Minyak goreng adalah bahan pokok ketika datang ke dapur. Menggunakan minyak yang tepat untuk kesehatan Anda dan keluarga adalah yang utama. Itu juga tergantung pada gaya memasak Anda, hidangan yang biasa Anda buat, masakan dan sejenisnya. Juga, bagaimana Anda menangani minyak goreng Anda, apakah Anda memanaskannya melebihi titik asapnya atau tidak memanaskannya sama sekali, apakah Anda menggunakan bahan extra virgin atau cold-pressed juga. Minyak goreng apa yang cocok untuk Anda sekarang mungkin cocok untuk pasangan atau anggota keluarga Anda. Namun, Anda bisa pilih minyak goreng terbaik dengan melihat faktor-faktor ini:
Gambar: Hapus percikan -
Asam Lemak Tak Jenuh Tunggal (MUFAs)
-
Asam Lemak Tak Jenuh Ganda (PUFA)
-
Titik Asap
Sekarang, mari kita lihat minyak goreng terbaik yang dapat Anda tambahkan atau ubah ke dalam rutinitas Anda untuk jantung yang sehat:
satu. Minyak zaitun
dua. Minyak canola
3. Minyak alpukat
Empat. Minyak bunga matahari
5. Minyak kenari
6. Minyak biji rami
7. Minyak wijen
8. FAQ:
Minyak zaitun
Gambar: Hapus percikan Dianggap sebagai salah satu minyak goreng paling serbaguna dan paling sehat yang dapat digunakan, para ahli memasak dan ahli gizi percaya minyak zaitun adalah yang terbaik kamu bisa memilih. Dengan variasi seperti perawan dan ekstra perawan, yang berarti mereka tidak dimurnikan, oleh karena itu berkualitas tinggi. Minyak zaitun extra virgin memiliki sejumlah besar asam lemak tak jenuh tunggal dan asam lemak tak jenuh ganda yang berkontribusi terhadap kesehatan jantung yang sehat . Minyak zaitun biasanya memiliki titik asap yang lebih rendah yang berarti yang terbaik adalah merebusnya dengan api sedang.
Minyak canola
Gambar: Hapus percikan Minyak canola adalah pilihan paling aman bagi mereka yang menderita penyakit jantung atau kolesterol. Ini berasal dari rapeseed yang mengandung 'lemak baik' dibandingkan dengan minyak lain yang sangat halus dan diproses. Ia juga tidak memiliki kolesterol dan, pada kenyataannya, kaya akan vitamin seperti E dan K. Namun, kebanyakan minyak kanola sangat halus, dan karenanya nilai gizi mereka turun. Dalam kasus seperti itu, yang terbaik adalah mencari minyak canola 'diperas dingin'. Di sisi yang lebih cerah, ia memiliki titik asap yang lebih tinggi dan karenanya, dapat digunakan pada panas yang lebih tinggi.
Minyak alpukat
Gambar: Hapus percikan Alpukat tidak hanya baik untuk buah dan guacamole, tetapi juga dikenal dengan minyak gorengnya. Minyak alpukat memiliki salah satu kandungan lemak tak jenuh tunggal tertinggi di antara minyak goreng lainnya. Meskipun tidak memiliki rasa buah dalam minyaknya, ia cukup terkenal dengan hidangan yang membutuhkan tumisan. Poin plus? Ini sangat kaya akan kandungan vitamin E – baik untuk kulit, rambut, jantung dan kesehatan!
Minyak bunga matahari
Gambar: Hapus percikan Satu sendok teh minyak bunga matahari mengandung 28 persen asupan nutrisi yang direkomendasikan setiap hari. Ini menjadikannya minyak goreng yang sangat bergizi dan menguatkan hati. Sekali lagi, kaya akan vitamin E, minyak bunga matahari dapat digunakan secara fleksibel dalam memasak. Dengan kandungan asam lemak omega-6 yang kaya, itu bisa terbukti sedikit inflamasi dan karenanya perlu dipertimbangkan sambil memoderasi proporsi juga.
Minyak kenari
Minyak kenari memiliki titik asap rendah yang berarti akan segera mencapai puncak didihnya, yang berarti tidak dapat digunakan untuk memasak dengan suhu tinggi. Namun, Anda dapat menggunakan minyak goreng kenari sebagai minyak saus dalam salad, pancake, atau bahkan es krim sesuka Anda. Ia juga memiliki keseimbangan yang sehat asam lemak omega-3 dan omega-6 yang berarti aman dan anti-inflamasi.Minyak biji rami
Gambar: 123RF Sekali lagi, minyak biji rami tidak cocok untuk memasak dengan api yang lebih tinggi dan karenanya dapat digunakan sebaliknya. Kualitas anti-inflamasi dan kolesterol rendah mereka dikaitkan dengan kandungan asam lemak omega-3 yang baik. Anda bisa menggunakan minyak biji rami untuk saus dan memasak dengan api kecil.
Minyak wijen
Gambar: Hapus percikan minyak wijen juga merupakan salah satu minyak goreng yang banyak digunakan. Terkenal dengan rasa yang kuat. Meskipun kaya akan asam lemak tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda, minyak secara khusus tidak memiliki sifat nutrisi yang berbeda. Karena titik asapnya yang lebih tinggi, lebih mudah digunakan dalam resep dengan panas lebih tinggi tanpa menghasilkan racun penyebab panas dalam makanan.
FAQ:
Gambar: 123RF T. Berapa banyak minyak yang dapat kita gunakan untuk tujuan yang dapat dimakan?
KE. Otoritas Keamanan dan Standar Makanan India (FSSAI) telah memberi tahu Virgin Minyak kelapa , Minyak kelapa, minyak biji kapas, minyak kacang tanah, minyak biji rami, minyak Mahua, minyak lobak minyak mustar (Sarson ka tel), minyak lobak atau mustard - asam erusat rendah, minyak zaitun, minyak zaitun pomace, minyak zaitun perawan, Minyak Zaitun Extra Virgin , Minyak Zaitun Perawan Biasa, Minyak zaitun olahan, Minyak zaitun halus, Minyak biji poppy, Minyak biji safflower (berry katel), Minyak biji safflower (Asam Oleat Tinggi), Minyak Taramira, Minyak Til (Minyak Gingely atau wijen), Biji Niger Minyak (Sargiyakatel), Minyak Kedelai, Minyak Maise (Jagung), Minyak Almond, Minyak Biji Semangka, Minyak Sawit, Palmolein, Minyak Inti Sawit, Minyak Biji Bunga Matahari sebagai beberapa minyak goreng yang dapat dimakan selain yang disebutkan di atas.Q. Mengapa perlu mengkonsumsi minyak dan lemak dalam makanan kita sehari-hari?
KE. Menurut FSSAI, minyak dan lemak sangat penting untuk menjaga kesehatan. Mereka adalah komponen makanan kita yang paling kaya energi, menyediakan sekitar sembilan kkal/g sedangkan karbohidrat dan protein hanya menyediakan 4 kkal per gram. Mereka juga menyediakan substrat yang dibutuhkan untuk membuat membran biologis seperti fosfolipid dan kolesterol, penting untuk membuat membran sel yang berpartisipasi dalam metabolisme manusia. Minyak dan lemak berfungsi sebagai pembawa vitamin A, D, E dan K yang larut dalam lemak dan juga komponen rasa.Q. Berapa banyak minyak yang harus kita makan?
KE. Di India, diet yang direkomendasikan Pedoman ICMR (2010) untuk total asupan lemak makanan adalah 30% dari total asupan energi per hari. Ini berarti bahwa 30% dari total asupan energi harian harus berasal dari sumber makanan minyak dan lemak.T. Apa itu minyak nabati olahan?
Gambar: Hapus percikan KE. Minyak nabati yang dimurnikan berarti setiap minyak nabati yang diperoleh dengan ekspresi atau ekstraksi pelarut dari bahan yang mengandung minyak nabati, diasamkan dengan alkali, pemurnian fisik atau dengan pemurnian lain-lain menggunakan pelarut food grade yang diizinkan dan degumming menggunakan asam fosfat atau asam sitrat dan yang sesuai enzim tingkat makanan; dilanjutkan dengan pemutihan dengan adsorben tanah dan/atau karbon aktif atau keduanya dan dihilangkan baunya dengan uap. Tidak ada bahan kimia lain yang digunakan. Juga, saat menjual minyak goreng food grade, nama minyak nabati dari mana minyak sulingan telah diproduksi harus dicantumkan pada label wadah.
T. Apakah minyak sulingan aman untuk kesehatan?
KE. Ya, semua minyak olahan yang memenuhi standar FSSAI aman untuk kesehatan. Pemurnian meningkatkan stabilitas penyimpanan. Namun, yang terbaik adalah mencari minyak goreng perawan atau ekstra-perawan sedapat mungkin untuk konstitusi minyak kaya nutrisi yang lebih tinggi.Baca Juga: #IForImmunity - Tingkatkan Imunitas Anda Dengan Kelapa
