15 JENIS KACANG DAN CARA MEMASAKNYA

Burger kacang hitam . Slow Cooker Chili . Sup lentil. Hidangan ini membuktikan bahwa kacang bisa melakukan apa saja, dan begitu Anda tahu cara memasaknya dari awal (bukannya kami tidak suka menggunakan kacang kalengan dalam keadaan darurat), Anda akan membuka semua jenis ide segar untuk makan malam. Berikut adalah 15 jenis kacang untuk dibuat di rumah, ditambah beberapa resep favorit kami untuk menggunakannya.

TERKAIT: Cara Memasak Kacang Kering (Karena Ya, Ini Cara Terbaik untuk Memakannya)

Apa itu Kacang, Tepatnya?

Anda tahu apa itu kacang pada tingkat dasar, tapi mari kita bahas sejenak: Kacang adalah jenis kacang-kacangan, artinya mereka ditanam dalam polong; kacang adalah biji yang ditemukan di dalam tanaman polong. Ada sekitar 400 jenis kacang yang dapat dimakan, jadi tidak ada kekurangan resep untuk menggunakannya. Secara umum, kacang-kacangan cenderung rendah lemak dan sumber protein dan serat nabati yang bagus. Kacang populer di seluruh dunia, terutama dalam masakan Latin, Kreol, Prancis, India, dan Cina.

Mereka dijual kering dan kalengan. Kacang kalengan siap dikonsumsi, sementara kacang kering membutuhkan sedikit TLC sebelum dapat dimakan. Pertama, mereka perlu direndam semalaman dalam air untuk mulai melunak (meskipun jika Anda terdesak waktu, didihkan dan biarkan terendam selama satu jam akan berhasil). Kemudian, kacang perlu dikeringkan, dibumbui dan dimasak dengan air tawar atau bahan tambahan seperti daging dan kaldu, yang akan meningkatkan rasanya. Tergantung pada jenis dan ukuran kacang, memasaknya bisa memakan waktu antara satu hingga tiga jam. Setelah Anda selesai, mereka harus empuk dan matang, tetapi masih sedikit al dente—tidak lembek. Mereka dapat disimpan di lemari es selama seminggu, di dalam freezer selama tiga bulan atau dimakan saat terlihat. Berikut adalah 15 jenis kacang untuk Anda mulai.

Jenis Kacang

Westend61/Getty Images

1. Kacang Hitam

Porsi per ½-cup: 114 kalori, 0g lemak, 20g karbohidrat, 8g protein, 7g serat

Ini asli Amerika Selatan dan Tengah, jadi tidak mengherankan bahwa mereka adalah bintang dari begitu banyak hidangan Latin dan Karibia. Mereka memiliki tekstur yang lembut dan lembut serta rasa yang lembut dan lembut—seperti banyak kacang, mereka mengambil rasa dari apa pun yang mereka masak. Hidangan populer yang meliputi kacang hitam adalah kongres Kuba , sup kacang hitam dan taco.

Cobalah

Taco Ubi Jalar dan Kacang Hitam dengan Blue Cheese Crema
burger kacang hitam
Sup Kacang Hitam Kelapa Pedas Cepat dan Mudah

Michelle Lee Fotografi/Getty Images

2. Kacang Cannellini

Porsi per ½-cup: 125 kalori, 0g lemak, 22g karbohidrat, 9g protein, 6g serat

Kacang Cannellini disukai karena keserbagunaannya, rasa pedasnya yang ringan, dan teksturnya yang lembut. Berasal dari Italia, mereka sudah menjadi hal biasa di AS, sering digunakan untuk hidangan pasta, semur, dan sup minestrone tradisional. Kacang Cannellini dapat dengan mudah disalahartikan sebagai kacang navy atau kacang utara yang bagus (ketiganya adalah jenis kacang putih), tetapi sebenarnya jauh lebih berisi dan lebih bersahaja daripada keduanya. Mereka juga kadang-kadang disebut kacang merah putih, kalau-kalau Anda melihat label itu di supermarket Anda.

Cobalah

Kacang Cannellini yang direbus dengan Prosciutto dan Herbal
Salad Labu Panggang dengan Kacang Putih, Remah Roti, dan Lemon yang Diawetkan
Sosis Satu Panci dengan Brokoli Rabe dan Kacang Putih

Tharakorn Arunothai/EyeEm/Getty Images

3. Kacang Merah

Porsi per ½-cup: 307 kalori, 1g lemak, 55g karbohidrat, 22g protein, 23g serat

Jika Anda pernah bertanya-tanya dari mana mereka mendapatkan nama mereka, itu karena kacang merah berbentuk seperti ginjal kecil. Berasal dari Amerika Tengah dan Meksiko, rasanya ringan dan agak manis dan dimasak dengan lembut dan lembut. Anda akan menemukannya dalam banyak resep cabai, serta sup minestrone, pasta e fagioli, dan kari.

