Anda mungkin mengenal Jocelyn Delk Adams, blogger makanan dan penulis pemenang penghargaan Kue Cucu: Resep Modern, Pesona Vintage, Kenangan Penuh Perasaan , untuk dia yang menakjubkan makanan penutup . Tapi ternyata pembuat roti yang luar biasa ini juga memiliki *ton* resep tradisional Selatan yang gurih, termasuk makanan yang menenangkan klasik seperti mac dan keju panggang, roti jagung dan manisan ubi jalar. Berikut adalah resep makanan jiwanya yang paling penting, bersama dengan beberapa favorit kami yang ada di daftar masakan kami.
TERKAIT: 21 Buku Masak oleh Penulis Hitam yang Harus Anda Tambahkan ke Rak Anda
kue cucu 1. Sayuran Collard Selatan
Delk Adams menyebutnya sebagai sayuran hijau pokok di Selatan. Jika Anda belum pernah berbelanja sayuran sebelumnya, dia menyarankan untuk memeriksa daunnya sebelum membeli untuk memastikan mereka mudah dicabut dari batangnya dan tidak terlalu keras. Anda bisa membuat sayuran hijau tanpa daging, tetapi ham hock yang berasap dan asin lebih dari sekadar tradisional. Ini juga kunci kaldu beraroma (alias pot likker) yang direbus sayuran.
kue cucu 2. Roti Jagung Selatan
Resep keluarga ini bersandar pada wajan besi untuk pinggiran yang renyah dan bagian dalam yang lembap dan bermentega. Kuncinya adalah membuat wajan panas terik saat Anda mencampur adonan, lalu olesi dengan minyak sayur dan tuangkan adonan sebelum memindahkan wajan ke oven. Makanlah dengan barbekyu, celupkan ke dalam gumbo atau potong segar dari oven yang diolesi mentega.
kue cucu 3. Makaroni dan Keju Panggang Selatan
Mac dan keju selatan berat, kaya dan luar biasa, karena mencakup kedua tersangka biasa (mentega dan keju parut), serta krim kental, setengah dan setengah dan telur. Jika Anda bertanya-tanya mengapa telur, telur menambah stabilitas hidangan saat dipanggang. Resep Delk Adams menggunakan tiga keju (cheddar tajam, Manchego dan Gruyére) dan banyak rempah-rempah, seperti mustard, pala, dan serpihan paprika merah. Pastikan Anda tidak terlalu lama memasak pasta—pasta akan melunak di oven.
kue cucu 4. Manisan Ubi Jalar
Sisi lima bahan ini sangat mudah untuk dilakukan. Faktanya, Anda mungkin sudah memiliki semua bahan yang diperlukan, tanpa ubi jalar diri. Berkat gula, mentega, dan beberapa bumbu lagi, air yang dimasak kentang secara ajaib berubah (baca: menguap) menjadi glasir yang manis dan manis.
oat gulung vs oat potong baja
kue cucu 5. Lele Goreng
Ayam goreng mungkin menjadi hidangan pertama yang muncul di benak Anda ketika memikirkan makanan jiwa, tetapi resep Delk Adams membuktikan bahwa ikan goreng sama klasiknya (dan lezat). Fillet yang terkelupas dikeruk dalam tepung jagung jadul yang dibumbui, seperti yang biasa dilakukan neneknya, alias Big Mama. Tip terpenting di sini adalah untuk tidak membuat minyak terlalu penuh: penggorengan yang dikemas menyebabkan suhu minyak menjadi dingin, yang merupakan resep untuk ikan yang basah. (Pada catatan itu, Anda mungkin ingin mengambil termometer penggorengan untuk memastikan minyak berada pada suhu yang tepat.) Sajikan dengan irisan lemon dan semua saus tartar.
kue cucu 6. Ayam Panggang Selatan
Jika Anda lebih suka menghindari menggoreng, resep ayam panggang yang manis dan mentega ini pasti tidak akan mengecewakan. Tetesan mentega bercampur dengan sirup maple, bawang bombay, dan rempah-rempah di dalam oven untuk menciptakan saus yang lengket dan kulit ayam yang renyah. Sementara Delk Adams menggunakan sayap ayam, Anda bisa mengganti kaki atau pahanya—jangan gunakan dada ayam, yang pasti akan mengering dan bukannya empuk karena waktu memasak yang lebih lama.
kue cucu 7. Saus Roti Jagung Selatan Bibi Rose
Anda tahu resep roti jagung wajan yang baru saja Anda tandai? Itulah dasar andalan liburan Selatan ini. Ini sedikit tenaga kerja cinta, karena Delk Adams menggunakan roti jagung buatan sendiri dan kaldu ayam buatan sendiri (dia bilang yang dibeli di toko tidak mendekati). Dia juga terkadang menambahkan lapisan ayam suwir ke dalam isian itu sendiri alih-alih menyajikannya bersama kalkun atau ayam. Kunci kelembapan sausnya adalah empat kaleng sup—dua krim jamur dan dua krim ayam.
Meskipun hidangan ini adalah hidangan Delk Adams yang paling penting, berikut adalah 21 resep makanan jiwa lainnya untuk dinikmati, termasuk makan malam Selatan, makanan pendamping, dan makanan penutup.
kue cucu 8. Kacang Polong Hitam Selatan
Hari Tahun Baru tidak lengkap di Selatan tanpa pot ini di atas meja. Sementara orang Yahudi Sephardic membawa resep ke Georgia pada abad ke-18, hidangan tersebut menjadi simbol emansipasi bagi orang Afrika-Amerika setelah Perang Saudara.
kue cucu 9. Ayam Goreng Teh Manis
Jangan salah paham—standar Jocelyn resep ayam goreng adalah di luar lezat. Tapi kami menyukai perpaduan kreatif dari dua klasik Selatan ini, di mana teh manis digunakan sebagai air garam.
kue cucu 10. Tomat Hijau Goreng
Tomat hijau bisa tahan terhadap penggorengan, sedangkan tomat merah terlalu lunak dan matang. Keindahan ini renyah dan gurih di luar, asam dan lembut di dalam.
Gula merah 11. Kacang Merah dan Nasi Mudah
Kacang bintang Creole ini direbus bersama ham hock dan sosis Andouille.
apa saja gejala hamil?
kue cucu 12. bubur jagung
Saat resepnya meminta seluruh batang mentega, kami menganggapnya sebagai pertanda baik.
Hidupku Forking 13. Telur Setan Selatan
Anda dapat membuat hidangan yang disukai banyak orang ini sehari sebelum disajikan. Tamu Anda akan menyukai rasa pedas, kesopanan jalapeo, dan kelezatannya.
Cukup LaKita 12. Okra Goreng
Silakan dan buat batch kedua — mereka hanya membutuhkan waktu 20 menit untuk membuat roti dan menggoreng, dan mereka pastinya tidak akan bertahan lama.
kue cucu 13. Biskuit Big Mama
Perjalanan Delk Adams mengunjungi neneknya di Mississippi selalu membutuhkan sarapan biskuit setiap hari. Satu gigitan, dan Anda akan tahu alasannya.
Gula merah 14. Sandwich Ikan Po' Boy Goreng
Meskipun Anda bisa menggunakan ikan lele, nila, atau ikan kapur sirih, Anda tidak boleh mengganti roti tradisional Prancis.
kue cucu 15. Seafood Gumbo
Andalan New Orleans lainnya, gumbo ini penuh dengan udang, tiram dan daging kepiting, ditambah okra dan banyak paprika.
Hidupku Forking 16. Okra dan Tomat Rebus
Bicara tentang memanfaatkan musim tomat sebaik-baiknya. Datang musim panas, Anda akan menginginkan keajaiban 30 menit ini di saku belakang Anda.
kue cucu 17. Hush Puppies
Jocelyn mengatakannya dengan sempurna: Hush puppies adalah ikan goreng seperti selai kacang untuk jelly. Jika Anda belum pernah mencoba hush puppies, mereka pada dasarnya seperti kue jagung kecil.
Bung Itu Cookz 18. Meatloaf Klasik Gaya Selatan
Mengocok krim kental dan telur bersama-sama membantu membuat daging cincang menjadi sangat lembab.
Bung Itu Cookz 19. Jagung Krim Selatan
Oke, siap untuk membuat pikiran Anda meledak? Keluarkan panci Bundt Anda, letakkan tongkol jagung di tengahnya utuh dan iris bijinya agar tidak berantakan.
cara menghadapi cinta tak berbalas
Cukup LaKita 20. Udang dan Bubur jagung Malam Minggu yang Mudah
Kami akan memberi tahu Anda sebuah rahasia kecil: Kunci dari resep 20 menit ini adalah bubur jagung yang dimasak dengan cepat, yang hanya membutuhkan waktu sekitar 5 menit dari awal hingga akhir.
kue cucu 21. Pai Pecan Selatan
Makanan penutup yang siap untuk liburan ini bermentega, lengket, dan karamel yang lezat. Big Mama melakukannya lagi.
kue cucu 22. Pai Ubi Jalar
Resep ini sedikit menyimpang dari resep tradisional, karena menggunakan gula dan sirup jagung, serta buttermilk yang tajam.
Hidupku Forking 23. Pai Catur Selatan
Meskipun suguhan ini berasal dari Inggris, sekarang menjadi andalan Virginia. Ini pada dasarnya adalah custard telur dalam kulit pie. (Jika Anda ingin membuat kerak sendiri, pilih resep ini , yang membutuhkan mentega dan mentega.)
kue cucu 24. Puding Pisang Buatan Sendiri
Bekerja lebih keras dengan memercikkan pisang dengan jus jeruk agar tidak kecokelatan (dan, saat Anda melakukannya, jangan lewatkan puncak meringue panggang juga).
kue cucu 25. Tukang Persik Selatan
Persik kalengan benar-benar baik untuk digunakan — cukup tiriskan sebagian besar sirup. Ini sepadan dengan upaya ekstra untuk membuat sirup Anda sendiri.
kue cucu 26. Pai Telur Selatan
Pastikan untuk tidak memanggangnya terlalu lama. Pai harus masih agak bergoyang di tengahnya saat Anda mengeluarkannya dari oven.
cara mengoleskan madu pada rambut
Bung Itu Cookz 27. Praline Pecan Selatan Tradisional
Percayalah pada kami: Tekad Anda sama sekali tidak sebanding dengan kelezatan NOLA ini.
Cukup LaKita 28. Kue Kopi Hummingbird
Temui sentuhan terinspirasi sarapan pada kue burung kolibri, kue rempah pisang-nanas ikonik yang berasal dari Jamaika yang sekarang populer di Selatan.
TERKAIT: 18 Klasik yang Menenangkan yang Digunakan Nenek Selatan Anda
