Soda kue selalu menjadi bahan pokok rumah tangga: Bedak praktis ini dapat membantu Anda mempercantik tampilan Anda oven , pencuci piring dan bahkan sepatu bot UGG , membuat semuanya tampak seperti baru. Namun, dalam hal menyiapkan makanan yang lezat, soda kue sering disalahartikan dengan bahan pengembang lainnya, baking powder. Jadi, apakah baking soda sama dengan baking powder? Cari tahu perbedaannya di bawah ini (dan apa yang harus dilakukan jika Anda membutuhkan satu tetapi hanya memiliki yang lain).
Apa itu soda kue?
Menurut produsen soda kue Lengan dan Palu , bahan pokok rumah tangga ini terbuat dari natrium bikarbonat murni. Soda kue—yang juga dikenal sebagai soda bikarbonat—adalah bahan pengembang cepat yang bereaksi segera setelah dicampur dengan uap air dan zat asam seperti susu mentega, madu, gula merah atau cuka (yang terakhir ini sangat berguna dalam aplikasi pembersihan). Semburan kecil gelembung yang muncul saat Anda mencampur soda kue dengan cairan itulah yang membuat adonan atau adonan Anda bertekstur ringan dan lembut yang membuat Paul Hollywood pingsan. Dan karena soda kue bekerja cepat, Anda ingin memastikan untuk memasukkan adonan atau adonan ke dalam oven sebelum gelembung-gelembung itu menyusut.
gambar lama priyanka chopra
Apa itu baking powder?
Baking powder, di sisi lain, adalah kombinasi dari baking soda, garam asam atau asam kering seperti krim tartar dan beberapa bentuk pati (paling sering tepung jagung). Karena baking powder mengandung natrium bikarbonat dan asam yang dibutuhkan untuk adonan atau adonan Anda naik, biasanya digunakan dalam resep kue yang tidak memerlukan zat asam tambahan seperti buttermilk atau tetes tebu. Pikirkan: kue gula atau kue brownies.
Ada dua jenis baking powder—single-action dan double-action. Bubuk kue aksi tunggal mirip dengan soda kue karena menghasilkan gelembung karbon dioksida segera setelah dicampur dengan uap air, jadi Anda perlu memasukkan adonan atau adonan ke dalam oven dengan cepat.
Sebagai perbandingan, aksi ganda memiliki dua periode ragi: Reaksi pertama terjadi ketika Anda mencampur bahan kering dan basah untuk membuat adonan. Yang kedua terjadi setelah adonan mencapai suhu tertentu di dalam oven. Tindakan ganda adalah yang paling umum digunakan dari keduanya dan mungkin apa yang ada di lemari Anda sekarang. Namun, jika Anda menemukan resep yang meminta baking powder aksi tunggal, Anda dapat dengan mudah menggantinya dengan aksi ganda tanpa menyesuaikan ukurannya, teman-teman kami di Bakerpedia Beritahu kami.
Apakah kedua bahan tersebut dapat dipertukarkan?
Jawaban sederhananya adalah ya. Namun, ada beberapa peringatan yang harus Anda pertimbangkan. Menukar kedua bahan ini bisa menjadi bencana, tetapi itu mungkin—selama Anda tepat dengan pengukuran Anda. Karena komposisi kimianya berbeda, substitusi bukanlah konversi langsung satu-ke-satu.
Jika resep Anda meminta soda kue tetapi Anda hanya memiliki baking powder, pro di Kelas master sangat menyarankan Anda mengingat yang pertama adalah agen ragi yang lebih kuat, jadi Anda akan membutuhkan sekitar tiga kali jumlah baking powder seperti yang Anda lakukan pada baking soda. Misalnya, jika resep membutuhkan satu sendok teh soda kue, coba ganti dengan tiga sendok teh baking powder. Kelemahannya adalah jika pengukurannya salah, Anda akan memiliki kue yang sangat pahit di tangan Anda.
cara mengoleskan minyak jarak untuk pertumbuhan rambut
Di sisi lain, jika Anda mencoba mengganti baking powder dengan baking soda, Anda tidak hanya harus ingat untuk memasukkan lebih sedikit soda kue daripada bubuk, tetapi Anda juga harus ingat bahwa Anda harus menambahkan asam ke resepnya—susu mentega, madu, dll. Jika tidak, akan menghasilkan makanan yang terasa seperti logam, padat, dan keras. Arm and Hammer merekomendasikan bahwa untuk setiap sendok teh baking powder yang Anda gunakan ¼ soda kue sebagai gantinya, ditambah ½ sendok teh krim tartar. Tidak ada krim tartar? Tidak masalah. Ini enam lagi pengganti baking powder yang sama baiknya dengan hal yang nyata.
Jangan lupa cek tanggal kadaluarsanya
Baik Anda berencana memanggang kue gula yang banyak menggunakan baking powder atau Anda memiliki kue kayu manis yang dekaden dengan frosting sari buah apel, jangan lupa untuk memeriksa apakah bahan pengembang pilihan Anda telah kedaluwarsa sebelum Anda mulai memanggang. Keduanya cenderung memiliki umur simpan yang relatif lama, sehingga mudah untuk melewati tanggal kedaluwarsa.
Jika Anda tidak dapat menemukan tanggal kedaluwarsa, Anda dapat menguji apakah soda kue Anda masih bagus dengan menuangkan tiga sendok makan cuka putih ke dalam mangkuk kecil dan menambahkan ½ satu sendok teh soda kue. Jika campuran bereaksi, Anda siap melakukannya. Jika tidak, saatnya untuk restock. Gunakan metode yang sama tetapi ganti cuka dengan air untuk menguji baking powder Anda.
TERKAIT : Madu vs Gula: Pemanis Mana yang Benar-Benar Pilihan yang Lebih Sehat?
