Tim kami berdedikasi untuk menemukan dan memberi tahu Anda lebih banyak tentang produk dan penawaran yang kami sukai. Jika Anda juga menyukainya dan memutuskan untuk membeli melalui tautan di bawah, kami mungkin menerima komisi. Harga dan ketersediaan dapat berubah.
Dan Pelosi adalah kontributor memasak In The Know. Ikuti dia Instagram dan mengunjungi situs webnya untuk lebih.
minyak mustard untuk pertumbuhan rambut
Saya dibesarkan di a dengan serius Keluarga Italia-Amerika di sebuah kota kecil di Connecticut. Ada banyak hal mendasar yang dihasilkan dari pendidikan ini, tetapi mengetahui cara membuat panci besar berisi saus marinara mungkin merupakan hal yang paling penting dari semuanya.
Nenek dan kakek saya selalu secara bersamaan menyiapkan sepanci saus marinara yang mendidih perlahan di atas kompor, panci kedua yang didinginkan di lemari es, dan beberapa wadah Tupperware yang ditumpuk dalam keadaan beku di dalam freezer setiap saat. Belum lagi kaleng tomat yang tak ada habisnya di ruang bawah tanah mereka dan bawang putih utuh di meja dapur mereka, anehnya hanya nongkrong di samping garam, merica, dan parutan parm hanya menantang Anda untuk menggunakannya untuk menyempurnakan makanan Anda.
Pada bulan-bulan musim panas, mereka memiliki kebun yang terlalu besar untuk pekarangan mereka sendiri, yang menghasilkan tomat yang paling manis dan paling cerah serta daun kemangi yang paling harum dan pedas seukuran tangan kecil saya (saat itu). Sepertinya mereka memiliki pengetahuan rahasia bahwa, jika dunia berakhir suatu saat, saus marinara akan menjadi kunci mutlak untuk bertahan hidup. Mungkin, suatu hari nanti, kita akan mengetahui bahwa selama ini kita benar. Kalau begitu, datanglah ke rumahku — kita akan hidup selamanya!
Kebanyakan anak-anak yang saya kenal saat tumbuh dewasa menghabiskan waktu mereka di luar ruangan untuk menghadapi masalah atau di kamar tidur mereka menjelajahi dunia khayalan rahasia. Bukan saya. Saya menghabiskan waktu saya di dapur untuk memasak bersama siapa pun di keluarga saya yang kebetulan sedang memasak - dan memang begitu setiap orang . Saus marinara, karena selalu dalam tahap produksi massal, menjadi obsesi saya. Saya menghabiskan waktu berjam-jam mencelupkan potongan roti Italia ke dalam saus marinara, mendiskusikan catatan dan rasa, serta mengganti saus sebanyak yang diperlukan untuk membuatnya sempurna.
Ini adalah kelas master jauh sebelum ada Kelas Master . Itu adalah tempat aman masa kecilku.
Kredit: Dan Pelosi
Segera tiba waktunya untuk meninggalkan tempat aman saya, dan saya berangkat ke perguruan tinggi. Orang tua saya lebih sering datang ke asrama saya daripada kebanyakan orang lain, membawa pendingin raksasa di belakang station wagon Ford Taurus hijau pemburu mereka. Di dalam pendingin itu terdapat cukup makanan buatan sendiri untuk membuat kantin asrama gulung tikar. Aku sangat populer di kampus karenanya.
Penggemar saya kecewa karena saya menghabiskan satu tahun belajar di luar negeri di Roma, yang merupakan pertama kalinya saya benar-benar memasak resep keluarga sendiri. Ternyata, Roma adalah tempat yang luar biasa untuk melakukan hal itu! Saya menghabiskan pagi hari di Campo DeFiori, pasar petani besar di pusat kota. Saya akan bangun pada dini hari untuk mencium aroma tomat dan meremukkan kemangi di antara jari-jari saya, memberikan pertunjukan terbaik yang saya bisa kepada semua nonna Italia di pasar. Mereka adalah saudara perempuanku, meskipun mereka tidak menyadarinya. Pada akhir tahun saya di luar negeri, saya baru tahu bahwa memasak adalah hasrat terbesar saya.
Setelah kuliah, saya pindah ke San Francisco, dan saya sadar bahwa ini bukan satu tahun lagi kuliah di luar negeri. Ini adalah alamat permanen saya yang baru dan sangat dewasa — dan itu membuat saya rindu kampung halaman yang belum pernah ada sebelumnya. Saya langsung menyiapkan dapur, dan segera mulai memasak, bekerja tanpa lelah hingga seluruh apartemen saya dipenuhi dengan aroma saus marinara yang sama dengan yang saya gunakan saat mandi. Ini memakan waktu, tetapi perjalanan itu sangat berharga. Setelah percakapan telepon tanpa henti dengan semua orang di keluarga saya yang pernah menyentuh tomat, saya bisa membuat resep saus marinara saya sendiri yang rasanya sama enaknya dengan resep saya saat tumbuh dewasa dan berbau seperti rumah sendiri.