Cobalah

Neha Gupta/Getty Images

4. Kacang Garbanzo

Porsi per ½-cup: 135 kalori, 2g lemak, 22g karbohidrat, 7g protein, 6g serat

Mungkin Anda memanggil mereka buncis sebagai gantinya. Either way, kacang ini benar-benar ajaib, lezat dan serbaguna. Kacang-kacangan yang lembut dan pedas merupakan landasan masakan Mediterania dan Timur Tengah tetapi populer di seluruh dunia. Hancurkan mereka menjadi hummus, panggang sampai renyah, gunakan dalam semur, kari atau salad, ubah menjadi burger atau falafel — pantry adalah tiram Anda.

Cobalah

Kacang buncis dan sayur kari kelapa
Burger buncis
Hummus Buatan Sendiri yang Mudah dengan Keripik Pita Za'atar

Sasha_Litt/Getty Images

5. Kacang Angkatan Laut

Porsi per ½-cup: 351 kalori, 2g lemak, 63g karbohidrat, 23g protein, 16g serat

Kacang navy (alias kacang haricot) berasal dari Peru ribuan tahun yang lalu. Terlepas dari namanya, mereka berwarna putih dan biasanya dikacaukan dengan kacang putih lainnya, seperti cannellini dan great north. Mereka memiliki tekstur seperti beludru, bertepung, dan rasa netral, agak seperti kacang yang dapat menyerap rasa apa pun yang dimasak. Anda kemungkinan besar akan menemukannya dalam resep kacang panggang dan sup, tetapi mereka juga dapat digunakan dalam resep kacang putih paling banyak. Pai kacang navy juga merupakan resep populer dalam budaya Muslim.

Cobalah

Zvonimir Atletic/EyeEm/Getty Images

6. Kacang Utara Besar

Porsi per ½-cup: 149 kalori, 1g lemak, 28g karbohidrat, 10g protein, 6g serat

Jika Anda belum kenyang dengan kacang putih, inilah jenis lain yang bagus untuk dimasukkan ke dalam semur, sup, dan cabai. Mereka menahan bentuknya dengan baik dan sangat bagus dalam menyerap semua rasa dari kaldu apa pun yang mereka siapkan. Juga dikenal sebagai kacang putih besar, mereka berasal dari Peru dan berukuran antara kacang navy kecil dan kacang cannellini yang lebih besar. Mereka memiliki rasa lembut dan lembut yang menjadikannya pilihan untuk cassoulet Prancis.

Cobalah

Kacang Putih dengan Rosemary dan Bawang Karamel
Rebusan Tomat dan Kacang Putih di Toast
Cabai Kalkun Putih dengan Alpukat

Roberto Machado Noa

7. Kacang Pinto

Porsi per ½-cup: 335 kalori, 1g lemak, 60g karbohidrat, 21g protein, 15g serat

Kemungkinan besar Anda sudah memiliki ini dalam burrito kacang atau sebagai sisi kacang refried di cantina lokal favorit Anda. Kacang pinto, yang ditanam di seluruh Amerika Selatan dan Tengah, sangat populer di masakan Meksiko, Tex-Mex, dan Latin. Mereka lebih beraroma daripada beberapa jenis kacang lainnya, mengayunkan rasa bersahaja, kaya, pedas yang tidak pernah mengecewakan.

Cobalah

Silvia Elena Castaneda Puchetta/EyeEm/Getty Images

8. Kacang Lima

Porsi per ½-cup: 88 kalori, 1g lemak, 16g karbohidrat, 5g protein, 4g serat

Kacang dengan rasa yang unik ini melakukan perjalanan dari Amerika Selatan melalui Meksiko dan Barat Daya Amerika. Mereka seperti kacang buncis dalam arti bahwa mereka tidak terasa um, beany, karena tidak ada kata yang lebih baik — mereka pedas dan manis dengan tekstur lembut dan lembut (asalkan tidak terlalu matang, yang dapat mengubahnya menjadi pahit.) Kacang lima adalah suatu keharusan untuk kacang mentega gaya Selatan, dinamai karena tekstur lembut dan dekaden yang didapat kacang saat dimasak, serta succotash. Mereka juga bagus untuk semur, sup, dan bahkan saus kacang.

Cobalah

Kjerstin Gjengedal / Getty Images

9. Kacang Fava

Porsi per ½-cup: 55 kalori, 0g lemak, 11g karbohidrat, 5g protein, 5g serat

Juga dikenal sebagai kacang lebar, kacang fava dipanen di seluruh Mediterania karena bijinya yang besar dan lezat. Mereka umum di hidangan Mediterania dan Timur Tengah, tetapi juga membuat tambahan bintang untuk salad atau sup musim semi apa pun. Kacang fava memiliki tekstur daging, kenyal dan rasa pedas, manis dan sedikit pahit. Kurasa ada alasan bagus mengapa Hannibal Lecter sangat mencintai mereka.

