Saatnya musim memetik apel, udaranya sejuk dan segelas sari buah apel panas pasti akan Anda nikmati. Tapi tunggu, apa itu cider (dan apakah itu sama dengan kotak jus yang Anda masukkan ke dalam makan siang anak Anda)? Meskipun sari apel dan sepupunya yang berair berasal dari buah yang sama, proses pembuatannya menghasilkan sedikit perbedaan dalam rasa dan rasa di mulut. Jika Anda mencoba memilih tim dalam debat sari apel vs. jus apel, izinkan kami membantu Anda membuat keputusan yang tepat. (Peringatan spoiler: Cider mengambil semua.)
Perbedaan Antara Sari Apel dan Jus Apel
Tidak heran kita bingung — sari apel dan jus apel adalah sangat serupa. Faktanya, Martinelli mengakui bahwa satu-satunya perbedaan antara sari dan jus mereka adalah labelnya. Keduanya 100% jus murni dari apel segar yang ditanam di AS. Kami terus menawarkan label sari apel karena beberapa konsumen lebih memilih nama tradisional untuk jus apel, kata situs web mereka.
Tunggu apa? Jadi mereka… sama? Tidak begitu cepat. Meskipun tidak ada kesepakatan universal hukum perbedaan antara jus apel dan sari apel, kebanyakan ahli mengatakan bahwa ada sedikit perbedaan dalam cara mereka diproduksi yang dapat mempengaruhi produk akhir.
Per koki Jerry James Stone , Ketika berbicara tentang sari apel, biasanya cenderung menjadi jus yang diperas dari apel, tetapi kemudian tidak sepenuhnya tanpa filter atau bahkan dipasteurisasi. Pulpa atau endapan yang tersisa membuat sari apel tampak keruh atau keruh. Ini jenis jus apel paling mentah yang bisa Anda dapatkan, tambahnya. Namun, jangan terkecoh dengan tampilan minuman Anda yang kabur—bubur itu sebenarnya bisa bermanfaat bagi kesehatan Anda. per Institut Amerika untuk Penelitian Kanker (AICR), sari apel mengandung lebih banyak senyawa polifenol [sehat] apel daripada jus apel komersial yang bening. Faktanya, AICR mengatakan bahwa dalam beberapa kasus sari buah apel mengandung hingga empat kali lipat jumlah senyawa polifenol ini, yang dianggap berperan dalam mengurangi risiko kanker.
Jus apel, di sisi lain, dimulai sebagai sari dan kemudian mengalami langkah pemrosesan lebih lanjut untuk menyaring sedimen dan ampas. Apa artinya ini bagi produk akhir? Ini bersih dan segar dan bertahan lebih lama, kata Stone.
Apa Kesepakatannya dengan Sari Alkohol?
Untuk menjawab yang satu ini, kita perlu tahu di mana Anda tinggal. Namun, serius, 'sari' memiliki arti yang berbeda di luar Amerika Serikat. (Baca: Ini bukan barang yang Anda masukkan ke dalam cangkir sippy.) Di seluruh Eropa, sari buah apel mengacu pada minuman beralkohol—suatu bentuk fermentasi, minuman keras yang dikenal sebagai 'sari buah keras' di Amerika Serikat. Ada banyak sari buah keras yang berbeda di pasaran, menampilkan berbagai rasa yang berbeda, tetapi jika Anda tinggal di Amerika Serikat semuanya akan diberi label seperti itu, untuk membuat konsumen sadar bahwa buah tersebut telah difermentasi (yaitu, diubah menjadi alkohol ) dan membedakannya dari hal-hal lunak. Namun, di luar AS, Anda dapat mengandalkan fakta bahwa apa pun yang diberi label sari buah apel cukup keras untuk membuat Anda memerah.
Cara Memilih Antara Sari Apel dan Jus Apel
Sebagai minuman yang berdiri sendiri, pilihan antara jus apel dan sari apel hanyalah masalah preferensi pribadi. Sebagai permulaan, seberapa manis Anda menyukai minuman apel Anda? Jika Anda mencari sesuatu yang sedikit lebih kompleks dan tidak terlalu manis, sari apel adalah pilihan terbaik Anda. Namun, jika Anda lebih suka menyesap sesuatu yang matang dan manis, jus apel adalah pilihan yang lebih baik. (Petunjuk: Perbedaan ini juga menjelaskan mengapa yang terakhir mendapat begitu banyak cinta dari anak-anak kecil.)
Tapi terlepas dari mana yang Anda lebih suka untuk menyerap; jus apel dan sari apel tidak selalu dapat dipertukarkan dalam hal memasak. Para ahli di Cook's Illustrated melakukan percobaan di mana mereka mencoba menukar jus apel tanpa pemanis dengan sari buah apel sebagai cairan rebusan untuk daging babi dan ham panggang. Kesimpulannya? Pencicip dimatikan oleh rasa manis yang berlebihan dalam hidangan yang dibuat dengan jus apel, dengan suara bulat lebih memilih yang dibuat dengan sari buah apel. Para peneliti kuliner selanjutnya menjelaskan bahwa hasil ini agak mengejutkan, karena proses penyaringan yang digunakan dalam pembuatan jus menghilangkan beberapa rasa kompleks, asam, dan pahit yang masih ada dalam sari buah apel. Apa artinya itu semua? Pada dasarnya, cider memiliki lebih banyak hal — jadi jika sebuah resep membutuhkan hal-hal yang tidak disaring, ada kemungkinan besar itu berkontribusi lebih dari sekadar rasa manis untuk apa pun yang Anda masak.
TERKAIT: 8 Apel Terbaik untuk Memanggang, dari Honeycrisps hingga Braeburns
