Tetangga Anda berbagi setumpuk kue keping cokelat , dan itu luar biasa. Apa rahasia mereka? mentega coklat, mereka memberitahu Anda. Ini menambahkan rasa pedas dan pedas ke semua yang disentuhnya, secara ajaib meningkatkan resep manis dan gurih. Singkatnya, ini adalah emas cair… dan ternyata sangat mudah dibuat. Inilah cara menggoreng mentega, untuk memanggang, memasak, dan segala sesuatu di antaranya dengan lebih baik.
Apa itu Mentega Coklat?
Anda tahu mentega adalah lemak, dan itu dibuat dengan mengaduk krim. Tapi tahukah Anda bahwa ketika Anda melelehkannya, lemak mentega, padatan susu, dan kandungan air akan terpisah? Saat mentega dimasak, cairannya matang sementara padatan susu naik ke permukaan. Setelah buih dan gelembung berhenti, susu padat tenggelam ke dasar panci dan mulai kecoklatan, menurut Kecanduan Baking Sally . Setelah padatan susu menjadi karamel dalam lemak cair, boom: Anda mendapatkan mentega cokelat.
pengobatan rumah pertumbuhan rambut di ayurveda
Mentega cokelat bekerja sangat baik dalam resep makanan penutup, hidangan laut, saus pasta, dan lainnya. Ini menambahkan tekstur halus dan rasa yang sedikit pedas pada apa pun yang Anda masukkan dan hanya membutuhkan beberapa menit untuk menyiapkannya. Anda dapat mencokelatkan hanya dengan jumlah mentega yang Anda butuhkan untuk resep atau seluruh stik cokelat sekaligus untuk penggunaan di masa mendatang. Simpan saja di kulkas dan gunakan sebelum tanggal kedaluwarsa aslinya, atau bekukan dalam nampan es batu untuk hidangan selanjutnya.
Bagaimana Mentega Kecokelatan?
Yang Anda butuhkan hanyalah mentega, wajan atau wajan dan mata yang waspada. Mentega kecokelatan bisa berubah menjadi mentega terbakar dalam sekejap, jadi jangan menjauh dari kompor. Semakin sedikit mentega yang Anda gunakan, semakin cepat warnanya menjadi cokelat.
Jika Anda memiliki beberapa panci untuk dipilih, panci berwarna terang akan memungkinkan Anda memantau mentega dengan lebih baik saat warnanya berubah. Mentega asin dan tidak asin keduanya baik untuk digunakan; pastikan Anda mempertimbangkan garam lain dalam resep jika Anda menggunakan asin. Sekarang, mari kita mulai kecoklatan.
Langkah 1: Potong mentega menjadi potongan-potongan kecil, lalu tambahkan ke dalam wajan dengan api sedang. Aduk perlahan dan putar mentega di sekitar panci sehingga semuanya meleleh secara merata, sekitar 1 hingga 2 menit.
manfaat jeera untuk menurunkan berat badan
Langkah 2: Aduk mentega selama sekitar 4 menit seperti itu percikan (artinya saat airnya habis dan lemaknya mendesis). Mentega akan mulai berbusa. Kecilkan api jika mentega terlalu cepat matang atau menggelegak terlalu kuat.
Langkah 3: Setelah mentega menjadi busa kuning tua, biarkan padatan susu di bagian bawah wajan menjadi cokelat selama sekitar 3 hingga 5 menit. Busa akan mulai berkurang. Aduk mentega dengan gerakan melingkar saat dimasak. Perhatikan wajan dengan hati-hati untuk memastikan mentega tidak gosong.
Langkah 4: Saat mentega cokelat berhenti mendesis, pindahkan ke mangkuk tahan panas. Jika Anda membiarkannya di dalam panci, itu bisa terbakar dalam sekejap—bahkan jika Anda mengeluarkan panci dari api. Kikis semua potongan kecokelatan yang lezat dari panci ke dalam mangkuk sebelum digunakan. Mentega harus berwarna cokelat keemasan hingga cokelat (tergantung pada preferensi Anda) dan berbau harum. Sekarang siap untuk ditambahkan ke resep apa pun yang diinginkan hati Anda.
Siap untuk memasak? Berikut adalah beberapa resep favorit kami yang membutuhkan mentega cokelat:
- Labu Panggang dengan Yogurt dan Pistachio Mentega Berbumbu
- Kerang Mentega Coklat dengan Parmesan Risotto
- Pasta Jamur Mentega Coklat
- Macadamia, Brown Butter, dan Adonan Kue Mete
- Kue Brown Butter Pound dengan Kompot Strawberry
TERKAIT: Apa itu Mentega yang Diklarifikasi? (Dan Apakah Ini Lebih Baik Daripada Barang Biasa?)
