RESEP ROTI MUDAH UNTUK PEMULA

Membuat roti untuk pertama kalinya? Sangat mengintimidasi. Namun dengan sedikit latihan dan resep yang tepat, Anda pasti bisa membuat beberapa roti favorit di rumah. Mempersembahkan panduan kami untuk memanggang roti untuk pemula, ditambah 18 resep—mulai dari roti sandwich hingga roti pretzel—yang membuktikan betapa mudahnya hal itu. (Betulkah.)

TERKAIT: 27 Resep Roti Cepat Yang Bebas Repot dan Cepat

Gambar Placebo365/Getty

Bahan

Tepung: Tentu, tepung serba guna menyelesaikan sebagian besar waktu. Tapi tidak ada pilihan yang lebih baik selain tepung roti ketika datang ke roti ragi. Tepung roti memiliki kandungan protein yang lebih tinggi (sekitar 12 hingga 14 persen), yang menyebabkan banyak produksi gluten dan penyerapan cairan ekstra. Gluten ekstra membuat adonan menjadi super kokoh dan melar, pertanda bahwa produk akhir Anda akan mengembang sempurna dan memiliki tekstur yang lembut dan halus. Jika Anda membuat roti cepat tanpa ragi , lanjutkan dan gunakan tepung serbaguna sebagai gantinya.

Ragi: Beberapa pembuat roti lebih menyukai ragi basah hidup untuk rasa dan tekstur; kemungkinan besar Anda dapat menemukannya di dekat yogurt di supermarket. Tapi ragi kering juga bisa diterima. Jika Anda tidak punya instan, ganti ragi kering aktif dalam jumlah yang sama, kata Raja Arthur Baking .

Garam: Dalam kasus khusus ini, garam meja adalah teman Anda. Ini akan bereaksi dengan tepung dan ragi, serta memberikan rasa roti. Tapi serpihan garam selalu terlihat lebih cantik di atasnya.

Air: Karena air diperlukan untuk fermentasi ragi, produksi gluten tidak dapat terjadi tanpanya. Beberapa resep juga meminta untuk memasukkan air panas ke dalam oven dengan roti saat dipanggang untuk menghasilkan uap. Uap membantu kerak mendapatkan warna dan kilau yang tepat, plus mendorong adonan mengembang lebih banyak.

Fitur tambahan: Mentega, telur, bumbu dan seterusnya. Ingatlah bahwa daftar bahan yang singkat tidak selalu berarti resep yang mudah. Beberapa roti, seperti focaccia, secara alami mudah untuk dipanggang karena tidak memerlukan kulit yang mewah atau lapisan yang mengembang (heck, beberapa bahkan dapat dipanggang di atas loyang ).

Peralatan dan Alat

Loaf pan : Ini bagus untuk roti persegi panjang standar. Kedalaman dan dinding tinggi loyang membantu membentuk roti saat mengembang.

oven belanda : Roti artisanal tidak pernah semudah ini dibuat. Tutup panci membantu menghasilkan banyak uap, yang mengubah kerak menjadi pecah-pecah dan halus. Memanaskan lebih dulu panci sebelum memanggang akan membantu menghasilkan lebih banyak uap.

Pembuat roti : Tukang roti malas, bersukacitalah! Mesin ini dapat mencampur, menguleni, mengembang, dan memanggang adonan untuk Anda. Mesin roti juga menawarkan pembersihan yang mudah, menghemat waktu karena Anda tidak perlu melakukan semuanya dengan tangan dan tidak memanaskan dapur seperti oven Anda.

Skala digital : Mengukur bahan berdasarkan berat, bukan volume, memberi pembuat roti lebih banyak kontrol dan menyisakan lebih sedikit ruang untuk kesalahan. Roti adalah hewan yang sensitif, jadi semakin tepat, semakin besar peluang untuk berhasil.

Termometer baca cepat : Ini adalah cara yang paling mudah untuk mengetahui apakah roti ragi Anda sudah siap. Keluarkan roti agar dingin setelah matang 190 °F di tengah, kata Raja Arthur Baking.

Fitur tambahan: keranjang pemeriksaan (membantu roti bundar mempertahankan bentuknya), roti lumpuh (untuk mencetak desain pada adonan), berbaring (untuk menutupi adonan selama proofing), memanggang batu dan kupas (menciptakan kerak yang besar, seperti a batu pizza )

AsiaVision/Getty Images

Cara Memanggang Roti

Itu benar-benar tergantung pada jenis roti yang Anda panggang, tetapi ada beberapa aturan dasar yang harus dipatuhi:

1. Jika Anda tidak menggunakan instan, kemungkinan besar Anda harus buktikan raginya . Ini berarti mencampurnya dengan air hangat (jika terlalu panas, ragi akan mati) dan sedikit gula sebelum digunakan. Hanya dalam beberapa menit, ragi akan mulai berbusa saat mulai memakan gula dan berfermentasi. Pastikan ragi Anda tidak kedaluwarsa dan belum terkena kelembapan sebelum Anda memulai.

2. Luangkan waktu untuk benar uleni adonan . Ini semudah mengambil adonan di bagian atas, melipatnya ke bawah, lalu menekannya ke bawah dan ke depan. Selanjutnya, putar adonan dan ulangi dari setiap sisi. Uleni lebih cepat sambil mempertahankan bentuk Anda sampai adonan dapat diregangkan sekitar 4 inci tanpa putus.

kompatibilitas libra dengan libra

3. Jangan meremehkan pentingnya memeriksa adonan . Proofing, periode waktu ketika adonan diistirahatkan sebelum dimasukkan ke dalam oven, memungkinkan gluten untuk mengendur dan menghasilkan produk akhir yang lapang dan mengembang. Tetapi pemeriksaan yang berlebihan atau kurang juga bisa berarti bencana. Jika Anda menyodok roti dengan jari Anda dan adonan mengembang kembali secara perlahan, berarti hampir siap untuk dipanggang. Setelah adonan kira-kira dua kali lipat dari ukuran aslinya, pukul dengan buku-buku jari Anda untuk mengeluarkan udara berlebih, lalu bentuk dalam panci dan kirim langsung ke oven.

4. Selalu awasi ovennya . Perhatikan baik-baik untuk memastikan rotinya berwarna kecokelatan secara merata dan jika tidak, putarlah.

5. Setelah semua kerja keras itu, Anda pasti ingin memastikan roti buatan Anda bertahan selama mungkin tanpa menjadi basi. Simpan rotinya dalam kotak roti jika Anda akan menghabiskan roti dalam beberapa hari atau menyimpannya di freezer untuk beberapa bulan.

Siap untuk membuat kue Anda? Berikut adalah beberapa resep sederhana yang tidak akan sulit Anda kuasai.

Sejumput Yum

1. Roti Ajaib Tanpa Remas

Ayo, itu hanya membutuhkan empat bahan. Tidak ada yang lebih mudah dari itu.

Dapatkan resepnya

No Knead Rosemary Bread resep roti mudah

Sangat lezat

2. Roti Rosemary Tanpa Uleni

Sekitar satu miliar kali lebih baik daripada yang dibeli di toko.

Dapatkan resepnya

resep roti mudah Resep Roti Sandwich Klasik

Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell

3. Roti Sandwich Klasik

Buat beberapa roti sekaligus dan simpan ekstra di dalam freezer. Mereka akan bertahan hingga tiga bulan.

Dapatkan resepnya

Overnight Pull Apart Brioche Cinnamon Roll Bread resep rbead mudah

Panen Setengah Panggang

4. Roti Gulung Kayu Manis Brioche Semalam

Siapkan semuanya malam sebelumnya dan panggang keesokan harinya.

Dapatkan resepnya

Roti Jagung Wajan Buttermilk dengan Tomat dan Bawang Hijau resep roti mudah

Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell

5. Roti Jagung Wajan Buttermilk dengan Tomat dan Bawang Hijau

Roti cepat tidak memerlukan ragi untuk ragi, artinya Anda tidak perlu menunggu ragi berkembang atau adonan beristirahat. Wajan besi cor juga cukup menjamin pinggiran yang renyah.

Dapatkan resepnya

resep roti mudah resep roti bawang daun bawang kucai

Foto: Nico Schinco/Styling: Erin McDowell

6. Roti Daun Bawang dan Kucai

Sekarang Anda akhirnya bisa mengikuti tren focaccia taman.

Dapatkan resepnya

resep roti mudah resep makan malam gulung mudah

Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell

7. Gulungan Makan Malam yang Mudah

Tidak ucapan syukur penyebaran lengkap tanpa mereka.

Dapatkan resepnya

resep roti mudah resep brioche gulung manis manis mudah

Foto: Matt Dutile/Styling: Erin McDowell

8. Roti Brioche Cheater dengan Fruity Glaze

Roti ini menggunakan mentega jauh lebih sedikit daripada brioche tradisional, jadi Anda tidak perlu membuat adonan terlebih dahulu dan mendinginkannya selama berjam-jam.

Dapatkan resepnya

obat rumah untuk rambut putih di usia dini

Foto: Mark Weinberg/Styling: Erin McDowell

9. Roti Pretzel Mudah

Anda bisa membuatnya seperti roti gulung, tetapi ukuran yang lebih besar cocok untuk sandwich panas.

Dapatkan resepnya

Semuanya Resep Roti Bagel Kembang Kol yang mudah

Foto: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell

10. Gulungan kembang kol 'Semuanya Bagel'

Mencari roti gulung yang bisa dimakan kerabat bebas gluten Anda liburan ini? Nasi kembang kol mendukung Anda dengan resep bebas ragi ini. Campuran bumbu membawa mereka ke tingkat yang sama sekali baru.

Dapatkan resepnya