Cobalah

Gambar MirageC/Getty

10. Hanya Kacang

Porsi per ½-cup: 359 kalori, 1g lemak, 65g karbohidrat, 25g protein, 17g serat

Kacang hijau kecil ini sangat populer di Asia Timur dan Tenggara, serta Anak Benua India. Mereka memiliki banyak nama (gram hijau! maash! monggo!) dan rasanya sedikit manis. Siapapun yang menonton Kantor mungkin juga bertanya-tanya apakah mereka berbau seperti kematian, tetapi jangan takut—hanya kacang hijau yang tumbuh tanpa sirkulasi udara yang cukup atau pembilasan yang akan bau. Ketika disiapkan dengan benar, mereka berbau bersahaja dan nabati. Kacang hijau adalah tambahan populer untuk semur, sup dan kari, ditambah sering diubah menjadi pasta untuk berbagai makanan penutup Asia.

Cobalah

Michelle Arnold/EyeEm/Getty Images

11. Kacang Merah

Porsi per ½-cup: 307 kalori, 1g lemak, 55g karbohidrat, 22g protein, 23g serat

Beberapa orang mengira kacang merah dan kacang merah itu sama, padahal sebenarnya sangat berbeda. Kacang merah (juga disebut kacang adzuki) berukuran lebih kecil, rasanya lebih seperti kacang dan memiliki warna merah lebih cerah daripada kacang merah. Mereka berasal dari Asia Timur dan memiliki tekstur yang halus namun seperti tepung. Kacang merah dan nasi adalah makanan pokok Kreol, tetapi kacang merah juga bagus untuk salad, mangkuk kacang, kari, atau bahkan hummus. Pasta kacang merah juga sangat umum di beberapa makanan penutup Asia, seperti taiyaki.

Cobalah

Isabelle Rozenbaum/Getty Images

12. Kacang Flageolet

Porsi per ½-cup: 184 kalori, 4g lemak, 28g karbohidrat, 10g protein, 11g serat

Kacang kecil dan ringan ini sangat populer di Prancis, negara asalnya. Mereka dipetik sebelum waktunya dan segera dikeringkan, sehingga mereka mempertahankan warna hijaunya meskipun merupakan jenis kacang putih. Setelah dikupas dan dimasak, kacang flageolet ringan, lembut dan halus dengan tekstur yang kuat, mirip dengan kacang navy atau cannellini. Gunakan mereka dalam sup, semur dan salad atau masak sendiri sebagai lauk.

Cobalah

Tharakorn Arunothai/EyeEm/Getty Images

13. Kedelai

Porsi per ½-cup: 65 kalori, 3g lemak, 5g karbohidrat, 6g protein, 3g serat

Inilah satu kacang-kacangan yang bisa melakukan semuanya, dari susu hingga tahu hingga tepung. Kedelai pertama kali dipanen oleh petani Cina, tetapi populasinya tersebar di seluruh Asia. Mereka memiliki rasa kacang yang sangat halus, memungkinkan mereka untuk merasakan apa pun yang mereka masak. Tambahkan ke rebusan dan kari, atau camilan sendiri setelah dipanggang cepat di oven. (P.S.: Ketika kedelai dipetik belum matang dan dibiarkan dalam polongnya, mereka akan diberi nama edamame.)

Cobalah

Creative Studio Heinemann/Getty Images

14. Kacang Hitam

Porsi per ½-cup: 65 kalori, 0g lemak, 14g karbohidrat, 2g protein, 4g serat

Kacang polong hitam berasal dari Afrika, jadi bukan misteri mengapa mereka tetap menjadi makanan jiwa pokok hari ini. Faktanya, banyak orang Amerika Selatan dan kulit hitam memasak panci setiap tahun pada Hari Tahun Baru untuk keberuntungan. Mereka memiliki rasa gurih, bersahaja dan tekstur bertepung yang enak. Kami merekomendasikan untuk menyajikannya dengan gaya Selatan dengan nasi dan collard hijau, terutama jika Anda baru pertama kali mencobanya.

Cobalah

cuci muka dengan hasil madu

Gabriel Vergani/EyeEm/Getty Images

15. Lentil

Porsi per ½-cup: 115 kalori, 0g lemak, 20g karbohidrat, 9g protein, 8g serat

Lentil dikelompokkan ke dalam keluarga yang sama dengan buncis dan kacang polong karena mereka adalah kacang-kacangan dan tumbuh dalam polong. Mereka datang dari seluruh Eropa, Asia dan Afrika Utara dan dalam banyak varietas yang berbeda, biasanya dinamai berdasarkan warna mereka. Setiap jenis memiliki rasa yang berbeda-beda, sehingga bisa berkisar dari manis hingga bersahaja hingga pedas. Lentil paling sering disebut dalam resep sup dan rebusan, tetapi jangan ragu untuk meletakkannya di atas salad dingin atau menambahkannya ke casserole atau roti vegan apa pun juga. Mereka juga terasa enak dengan telur, roti panggang, dan mangkuk nasi.

Cobalah