Jadi, Anda mengindahkan saran Ina Garten dan membeli beberapa botol yang benar-benar *bagus* minyak zaitun . Tetapi sekarang Anda khawatir bahwa Anda berlebihan dan memiliki lebih dari yang sebenarnya dapat Anda gunakan. Berapa lama itu akan bertahan? Apakah minyak zaitun menjadi buruk? Inilah yang perlu Anda ketahui.
Apakah minyak zaitun rusak atau kadaluarsa?
Tidak seperti anggur, minyak zaitun tidak membaik seiring bertambahnya usia. Ya, zaitun menjadi buruk—alias tengik—pada akhirnya. Itu karena secara teknis merupakan produk yang mudah rusak. Minyak zaitun diperas dari buah, jadi anggap saja seperti jus buah. Jus buah menjadi buruk, bukan?
Sejak dibotolkan, minyak zaitun memiliki umur simpan 18 hingga 24 bulan. Itu mungkin terdengar seperti waktu yang lama, tetapi ingat bahwa sebagian darinya dihabiskan dalam perjalanan, dan pada saat botol menyentuh rak toko kelontong Anda, itu sudah mulai menua. Periksa tanggal terbaik sebelum Anda membeli sebotol untuk memastikan Anda membeli minyak yang paling segar.
Dan tentang tanggal terbaik itu: Ini benar-benar lebih merupakan pedoman daripada tanggal kedaluwarsa yang keras dan cepat, yang dimaksudkan untuk menentukan kesegaran suatu belum dibuka botol. Setelah Anda membuka botolnya, Anda harus benar-benar mencoba menggunakannya dalam waktu 30 hingga 60 hari, dan paling lama dalam satu tahun. Meskipun demikian, Anda tidak perlu langsung membuang botol yang sudah berumur 30 hari jika kelihatannya baik-baik saja. (Terus membaca.)
Bagaimana Anda bisa tahu jika minyak zaitun Anda sudah rusak?
Jika botol Anda telah berubah dari agak tua menjadi tengik, jangan khawatir: Anda akan tahu. Tuangkan sedikit dan hiruplah. Jika sudah tengik, maka akan tercium bau yang tidak sedap, seperti buah yang mulai berfermentasi atau membusuk. (Beberapa orang mengatakan baunya seperti lem Elmer.) Jika Anda tidak tahu hanya dengan menciumnya, cicipi sedikit tanpa menelannya (putar saja di mulut Anda). Jika benar-benar hambar, terasa berminyak di mulut Anda atau rasanya tidak enak (seperti kacang basi), itu tengik.
Apakah boleh menggunakan minyak zaitun yang kadaluarsa?
Tergantung. Memasak dengan minyak zaitun tengik tidak akan membuat Anda sakit seperti memakan daging busuk, tetapi kemungkinan besar akan kehilangan nilai gizi atau antioksidannya. Juga, itu akan pastinya membuat makanan Anda terasa aneh. Apakah minyak zaitun Anda berbau funky? Apakah warnanya terlihat pudar? Jangan lulus pergi. Jika baunya enak dan terlihat bagus, boleh saja digunakan, tetapi mungkin tidak terasa pedas atau cerah seperti saat pertama kali Anda membelinya.
rencana diet lengkap untuk menurunkan berat badan
Bagaimana Anda bisa menjaga minyak zaitun agar tidak menjadi buruk?
Panas, udara, dan cahaya adalah tiga musuh terbesar minyak zaitun. Selain membeli oli yang paling segar, pilihlah oli yang tersedia dalam botol kaca berwarna atau wadah logam nonreaktif (untuk mencegah cahaya) yang memiliki tutup yang rapat dan dapat ditutup kembali. Simpan di tempat yang sejuk dan kering, idealnya antara 60°F dan 72°F (suhu yang lebih hangat akan menghasilkan rasa yang tidak enak). Botol yang membuat rumahnya tepat di sebelah kompor Anda? Pindahkan! Dapur atau kabinet yang gelap dan sejuk akan berfungsi. Dan jika Anda membeli botol raksasa dalam jumlah besar, tuang ke dalam botol yang lebih kecil sehingga Anda tidak mengekspos semua minyak itu ke udara setiap kali Anda membukanya. (Meskipun tidak seefektif biaya, kami akhirnya merekomendasikan membeli jumlah yang lebih kecil sekaligus.)
Haruskah minyak zaitun didinginkan?
Kami tahu apa yang Anda pikirkan. Kulkas saya gelap dan dingin. Minyak zaitun saya akan bertahan selamanya di sana! Dan tentu saja, Anda dapat menyimpan minyak zaitun di lemari es, tetapi perlu diingat bahwa minyak itu mungkin akan mengeras pada suhu yang begitu dingin, sehingga sulit untuk digunakan secara tiba-tiba. Jika Anda tinggal di lingkungan yang sangat panas atau lembap, ini mungkin memperpanjang umur oli Anda sedikit, tetapi kami pikir lebih mudah untuk membeli dalam jumlah yang lebih kecil dan menggunakannya dengan cepat.
Bagaimana Anda harus menyingkirkan minyak zaitun tua atau buruk?
Jadi minyak zaitun Anda menjadi tengik. Sekarang apa? Apa pun yang Anda lakukan, jangan tuangkan—atau minyak goreng apa pun—dalam hal ini. Ini dapat menyumbat pipa dan saluran pembuangan kota Anda, dan akhirnya mencemari saluran air. Itu juga tidak bisa dikomposkan. Kamu bisa tanya departemen sanitasi setempat Anda apa yang mereka rekomendasikan, tetapi umumnya, praktik terbaik adalah memindahkan minyak zaitun yang rusak ke wadah yang tidak dapat didaur ulang (seperti karton susu atau wadah untuk dibawa pulang) dan membuangnya ke tempat sampah. Kemudian, salurkan Ina Garten dan dapatkan sebotol barang bagus untuk diri Anda sendiri.
TERKAIT: Minyak Alpukat vs. Minyak Zaitun: Mana yang Lebih Sehat (dan Mana Yang Harus Saya Masak)?
