Apa kesamaan pancake, roti jagung, dan saus salad buatan sendiri? Susu mentega, tentu saja. Bahan susu ajaib dapat menjaga makanan yang dipanggang tetap lembab dan mengubah daging yang keras menjadi gigitan yang meleleh di mulut Anda. Tetapi jika Anda tetap berpegang pada pola makan vegan, Anda akan mengalami satu masalah kecil: Susu mentega vegan bukanlah apa-apa. (Kami tahu: Ini membuat frustrasi.) Apa solusinya? Buat pengganti buttermilk vegan Anda sendiri di rumah. Ini jauh lebih mudah dan lebih cepat dari yang Anda kira. Yang terbaik dari semuanya, swap kami 100 persen bebas susu dan dapat dibuat menggunakan bahan-bahan yang sudah Anda miliki di dapur Anda.
Tapi Pertama: Apa itu Buttermilk?
Secara tradisional, buttermilk adalah produk sampingan dari pembuatan mentega. Krim diaduk menjadi mentega, dan cairan yang tersisa dibiarkan berfermentasi selama beberapa jam—cukup waktu bagi gula susu untuk diubah menjadi asam laktat, sehingga memungkinkan buttermilk untuk disimpan lebih lama tanpa pendinginan (yang sangat berguna pada masa itu. ). Saat ini, buttermilk dibuat dengan susu segar yang dipasteurisasi yang telah diinokulasi dengan kultur (yaitu, bakteri asam laktat) untuk mengubahnya menjadi bahan kaya yang lebih kental dari susu biasa tetapi tidak seberat krim dan dengan rasa tajam yang khas.
Bahan pokok susu sering disebut dalam resep manis dan gurih seperti biskuit, ayam goreng, saus, saus, kue, dan roti cepat saji, tetapi itu tidak selalu hanya untuk rasa. Dalam makanan yang dipanggang, keasaman memberikan kekuatan ragi ketika bereaksi dengan soda kue, serta memecah pembentukan gluten untuk produk akhir yang lebih lembut. Jadi, ketika Anda bebas produk susu atau vegan, mencari pengganti atau menukar bisa terasa seperti mencari jarum di tumpukan jerami. Apa yang harus Anda gunakan saat resep meminta buttermilk? Kami di sini untuk membantu.
7 Pengganti Vegan untuk Buttermilk
1. Jus lemon. Tambahkan satu hingga dua sendok makan jus lemon ke alternatif susu nabati (seperti susu kedelai atau susu almond) untuk mengukur satu cangkir. Aduk campuran, diamkan selama lima sampai sepuluh menit atau sampai mengental (alias mengental) dan Anda siap melakukannya.
gaya rambut pendek untuk wajah oval wanita india
2. Cuka. Cara kerjanya sama seperti di atas, kecuali Anda menukar jus lemon dengan satu sendok makan cuka—cuka putih dan cuka sari apel bisa digunakan.
3. Krim tartar. Untuk setiap cangkir susu bebas susu, gunakan satu setengah sendok teh krim tartar—tetapi tambahkan ke bahan kering resep untuk menghindari penggumpalan.
4. Krim asam vegan. Anda dapat dengan mudah mendapatkan bahan seperti buttermilk yang bebas susu menggunakan krim asam vegan yang tersedia secara komersial. Yang harus Anda lakukan adalah mengocok susu atau air bebas susu ke dalam produk sampai Anda mendapatkan konsistensi yang tepat. Jumlah yang tepat akan tergantung pada ketebalan krim asam yang Anda mulai, tetapi kira-kira seperempat cangkir cairan dengan tiga perempat cangkir krim asam vegan akan berhasil.
5. Yoghurt vegan. Gunakan metode yang sama seperti di atas, tetapi tukar krim asam vegan dengan yogurt vegan biasa dan tanpa pemanis (seperti kedelai, almond, atau kelapa).
6. Tahu . Untuk setiap satu cangkir buttermilk, bersihkan seperempat cangkir tahu sutra dengan sedikit garam, satu sendok makan cuka atau jus lemon dan setengah cangkir air dalam blender. Tambahkan air sendok makan demi sendok makan (total hingga tiga) dan aduk untuk mendapatkan konsistensi yang tepat, lalu diamkan campuran selama sekitar sepuluh menit sebelum menggunakannya.
7. Krim kacang buatan sendiri. Jika Anda bukan penggemar alternatif olahan susu nabati (dan Anda memiliki sedikit waktu ekstra), Anda dapat membuat pengganti buttermilk vegan yang berbasis kacang dan bebas pengawet. Mulailah dengan merendam kacang mentah yang tidak diasinkan (seperti kacang mete atau kacang macadamia) dalam air, lalu tiriskan dan haluskan dalam blender, tambahkan satu cangkir air dan dua sendok teh jus lemon atau cuka untuk setiap cangkir kacang.
Cara Memasak dengan Pengganti Buttermilk Vegan
Jika Anda membutuhkan inspirasi dapur untuk menggunakan semua susu mentega vegan itu, mengapa tidak memulainya dengan sarapan? Wafel daging jagung atau scone buttermilk blueberry akan menjadi awal yang baik. Jika Anda sedang dalam mood yang gurih, cobalah ayam goreng dan sandwich wafel (dengan sisi roti jagung wajan buttermilk dengan tomat dan bawang hijau, tentu saja).
obat rumahan untuk sariawan di mulut
