Jadi Anda mengeluarkan sebotol cabernet sauvignon, menuang segelas untuk diri sendiri, dan kemudian memutuskan untuk menyimpan sisanya untuk besok malam...hanya untuk melupakan vino yang sudah dibuka di dapur Anda selama seminggu lagi. Ups. Apakah masih baik untuk diminum? Dan apakah anggur bahkan rusak sejak awal?
Sebenarnya tidak ada jawaban hitam-putih, tetapi kami punya kabar baik: Anggur Anda mungkin tidak ditakdirkan untuk sampah. Inilah cara mengetahui apakah anggur itu buruk (dan bagaimana membuatnya bertahan lebih lama).
TERKAIT: 7 Aturan Anggur yang Secara Resmi Anda Memiliki Izin untuk Dilanggar
John Fedele/Getty Images1. Jika anggur berbau tidak enak, mungkin * itu * buruk
Anggur basi bisa berbau seperti banyak hal. Tidak mengherankan, tidak ada yang bagus, jadi ini sebenarnya cara mudah untuk memeriksa kesegarannya. Hirup botol itu. Apakah baunya asam? Atau apakah aromanya mengingatkan Anda pada kubis? Mungkin baunya seperti anjing basah, kardus bekas, atau telur busuk. Atau mungkin lebih gila dari yang Anda ingat, seperti gula yang dibakar atau apel yang direbus—itu adalah tanda oksidasi (lebih lanjut tentang itu di bawah).Jika Anda membiarkan sebotol anggur terbuka terlalu lama, mungkin juga akan berbau tajam, seperti cuka. Itu karena pada dasarnya telah diubah menjadi cuka oleh bakteri dan paparan udara. Mungkin tidak akan menyakiti Anda untuk mencicipinya (alkohol secara teknis bertindak sebagai pengawet), tetapi kami tidak merekomendasikan minum segelas. Jangan khawatir, Anda tidak akan mau.
2. Cari perubahan tekstur dan kejelasan
Beberapa anggur awalnya keruh, terutama varietas tanpa filter dan alami. Tetapi jika Anda memulai dengan cairan bening dan tiba-tiba keruh, kemungkinan itu merupakan tanda aktivitas mikroba—kotor. Demikian juga, jika anggur Anda yang dulu diam sekarang memiliki gelembung di dalamnya, itu mulai berfermentasi lagi. Tidak, ini bukan sampanye buatan sendiri. Ini asam, anggur manja.
3. Hati-hati terhadap oksidasi atau perubahan warna
Begitu Anda membuka sebotol anggur, Anda mengekspos isinya ke oksigen, dan seperti sepotong alpukat atau apel, itu akan mulai coklat (yaitu, teroksidasi). Jika pinot grigio Anda sekarang lebih seperti pinot brown-io, masih aman untuk diminum, tetapi tidak akan terasa seaktif atau segar seperti hari pertama. Anggur merah juga dapat teroksidasi, berubah dari merah cerah menjadi oranye-coklat yang diredam. Sekali lagi, meminum anggur ini tidak akan membunuh Anda, tetapi Anda mungkin tidak akan menyukai rasanya.
Lihat postingan ini di Instagram
4. Ingat sudah berapa lama dibuka
Setiap jenis anggur memiliki masa simpan yang berbeda, jadi jika Anda menyimpan sisanya untuk nanti, Anda mungkin ingin membuat pengingat sebelum menjadi buruk. (Bercanda. Agak.) Merah yang lebih terang (seperti gamay atau pinot noir) mulai berubah setelah tiga hari, sedangkan merah yang lebih besar (seperti cabernet sauvignon dan merlot) akan bertahan hingga lima hari. Putih memiliki umur simpan yang lebih pendek sekitar tiga hari, tetapi dengan penyimpanan yang tepat—yaitu, menutup botol dan menyimpannya di lemari es—dapat bertahan hingga tujuh hari (begitu juga dengan rosé). Bahkan dengan penyimpanan yang tepat, anggur bersoda seperti Sampanye, cava, dan prosecco akan mulai kehilangan gelembung tanda tangan mereka pada hari pertama dan mereka akan benar-benar datar sekitar hari ketiga.Kiat untuk membuat anggur Anda bertahan selama mungkin
Hal pertama yang pertama, jangan membuang gabusnya—Anda akan menginginkannya nanti. Itu karena Anda harus mencatat anggur Anda saat Anda selesai menuangkan segelas. Setelah Anda menutup botol, simpan di lemari es, di mana itu akan bertahan setidaknya beberapa hari lebih lama daripada jika Anda membiarkannya pada suhu kamar. Semakin cepat Anda menyimpan vino itu, semakin lama Anda dapat menikmatinya.
Jika Anda menemukan anggur sisa Anda tidak terasa segar seperti tegukan pertama, ada cara untuk menggunakannya, seperti memasak. Coq au vin, siapa saja?
TERKAIT: 6 Anggur Yang Kami Sukai Yang Tidak Memiliki Sulfit Tambahan
