Apakah Anda mencoba rencana makanan baru atau menguji diet eliminasi yang tidak melibatkan gluten, Anda mungkin bertanya pada diri sendiri, tunggu, apakah kopi bebas gluten? Nah, jawabannya sedikit lebih rumit daripada ya atau tidak. Tapi inilah kabar baik langsung dari kelelawar: Jika Anda melepaskan gluten, Anda tidak perlu harus melepaskan secangkir kopi pagi Anda. Tapi kamu akan mungkin harus mengatakan begitu lama untuk latte bumbu labu itu. Jangan khawatir; kami akan menguraikannya.
Kopi Dapat Terkontaminasi pada Tahap Pengolahan
Seperti Julie Stefanski, ahli diet terdaftar dan juru bicara untuk Akademi Nutrisi & Dietetika , menjelaskan, kopi secara alami bebas gluten, dan hanya akan menjadi sumber gluten potensial jika ada kontaminasi dari gandum, gandum hitam atau jelai. Tapi di situlah hal itu menjadi rumit. Meskipun kopi biasa secara teknis bebas gluten, biji kopi mungkin telah terkontaminasi jika diproses dengan peralatan di fasilitas yang juga menangani produk dengan gluten. Jadi, jika Anda mengkhawatirkan hal ini, Anda mungkin ingin menjadi barista Anda sendiri dan membeli yang polos dan organik biji kopi untuk menggiling segar di rumah.
Kontaminasi Gluten Juga Bisa Terjadi di Kafe
Perlu diingat, kontaminasi silang juga dapat terjadi di restoran dan kafe, terutama jika mereka menggunakan pembuat kopi yang sama untuk menyeduh semua jenis kopi, termasuk rasa. Misalnya, minuman kopi rasa Starbucks seperti PSL tidak dapat dianggap bebas gluten karena kemungkinan kontaminasi silang dari produk lain, ditambah bahannya mungkin berbeda dari satu toko ke toko lainnya. Jadi pilihlah kopi biasa atau latte saat memesan di sini.
Juga, jika Anda menambahkan krimer, sirup, dan gula, Anda meningkatkan kemungkinan gluten menyelinap masuk; beberapa krimer bubuk bisa mengandung gluten, terutama jenis rasa, karena mengandung bahan pengental dan bahan lain yang mengandung gluten, seperti tepung terigu. Jadi ingatlah untuk selalu memeriksa label bahan dengan hati-hati.
Hindari Kontaminasi Gluten dengan Merek Khusus
Merek terkenal seperti Coffee-Mate dan International Delight dianggap bebas gluten, tetapi Anda juga mungkin ingin mencoba merek khusus seperti krimer Laird Superfood, yang bebas susu, vegan, dan bebas gluten, jika Anda khawatir tentang jenis kontaminasi ini atau jika Anda sangat sensitif untuk melacak jumlah gluten.
Adapun campuran kopi pra-rasa (pikirkan cokelat hazelnut atau vanilla Prancis), mereka umumnya dianggap bebas gluten. Stefanski mengatakan bahwa jarang ada perasa buatan di AS yang terbuat dari jelai atau gandum. Plus, jumlah penyedap dengan gluten dalam campuran ini akan sangat kecil dibandingkan dengan seluruh teko kopi yang diseduh, tambahnya. (Menurut pedoman Administrasi Makanan dan Obat-obatan AS saat ini, suatu produk dapat diberi label 'bebas gluten' jika mengandung 20 bagian per juta gluten atau kurang.)
Sayangnya, perasa yang digunakan untuk membuat campuran ini bisa memiliki basis alkohol, yang biasanya berasal dari biji-bijian, termasuk yang gluten. Dan sementara proses distilasi harus menghilangkan protein gluten dari alkohol, itu masih dapat menyebabkan reaksi bagi mereka yang sangat sensitif, meskipun jumlah gluten sangat kecil. Tetapi jika kopi hitam biasa saja bukan selai Anda, cobalah Kopi Expedition Roasters , yang bersertifikat bebas gluten dan alergen dan hadir dalam rasa yang layak untuk Dunkin' Donuts seperti kue remah kopi, churro, dan pembuat sepatu blueberry.
Selain itu, jauhi kopi instan. Dalam sebuah penelitian yang diterbitkan di Ilmu Pangan dan Gizi pada tahun 2013, kopi instan ditemukan menyebabkan respons gluten pada orang dengan penyakit celiac karena terkontaminasi silang dengan jejak gluten. Para peneliti menyimpulkan bahwa kopi murni mungkin aman bagi mereka yang memiliki penyakit celiac atau sensitivitas gluten. Jika kopi instan terlalu nyaman untuk Anda buang, cobalah Alpine Mulai , yang merupakan kopi instan bebas gluten yang tersedia dalam rasa kelapa krimer latte dan chai latte kotor, selain biasa.
Gluten dan Kopi Bisa Menjadi Kombinasi Buruk untuk Perut Sensitif
Tetapi gluten bukan satu-satunya hal yang mungkin perlu Anda khawatirkan. Karena orang dengan penyakit celiac atau sensitivitas gluten non-celiac sudah memiliki sistem pencernaan yang sensitif, kafein dalam kopi dapat dengan mudah mengiritasinya, dan menyebabkan gejala gastrointestinal yang mirip dengan reaksi buruk terhadap gluten seperti diare, sakit perut, dan kram. Kopi diketahui memiliki efek ini pada orang dengan sistem pencernaan normal, jadi mungkin lebih terasa pada orang dengan intoleransi gluten.
Perlu diingat bahwa terutama untuk individu yang baru didiagnosis dengan penyakit celiac atau mereka yang masih berjuang untuk mencari tahu masalah pencernaan mereka, pencernaan secara keseluruhan mungkin tidak bekerja dengan baik, kata Stefanski. Bahkan jika kopi itu sendiri tidak mengandung gluten, keasaman kopi dapat menyebabkan gejala seperti sakit perut, refluks atau bahkan diare. Mengencerkan kopi dengan susu hangat bebas laktosa atau susu almond [rasio satu banding satu] dapat membantu mengatasi gejala jika Anda tidak dapat menghentikan kebiasaan minum kopi.
Jika Anda berpegang pada diet bebas gluten tetapi masih mengalami gejala dan berpikir kopi mungkin penyebabnya, cobalah menghilangkannya selama seminggu. Untuk memperbaiki kafein Anda, minum teh hitam atau hijau. Setelah seminggu, coba masukkan kembali kopi ke dalam diet Anda, satu cangkir setiap kali dan pantau efeknya.
TERKAIT: Resep Roti Bebas Gluten Terbaik di Alam Semesta