Tiba-tiba ada saus marinara di kompor saya, di lemari es saya, dan di freezer saya setiap saat. Ini tidak hanya berarti bahwa saya akhirnya menjadi dewasa, tetapi juga sekarang saya memiliki kepercayaan diri untuk menggunakan resep ini seperti banyak resep keluarga tercinta lainnya. Sepanjang tahun-tahun berikutnya dalam kehidupan dewasa saya, saus marinara telah menjadi fondasi mutlak dari banyak momen penting. Saya mengeluarkannya dari lemari es untuk menghibur teman dengan semangkuk spageti menit terakhir dan bakso . Saya telah memberikan makanan beku kepada teman ibu baru Lasagna untuk membantunya melewati beberapa minggu pertama bersama bayinya. Saya telah mengisi pendingin raksasa di bagasi saya terong Parmesan Dan cangkang isi panggang untuk dipersembahkan kepada kakek saya pada hari ulang tahunnya yang ke 99. Dan saya bahkan membuat berbentuk hati ayam parmesan untuk valentine yang spesial.
Jadi simak resep saus marinara saya di bawah ini. Harapan saya adalah Anda akan jatuh cinta padanya, menjadikannya milik Anda, memberikannya kepada semua orang yang melintasi jalan Anda dan itu menjadi sesuatu yang Anda tidak dapat membayangkan hidup Anda tanpanya.
Credit: Dan Pelosi
Saus Marinara GrossyPelosi
Bahan-bahan:
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 1 bawang merah, cincang
- 1 kepala bawang putih (semua siung), kupas dan cincang kasar
- Garam dan merica, sesuai selera
- Serpihan cabai merah, sesuai selera
- 1 cangkir anggur merah kering
- 2 sendok makan oregano kering
- 2 pon tomat berukuran sedang, dipotong menjadi empat bagian
- 2 kaleng pure tomat berukuran 28 ons
- 1 kaleng pasta tomat berukuran 5 ons
- Segenggam daun kemangi segar, sobek-sobek
- Gula, sesuai kebutuhan
Peralatan:
- Panci besar atau oven belanda
- Sendok kayu
- Pisau
- Talenan
Petunjuk:
- Panaskan minyak zaitun dalam panci saus dengan api sedang, lalu tambahkan bawang merah cincang, bawang putih cincang, garam, merica, dan serpihan cabai merah. Masak sampai kecoklatan.
- Tambahkan satu cangkir anggur merah dan dua sendok makan oregano kering. Masak sampai anggur berkurang sekitar setengahnya.
- Tambahkan tomat segar cincang, masak dengan tutup panci, sampai tomat direbus.
- Kemudian tambahkan dua kaleng pure tomat berukuran 28 ons dan segenggam daun kemangi segar, sobek-sobek. Aduk dan biarkan mendidih dengan api kecil hingga bumbu berkembang dan aromanya semakin kuat. Ini bisa berlangsung selama berjam-jam, tetapi waktu minimum Anda di sini adalah sekitar 20 menit.
- Jika saus Anda terlalu encer, tambahkan pasta tomat dan aduk hingga Anda mencapai kekentalan yang diinginkan.
- Bumbui dengan garam, merica, serpihan cabai merah dan sedikit gula sesuai selera. Di sinilah Anda dapat sedikit mempersonalisasikan rasa Anda. Saya suka saus saya yang manis, jadi saya cenderung menggunakan lebih banyak gula. Selain itu, jika tomat Anda tidak manis secara alami, sedikit gula sudah cukup!
- Anda juga dapat mempersonalisasi tekstur marinara Anda. Saya suka marinara yang kental dan kental, tetapi jika ingin lebih halus dan lembut, haluskan dengan blender.
Kiat profesional: Anda bisa membuat sausnya beberapa hari sebelumnya — rasanya akan semakin enak seiring berjalannya waktu. Simpan panci Anda di lemari es dan panaskan kembali di atas kompor sebelum disajikan.
Anda juga dapat membuat secukupnya untuk dibekukan dalam wadah untuk digunakan nanti. Sebagian besar keluarga Italia-Amerika memiliki seluruh lemari es yang penuh dengan saus marinara. Itu faktanya — saya pernah melihatnya secara online. Saus beku tahan hingga enam bulan.
Berikut beberapa cara hebat untuk menggunakan marinara Anda lebih dari sekadar semangkuk spageti yang sempurna:
- Parmesan Terong Grossy
- Lasagna Grossy
- Bakso Grossy
- Kerang Isian Panggang Grossy
- Parm Ayam Grossy
- Koin Zucchini Goreng
Credit: Dan Pelosi
Jika Anda menikmati cerita ini, lihat resep lasagna domba dekaden ini !
