Bersahaja, aromatik dan serbaguna untuk boot, jinten adalah bumbu penting di dapur masak yang baik. Bumbu apa lagi yang penting untuk kari, hummus, atau cabai besar? Jadi ketika Anda menemukan diri Anda setengah jalan melalui resep dan menyadari bahwa Anda baru saja kehabisan jinten, kami memahami kepanikan awal. Jangan khawatir, teman. Kami memiliki tujuh bumbu yang bisa Anda gantikan dengan jinten dalam keadaan darurat dan kemungkinan besar sudah bersembunyi di rak bumbu Anda.
Tapi Pertama, Apa Cumin itu?
Jinten adalah rempah-rempah yang berasal dari biji kering tanaman jinten, anggota keluarga peterseli ( Jinten , jika Anda ingin mendapatkan ilmiah). Tanaman ini berasal dari Asia barat daya dan Timur Tengah, jadi masuk akal jika rempah-rempah banyak digunakan dalam masakan daerah tersebut (seperti masakan India dan Afrika Utara). Itu juga tumbuh di Amerika Latin dan umum di masakan itu juga. Di Amerika Serikat, Anda mungkin memikirkan masakan Tex-Mex dan Southwestern ketika Anda memikirkan jinten.
Tersedia dalam biji utuh dan bentuk giling di toko grosir mana pun, jinten berwarna coklat kekuningan muda dan rasanya bersahaja, berasap, pedas, manis dan pahit. (Yum.) Ini sangat cocok dengan rempah-rempah hangat dan bersahaja lainnya seperti kayu manis, ketumbar, dan cabai. Ini juga sering dimasukkan dalam campuran rempah-rempah yang dibeli di toko seperti bubuk cabai, bubuk kari, Membumbui dan masala garam.
Jika Anda menemukan rak bumbu Anda tanpa jinten, jangan langsung pergi ke toko. Berikut adalah tujuh bumbu yang bisa Anda gantikan dengan jinten.
Tujuh Bahan yang Dapat Anda Gantikan dengan Cumin
satu. Ketumbar utuh atau ketumbar tanah. Ketumbar adalah benih tanaman ketumbar, yang juga termasuk dalam keluarga peterseli. Ini memiliki profil rasa cerah, lemon dan bersahaja yang serupa, tetapi ketumbar lebih lembut daripada jinten dalam hal berasap dan panas. Sebagai pengganti jinten, gunakan ketumbar utuh atau ketumbar giling setengahnya.
dua. Biji jintan. Biji jintan dan jintan terlihat hampir identik, mungkin karena jintan adalah anggota lain dari keluarga peterseli. Rasanya mendekati jinten tetapi tidak sekuat itu. Gunakan setengah jumlah biji jintan saat mengganti jintan.
3. Biji adas. Ya, anggota lain dari keluarga peterseli. Biji adas dapat menggantikan jinten jika Anda sangat membutuhkannya. Mereka memang memiliki rasa licorice yang tidak dimiliki jinten, jadi ingatlah itu jika itu bukan sesuatu yang Anda inginkan dalam hidangan Anda. Biji adas tidak bersahaja atau berasap seperti jinten, jadi pertimbangkan untuk menggandakannya dengan pengganti lain yang tercantum di sini.
Empat. Garam masala. Campuran rempah-rempah ini ditemukan dalam masakan India dan Afrika Selatan, dan sementara rempah-rempah yang tepat bervariasi dari campuran ke campuran, jinten biasanya disertakan. Saat menukar garam masala dengan jinten, mulailah dengan setengah jumlah jinten yang diminta, lalu sesuaikan dengan selera. (Ini juga membantu menambahkannya di akhir memasak untuk rasa maksimal.)
5. Bubuk kari. Seperti garam masala, bubuk kari biasanya mengandung jinten, jadi ini adalah pengganti bumbu yang baik. Namun, itu juga mengandung rasa lain yang mungkin tidak Anda inginkan dalam resep Anda, jadi pertimbangkan apa yang Anda masak sebelum menggantinya. Ini bagus dalam resep Asia Tenggara, tapi jangan lupa itu akan memberi hidangan Anda rona kuning cerah jika mengandung kunyit.
6. Bubuk cabai. Bubuk cabai juga mengandung jinten, di antara rempah-rempah lainnya seperti bubuk bawang putih dan oregano. Ingatlah bahwa itu bisa membawa kepedasan yang kuat pada masakan Anda, jadi mulailah dengan setengah bubuk cabai sebanyak jinten dan sesuaikan dari sana. (Yang ini paling baik dalam resep Barat Daya seperti cabai atau taco.)
7. Paprika. Seperti jinten, paprika berasap dan bersahaja. Tapi itu tidak secerah jeruk atau cerah, jadi mulailah dengan sedikit dan bumbui saat Anda pergi. Seperti bubuk kari, itu akan mewarnai makanan Anda jika Anda menggunakan jumlah besar—tapi kali ini merah, bukan kuning.
Enam Cara Menggunakan Jinten (atau Pengganti Jinten)
Gunakan dalam olesan gurih untuk kembang kol panggang utuh yang pedas. Tendang seluruh wortel panggang Anda untuk lauk yang tidak membosankan. Panggang biji jintan utuh dan taburi dengan beberapa sayuran panggang berbumbu India dan mentega jeruk nipis-ketumbar, atau siapkan shawarma ayam mini untuk makan siang termanis yang pernah ada. Menginginkan sesuatu yang hijau? Mangkuk salad India dengan buncis renyah ini menyajikan chutney mangga berbumbu jinten yang layak menjadi obsesi. Atau buat makan malam termudah yang pernah ada, ayam lemon Persia lembaran.
Catatan Akhir Tentang Memasak dengan Pengganti Jinten
Sementara tidak satu pun dari rempah-rempah ini akan meminjamkan akurat profil rasa sebagai jinten untuk hidangan, ketumbar dan jintan paling dekat (baik utuh atau digiling). Bubuk cabai dan bubuk kari sudah mengandung jinten, tetapi periksa kembali apakah keduanya paling cocok untuk resep Anda berdasarkan rempah-rempah lain yang dikandungnya. Aturan yang baik adalah mengganti dasar dengan tanah atau keseluruhan dengan keseluruhan.
