Jadi, Apa Itu Baking Powder?
Jika Anda ingat proyek model gunung berapi dari kelas sains sekolah menengah Anda, Anda tahu cara kerja baking powder. Ini mengandung krim tartar, asam, dan soda kue, basa. Bersama-sama, mereka menciptakan reaksi kimia yang membuat adonan mengembang dan menggelembungkan adonan, alias karbon dioksida. Beginilah cara baking powder memunculkan makanan yang dipanggang dan membuat kue, roti, dan kue kering begitu ringan dan lembut.
Kekuatan rahasia lainnya: Baking powder bisa membuat ayam sangat renyah. Bagaimana? Ini meningkatkan pH kulit ayam saat digunakan sebagai pengganti tepung dalam pengerukan, kemudian memecah protein dan menciptakan gelembung karbon dioksida di seluruh tubuh burung. Setelah semalaman di lemari es, ayam akan berubah warna menjadi cokelat dan pecah-pecah saat dipanggang.
paket wajah pepaya untuk kulit kering
Jika Anda mencari hal lain untuk melakukan pekerjaan baking powder, itu hanya akan membutuhkan sedikit ilmu… dan menggali-gali di dapur Anda.
1. Soda kue dan krim tartar
Mengapa tidak memulai dengan bagian-bagian dari keseluruhan? Baking powder sudah dikemas dengan dua bahan ini, jadi cobalah membuatnya sendiri. Campurkan 1 sendok teh baking soda untuk setiap 2 sendok teh cream of tartar, lalu ganti baking powder dengan perbandingan 1:1.
2. Soda kue dan jus lemon
Ingat apa yang kita katakan tentang basa dan asam yang menciptakan reaksi kimia? Ini adalah ide yang sama, kecuali lemon bertindak sebagai asam yang bertentangan dengan krim tartar. Karena soda kue adalah empat kali lebih reaktif sebagai baking powder, ¼ sendok teh yang pertama sama kuatnya dengan 1 sendok teh yang terakhir. Lihat berapa banyak baking powder yang dibutuhkan resep dan bagi dengan empat untuk mendapatkan jumlah baking soda yang setara. Kemudian, gabungkan dengan jus lemon dua kali lebih banyak. (Misalnya, jika sebuah resep membutuhkan 2 sendok teh baking powder, gantikan ½ sendok teh soda kue dan 1 sendok teh jus lemon.)
3. Soda kue dan produk susu
Buttermilk atau yogurt tawar adalah pilihan terbaik Anda di sini. Buttermilk dibuat dengan menambahkan kultur bakteri ke susu yang mengurangi gula menjadi asam selama fermentasi. Keasaman itu membuatnya menjadi reaktor yang bagus untuk dipasangkan dengan soda kue. Ini adalah kesepakatan yang sama dengan yogurt. Pastikan untuk mengurangi cairan lain dalam resep untuk pertukaran baik sebagai kompensasi. Gantikan 1 sendok teh baking powder dengan ¼ sendok teh soda kue dan ½ secangkir buttermilk atau yogurt.
4. Soda kue dan cuka
Cuka adalah alternatif asam lain yang dapat membantu mengatasi ragi. Jangan khawatir tentang rasanya yang mencemari makanan penutup Anda; itu melakukan pekerjaan yang baik untuk menyamarkan dirinya dalam campuran. Namun demikian, ini adalah sub yang layak jika hanya sedikit baking powder yang dibutuhkan. Tukar ¼ soda kue dan ½ sendok teh cuka untuk setiap sendok teh baking powder.
5. Club soda
Itu benar, Anda masih bisa melakukan resep itu tanpa baking powder atau soda kue. Bahan utama soda klub adalah natrium bikarbonat, yang berarti pada dasarnya soda kue dalam bentuk cair. Ganti cairan yang diminta dalam resep Anda dengan soda klub 1:1.
6. Tepung yang mengembang sendiri
Produk praktis ini membantu barang menjadi tinggi dan mengembang karena terdiri dari tepung serbaguna, baking powder, dan garam. Jika Anda kehilangan baking powder dan baking soda, ini bisa menjadi solusi cepat. Ganti tepung serbaguna dalam jumlah yang sama dan abaikan petunjuk resep untuk tambahan baking powder dan baking soda.
7. Putih telur kocok
Mengocok telur mengisinya dengan udara, membantu dalam ragi. Ini akan membantu mengembang kue, muffin, panekuk, dan resep adonan lainnya. Jika resepnya sudah memanggil telur, pertama-tama pisahkan kuning telur dari putihnya. Tambahkan kuning telur ke sisa cairan dan kocok putih dengan gula dari resep sampai ringan dan mengembang. Kemudian, lipat perlahan ke dalam sisa bahan. Simpan sebanyak mungkin udara dalam adonan.
Postur yoga untuk mengecilkan perut buncit
Mencari lebih banyak bahan pengganti?
- 6 Pengganti Ragi untuk Digunakan Saat Anda Terjepit
- 7 Pengganti Genius untuk Krim Berat
- 6 Pengganti Ekstrak Vanilla Yang Sama Bagusnya dengan Real Deal
- Pengganti Susu Mana yang Tepat untuk Resep Anda? 10 Alternatif Bebas Susu dan Cara Menggunakannya
Siap untuk memasak? Berikut adalah beberapa resep favorit kami yang membutuhkan baking powder.
- Cookies Chocolate-Chip Oatmeal Tanpa Tepung
- Roti Jagung Wajan Julia Turshen dengan Cheddar dan Daun Bawang
- Selai Kacang dan Jelly Blondies
- Roti Awan Bebas Karbohidrat
- Muffins Pisang
- Biskuit Pai Apel
