? Rayakan dengan hidangan otentik tahun ini yang benar-benar berasal dari Irlandia, mulai dari colcannon yang lembut hingga kotak yang renyah hingga sup domba yang menghangatkan jiwa. Berikut adalah 20 resep favorit kami untuk dicoba.
TERKAIT: 18 Resep Mudah, Terinspirasi Irlandia untuk Dicoba di Rumah
Cookie dan Kate 1. Colcannon
Makanan pertama yang mungkin terlintas di benak Anda ketika memikirkan Irlandia adalah kentang —dengan alasan yang bagus. Kentang adalah tanaman pokok di Irlandia pada abad ke-18, berkat nutrisinya, padat kalori dan tahan lama terhadap unsur-unsurnya. Pada tahun 1840-an, hampir setengah dari pola makan penduduk Irlandia secara eksklusif bergantung pada kentang. Jadi, tidak mengherankan jika colcannon—kentang tumbuk Irlandia yang dicampur dengan kol atau kangkung—adalah hidangan yang umum. Kami menyukai pengambilan ini untuk tambahan krim asam dan keju krim yang tajam sebagai pengganti susu atau krim.
Kecanduan Baking Sally 2. Roti Soda Irlandia
Ada banyak alasan untuk menyukai roti soda, tetapi dua alasan teratas adalah karena roti ini tidak perlu diremas dan tidak memerlukan ragi. Ini semua berkat soda kue (disebut soda roti di Irlandia), yang membuat roti sendiri. Penemuannya pada awal abad ke-19 memungkinkan mereka yang tidak memiliki oven untuk membuat roti; mereka akan memanggangnya dalam panci besi di atas api. Roti soda tradisional dibuat dengan tepung gandum utuh (yang menghasilkan roti cokelat, bukan putih), soda kue, susu mentega, dan garam. Carraway dan kismis, yang merupakan tambahan umum saat ini, adalah bahan mewah pada saat mereka kemungkinan dipopulerkan oleh imigran Irlandia di Amerika. Tidak peduli bagaimana Anda memanggangnya, pastikan untuk mengolesnya dengan mentega.
Saya adalah Blog Makanan 3. Kotak
Anda dan kentang latkes kembali, tetapi pernahkah Anda mendengar tentang panekuk kentang Irlandia ini? Terbuat dari kentang tumbuk dan parut, lalu digoreng dengan mentega hingga garing dan berwarna cokelat keemasan, meski bisa juga dipanggang dalam wajan. Juga disebut kue kentang Irlandia, boxty berasal dari dataran tengah utara Irlandia dan kemungkinan mendapatkan namanya dari kata-kata Irlandia untuk roti rumahan yang buruk (arán bocht tí) atau bakehouse (bácús). Sajikan sebagai pelengkap, bukan kentang tumbuk atau rebus.
cara mengurangi panas di perut
Berpesta di Rumah 4. Rebusan Irlandia
Halooooo, makanan yang menenangkan. Rebusan Irlandia pada awalnya merupakan rebusan sayuran dan domba atau kambing, (tidak seperti sup cokelat, yang dibuat dengan daging sapi potong dadu). Bawang dan kentang adalah makanan wajib, sedangkan wortel populer di Irlandia selatan . Lobak juga bisa dilemparkan ke dalam campuran. Jika Anda pernah makan sup Irlandia sebelumnya, kemungkinan besar itu kental dan lembut, berkat tambahan kentang tumbuk atau tepung, tetapi juga bisa disiapkan sebagai kaldu. Kami menyukai versi ini karena keduanya menghormati O.G. dengan memanggil bahu domba dan riff di atasnya dengan tambahan thyme dan tarragon segar.
szakaly/Getty Images 5. Puding Hitam (Sosis Darah)
Sarapan adalah masalah besar di Irlandia, dan tidak lengkap tanpa sosis ini di meja. Puding hitam terbuat dari daging babi, lemak dan darah, ditambah bahan pengisi seperti oatmeal atau roti. (Puding putih Irlandia adalah sama, dikurangi darahnya.) Sementara sosis darah secara tradisional disajikan dalam kemasan, resep ini dibuat langsung di dalam panci roti. Jika Anda tidak terlalu mual, pergilah ke tukang daging setempat untuk mendapatkan darah babi segar untuk resep ini.
Menyimpan Ruang untuk Makanan Penutup 6. Memanjakan
Dulu, umat Katolik tidak bisa makan daging pada hari Jumat . Jadi, coddle—hidangan sosis babi, kentang, bawang bombay, dan rashers yang direbus perlahan dan berlapis-lapis (alias back bacon ala Irlandia)—disantap pada hari Kamis di Irlandia. Hidangan ini memungkinkan keluarga untuk menggunakan semua sisa daging mereka dari minggu tepat pada waktunya untuk berpuasa. Coddle paling sering dikaitkan dengan Dublin, ibu kota Irlandia. Siapkan dalam panci besar dengan penutup (agar sosis di atasnya bisa dikukus) dan sajikan dengan roti.
Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell7. Kubis Rebus
Seperti kentang, kubis adalah salah satu tanaman yang paling disukai di Irlandia karena efisiensi biayanya. Meskipun Anda mungkin pernah mencicipinya bersama beberapa potongan daging kornet, kubis secara tradisional direbus dalam satu panci dengan bacon Irlandia, lalu diparut dan disajikan dengan mentega. Sementara kita semua untuk keaslian, bisakah kita menyarankan untuk membuat steak kubis panggang ini saja? Mereka mentega, lembut dan ditaburi garam, merica, dan biji jintan.
Dapatkan resepnya
Menyimpan Ruang untuk Makanan Penutup 8. Barmrack
Tahukah Anda Halloween berakar di Irlandia? Ini dimulai dengan perayaan panen Celtic kuno Samhain, yang ditandai dengan pesta dan pembukaan gundukan kuburan kuno, yang diyakini sebagai lorong ke sisi lain. (P.S., jack-o'-lantern pertama diukir dari lobak dan kentang!). Barmbrack—roti berbumbu yang dibumbui dengan buah kering dan diisi dengan benda-benda kecil diyakini sebagai pertanda bagi mereka yang menemukannya—secara tradisional dibuat untuk perayaan Samhain. Barang-barang umum yang ditemukan dalam roti termasuk cincin, yang melambangkan pernikahan, dan koin, yang menandakan kekayaan. Baik Anda menyiapkan barmbrack dengan kejutan di dalamnya atau tidak, pertimbangkan untuk merendam buah kering dalam wiski atau teh dingin semalaman sebelum menambahkannya ke adonan, sehingga montok dan lembab.
suka film hollywood terbaik
Diana Miller/Getty Images 9. Lapangan
Berbicara tentang Samhain, hidangan kentang tumbuk ini adalah suatu keharusan pada perayaan malam hari. Champ sangat mirip dengan colcannon, kecuali dibuat dengan daun bawang cincang, bukan kangkung atau kubis. Di banyak bagian Irlandia, juara akan ditawarkan untuk dongeng dan roh selama Samhain, disajikan dengan sendok di bawah semak untuk menenangkan mereka, atau ditinggalkan di rumah untuk leluhur yang telah meninggal. Ini sangat populer di provinsi Ulster, sementara colcannon lebih umum di tiga provinsi lainnya.
Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell10. Pie Gembala
Beberapa hidangan sehangat dan senyaman pai daging panggang ini di atasnya dengan lapisan kentang tumbuk yang tebal dan lembut. Itu ada di menu di setiap pub Irlandia-Amerika, tetapi akarnya sebenarnya Inggris , karena berasal dari Inggris utara dan negara domba Skotlandia. Diyakini bahwa ibu rumah tangga menemukan pai gembala sebagai cara untuk menghabiskan sisa makanan. Hidangan ini secara tradisional dibuat dengan daging domba yang dipotong dadu atau dicincang, meskipun banyak versi Amerikanisasi menggunakan daging giling sebagai gantinya (yang secara teknis adalah pai cottage). Daging direbus dalam saus cokelat dengan bawang, wortel dan kadang-kadang seledri dan kacang polong. Kami mengambil pai gembala yang dibintangi oleh rebusan daging sapi Guinness dan kentang tumbuk keju kambing yang tajam.
Dapatkan resepnya
Holger Leue/Getty Images 11. Kerang
Industri makanan laut adalah landasan ekonomi Irlandia, mempekerjakan hampir 15.000 orang di sekitar garis pantai negara. Selain ikan yang berkualitas, kerang dapat ditemukan di seluruh pantai dan daratan. Pikirkan udang, kerang, remis, kerang, dan lainnya. Tiram dari pantai barat, yang muncul di akhir musim panas, bisa dibilang tangkapan yang paling membanggakan. Faktanya, mereka adalah acara utama di Festival Tiram dan Makanan Laut Internasional Galway . Kembali pada abad 18 dan 19, tiram murah dan biasa. Karena mereka semakin langka selama bertahun-tahun, mereka menjadi makanan lezat yang mahal. Sajikan dengan stout Irlandia yang pahit dan panggang (seperti Guinness) untuk melawan rasa asin dan asin mereka, seperti yang dilakukan di pub dan bar dahulu kala.
Albina Kosenko / Getty Images 12. Sup Kental Makanan Laut Irlandia
Seperti kerang, sup krim ikan, dan rebusan keduanya sangat populer di Irlandia. Kebanyakan fitur krim (beberapa juga termasuk anggur) dan berbagai ikan dan kerang, seperti udang, kerang, kerang, haddock dan pollock. Banyak juga yang menyertakan beberapa jenis sayuran, seperti daun bawang, kentang, dan bawang. Ini mungkin tidak perlu dikatakan lagi, tetapi paling enak disajikan dengan roti soda atau roti cokelat yang diolesi mentega.
szakaly/Getty Images 13. Irish Fry-Up (Sarapan Lengkap Irlandia)
Paling sering dikaitkan dengan Ulster , gorengan Irlandia adalah sarapan lezat yang terdiri dari roti soda, fadge (kue kentang wajan kecil), telur goreng, rashers, sosis dan puding hitam atau putih, bersama dengan kacang panggang, tomat dan jamur dan secangkir kopi atau teh. Ini pertama kali ditemukan sebagai cara untuk mengisi bahan bakar selama satu hari pekerjaan pertanian tugas berat . Meskipun itu mirip dengan Sarapan ala Inggris , gorengan Irlandia berbeda karena dua alasan utama: tidak pernah termasuk kentang goreng, dan puding hitam atau putih adalah keharusan mutlak.
Penggila Makanan 14. Kornet Daging Sapi dan Kubis
Tidak ada yang lebih otentik dari pada Hari St. Patty ini, bukan? Pikirkan lagi. Daging kornet adalah bukan tradisional Irlandia. Bacon dan kubis Irlandia adalah pasangan yang jauh lebih otentik, karena daging sapi bahkan bukan bagian besar dari makanan umum di Irlandia Gaelic; sapi digunakan untuk susu dan produk susu sebagai gantinya dan akibatnya menjadi a simbol suci kekayaan , jadi mereka hanya dibunuh untuk diambil dagingnya ketika mereka terlalu tua untuk bekerja di ladang atau membuat susu. Inggris benar-benar menemukan daging kornet pada abad ke-17, menamakannya karena kristal garam seukuran biji jagung yang digunakan untuk menyembuhkan daging. Setelah Cattle Acts tahun 1663 dan 1667, adalah ilegal untuk menjual sapi Irlandia di Inggris, yang merugikan peternak sapi Irlandia. Tapi pajak rendah garam Irlandia yang akhirnya memicu asosiasi dengan daging kornet berkualitas.
Dengan surplus daging sapi dan garam, Irlandia mengekspor daging kornet ke Prancis dan AS, meskipun tidak mampu membelinya sendiri. Pada akhir abad ke-18, koloni AS pertama memproduksi daging kornet mereka sendiri, tetapi daging kornet seperti yang kita kenal sekarang (yang pada dasarnya adalah daging kornet Yahudi yang dimasak dengan kubis dan kentang, hasil dari pembelian imigran Irlandia di New York City daging mereka dari tukang daging halal hampir secara eksklusif) sangat berbeda dari aslinya. Namun demikian, ini adalah hidangan utama Hari St. Patrick di sisi Atlantik saat ini, jadi jangan ragu untuk memanjakan diri.
freeskyline/Getty Images 15. Pai Ikan Irlandia
Mirip dengan pai gembala, pai ikan adalah campuran krim ikan putih rebus yang dimasak dengan saus putih atau saus keju cheddar dan di atasnya dengan kentang tumbuk. Juga disebut pai nelayan, hidangan ini berasal dari Inggris abad ke-12, tetapi sejak itu secara permanen masuk ke lanskap makanan Irlandia. Pilihan ikan termasuk haddock, ling, perch, pike atau cod, tetapi Anda juga bisa memasukkan kerang, udang, atau kerang lainnya jika Anda mau.
apa yang harus dilakukan untuk lingkaran hitam
Gambar Bisnis Monyet/Getty Images 16. Keripik Butty
Lihatlah, sandwich paling cerdik sepanjang masa. Kelezatan Inggris ini dapat ditemukan di restoran kasual di seluruh Irlandia, dan tidak heran mengapa. Ini benar-benar sandwich goreng Prancis yang sederhana seperti roti, (irisan atau roti gulung, terkadang diolesi mentega), keripik panas dan bumbu seperti saus tomat, mayones, cuka malt, atau saus cokelat. Ini adalah makanan kelas pekerja yang tidak lekang oleh waktu.
Kue Bernama Desire 17. Kue Apel Irlandia
Apel, makanan pokok pedesaan Irlandia, memiliki banyak arti penting selama musim panen dan Samhain . Tidak hanya orang yang bersuka ria akan mengambil apel dan bermain snap apple (permainan di mana tamu pesta mencoba menggigit apel yang digantung dengan seutas tali), tetapi ada juga permainan ramalan yang mengharuskan seseorang untuk mengupas apel dengan hati-hati untuk mendapatkan apel yang panjang. sepotong kulit. Mereka akan melemparkan kulit di atas bahu mereka dan huruf apa pun yang terbentuk di tanah dimaksudkan untuk memprediksi inisial pertama pasangan masa depan mereka. Kue apel Irlandia secara tradisional dikukus dalam panci di atas api terbuka, tapi sekarang biasanya dipanggang dalam wajan besi. Versi dekaden ini diberi topping wiski crème anglaise.
Resep Makan Timah 18. Roti Pendek
Kami akan memberikan kredit di mana kredit jatuh tempo. Biskuit yang terbuat dari gula putih, mentega dan tepung ini ditemukan oleh orang Skotlandia. Tapi aslinya adalah roti biskuit abad pertengahan yang dipanggang dua kali yang dibuat dengan ragi. Seiring waktu, ragi ditukar dengan mentega, makanan pokok Irlandia dan Inggris, dan begitulah kue yang kita kenal sekarang. Shortbread, dinamai karena memperpendek dan teksturnya yang rapuh (singkat dulu berarti kebalikan dari panjang atau melar), bebas dari ragi—bahkan baking powder atau soda. Seiring waktu, itu menjadi lebih manis karena pembuat roti telah menyesuaikan proporsi dan menambahkan lebih banyak gula ke dalam campuran.
Diana Miller/Getty Images 19. Puding Roti Irlandia
Kemungkinan Anda pernah makan semacam puding roti sebelumnya, tetapi puding roti Irlandia adalah suguhan tersendiri. Dibuat dengan roti basi, susu, telur, dan beberapa jenis lemak, puding roti Irlandia dan Inggris juga secara tradisional mencakup kismis dan kismis (meskipun secara teknis tidak diperlukan) dan krim berbumbu. Kami menyukai resep real-deal ini yang menarik semua pemberhentian, dari roti kayu manis-kismis hingga jahe yang mengkristal hingga sejumput brendi.
garam dan angin 20. Kopi Irlandia
Kopi Irlandia tidak dimaksudkan untuk menjadi terlalu manis atau mabuk. Koktail ini adalah kopi tetes panas, wiski Irlandia (seperti Jameson) dan gula dengan krim. (Maaf, Baileys.) Anda juga bisa memulai dengan Americano (espresso dan air panas) daripada kopi tetes jika Anda memiliki mesin espresso. Untuk membuatnya *benar*, tuangkan wiski dan setidaknya satu sendok teh gula ke dalam kopi hitam dan aduk hingga gula larut. Kemudian, tuangkan krim dengan lembut ke bagian belakang sendok sehingga mengapung di atas koktail. Versi gaya Dublin ini menggunakan gula merah tua dan membutuhkan flambé cepat, tetapi kami tidak akan memberi tahu apakah Anda hanya melengkapinya dengan krim kocok dan berhenti sejenak.
TERKAIT: 12 Resep Irlandia Sekolah Tua yang Digunakan Nenek Anda
