Anda tidak harus menjadi Taman Ina superfan untuk mengetahui bahwa wanita itu menyukai resep ayam. Pencarian cepat melalui Barefoot Contessa's indeks buku masak lengkap menghasilkan 53 hasil yang luar biasa untuk resep dengan ayam—ayam dengan bawang merah, ayam dengan morels, ayam dengan 40 siung bawang putih, ayam lemon Tuscan, ayam panggang Jeffrey, hentikan saya kapan saja. Ketika saya berangkat untuk menemukan terbaik Resep ayam Ina Garten, saya tidak menyangka akan berhenti merawat dua yang pertama.
Jadi, mohon maaf sebelumnya, tapi saya tidak bisa memberi tahu Anda resep mana yang terbaik. Saya bisa memberitahu Anda bahwa saya pikir saya telah menemukan bahwa ratu kami di chambray memiliki sedikit rahasia untuk keberhasilan semua hidangan unggas itu: Mereka semua mengikuti formula yang kira-kira sama.
Foto/Styling: Katherine GillenSaya memulai proses pengujian saya dengan Contessa ayam lemon panggang wajan dari dia 2016 buku masak , Memasak untuk Jeffrey . Ini membutuhkan sepuluh bahan saja (termasuk garam, merica, dan minyak zaitun) dan burung itu sendiri memasak selama kurang dari satu jam, berkat metode yang disebut spatchcocking yang meratakan ayam. Saya pikir itu pasti salah satu resep terbaiknya, berdasarkan kesederhanaannya saja.
Dan ya, ayam ini enak. Tetapi mengingat Garten dikenal dengan hidangannya yang mudah dan mengesankan, saya menemukan spatchcocking menjadi tidak perlu membosankan dan rasanya sedikit biasa. Resepnya sukses, tapi tidak seheboh yang saya harapkan. Itu bukan terbaik .
Saya pindah ke ayam lemon dengan crouton dari Bertelanjang Kaki di Paris , berpikir elemen roti akan menambah intrik. Resepnya melibatkan memanggang ayam utuh di atas tempat tidur bawang dan lemon, lalu sajikan dengan crouton renyah untuk menyerap jus.
Foto/Styling: Katherine GillenSekali lagi, itu dulu resep yang sukses. Tapi saya lebih suka resep saya sendiri untuk ayam panggang buttermilk, yang lebih juicy dan lebih baik dibumbui dengan sedikit usaha ekstra. Garten meminta untuk mencuci ayam sebelum memasaknya, yang merupakan praktik usang yang dapat menyebarkan kuman di wastafel Anda, dan dia tidak meminta bumbu di bagian luar burung, yang akhirnya agak hambar. (Saya benar tentang crouton. Mereka adalah bagian yang terbaik.)
Di situlah saya berhenti. Saya tidak tahu mengapa saya tidak jatuh cinta dengan resep ini, sampai saya membandingkannya dengan yang lain dari koleksi buku masaknya. (Perpustakaan saya 80 persen Ina.) Resep Garten sangat mudah, tentu saja. Mereka muncul setiap saat, dan itu bukan prestasi kecil. Tapi kecuali beberapa resep, sebagian besar ayamnya salah di sisi tradisional. Mereka mengandalkan bahan yang sama untuk rasa dan kesederhanaan yang maksimal: lemon, bawang merah, minyak zaitun, mungkin anggur putih atau bawang putih jika Anda merasa pedas. Berbagai sisi sayuran panggang sama liarnya dengan yang mereka dapatkan.
cara menjaga apel tetap segar setelah dipotong
Saya pikir diharapkan terpesona dengan trik, teknik, dan kombinasi rasa yang inventif, tetapi bukan itu cara Ina. Saya tidak bermaksud itu sebagai penghinaan sama sekali. Saya suka sikap Garten yang santai, elegan, dan mentalitas yang baik-baik saja yang dibeli di toko. Namun, yang saya temukan adalah jika Anda tahu apa yang berhasil (seperti yang dilakukan Ina), Anda dapat menirunya sebanyak yang Anda mau, dan orang-orang akan melakukannya. ooh dan ahh bahkan jika itu sama. Ayam dengan lemon — apa yang buruk tentang itu? Resep Garten tidak menciptakan kembali roda; dia hanya membuat sedikit modifikasi pada metodenya yang sudah dicoba dan benar.
obat rumah untuk ketombe dan rambut rontok
Yang mengatakan, tampaknya ada tiga konstanta untuk semua resep ayam Garten:
- Mereka semua menggunakan, seperti, sepuluh bahan, maks.
- Mereka tidak pernah rumit.
- Banyak dari mereka memiliki profil rasa yang sama.
Jadi apa yang membuat resep tersebut begitu menarik bagi orang-orang di seluruh dunia? Firasat saya adalah bahwa ini adalah kombinasi dari variabel-variabel: Personanya yang santai namun sangat elegan — getaran Hamptons, atasan chambray, dan lagu tema jazzy — murni aspiratif. Di mana dia menjadi dapat dicapai adalah dalam pengulangan rasa dan teknik yang mengatakan, Hei, Anda juga bisa memasak ini sepenuhnya. Dan jika saya bisa menyiapkan makan malam yang lezat dan mengesankan seperti Ina, saya bisa (agak, agak) seperti dia.
Saya mungkin harus mencari lebih keras untuk menemukan resep ayam saya yang serba bisa, dan saya tidak akan pernah secantik Ina Garten (baca: kaya). Tapi setidaknya aku bisa memasak ayam sebaik miliknya.
TERKAIT: Ina Garten Memberikan Sneak Peek Ke Buku Masak Berikutnya (dan Kami Sudah Bertanya-tanya Tentang Tanggal Rilis)
