Dimakan langsung atau tidak, dikunyah atau dikonsumsi dalam bentuk sirup, jagung ada di mana-mana—serius. Menurut Dewan Gandum A.S , pada tahun 2016 dan 2017, Amerika Serikat menanam lebih dari 14,6 miliar gantang jagung. Itu sekitar 385 juta metrik ton. Bagi siapa saja yang tidak tahu apa-apa (bersalah), itu berarti… banyak.
Tetapi meskipun ada di mana-mana, jagung terkadang mendapat rap buruk karena tidak sehat, sejauh sayuran pergi. Itu sebabnya kami mulai memeriksa apakah mengunyah telinga di sana-sini berdampak negatif terhadap kesehatan kita. Baca terus untuk mengetahui apakah kernel ini lebih berbahaya daripada baik.
Apa Statistik Nutrisi Jagung?
Inilah yang dapat Anda temukan di satu bulir jagung berukuran sedang:
- 88 kalori
- 4g total lemak
- 15mg natrium
- 275mg kalium
- 19g karbohidrat
- 2g serat makanan
- 4g gula
- 3g protein
Apa Manfaat Kesehatan Jagung?
1. Ini adalah Sumber Vitamin dan Mineral yang Baik
Khususnya vitamin C, vitamin B dan magnesium. Vitamin C penting dalam perbaikan sel, meningkatkan kekebalan dan memiliki sifat anti-penuaan, sedangkan vitamin B penting dalam metabolisme energi. Magnesium penting untuk konduksi saraf dan kontraksi otot.
2. Bisa Membantu Pencernaan
Serat tidak larut dalam jagung memberi makan bakteri baik di usus Anda, yang membantu pencernaan dan membantu Anda tetap teratur. Tapi menangkal sembelit bukan satu-satunya manfaat serat makanan. Selain melindungi terhadap masalah usus, peningkatan serat makanan telah dikaitkan dengan penurunan risiko beberapa penyakit, termasuk penyakit jantung dan beberapa jenis kanker. pelajaran ini dari Departemen Nutrisi Manusia Universitas Negeri Kansas. Tidak seperti banyak biji-bijian lainnya, jagung adalah makanan bebas gluten alami, menjadikannya pilihan yang baik untuk orang yang menghindari gluten tetapi ingin mengonsumsi biji-bijian.
nasi merah vs nasi merah
3. Dapat Meningkatkan Kesehatan Mata
Jagung juga kaya akan karotenoid zeaxanthin dan lutein, yang telah terbukti meningkatkan kesehatan makula. Berdasarkan sebuah studi di diterbitkan di Nutrisi , lutein dan zeaxanthin dapat mencegah dan mengurangi katarak dan degenerasi makula terkait usia. Vitamin C juga dapat membantu menurunkan risiko terkena katarak Asosiasi Optometrik Amerika (AOA) . Makanan lain yang tinggi karotenoid ini adalah wortel, sayuran hijau dan ubi jalar.
Apa Kelemahan Jagung yang Diduga?
1. Bisa Melonjak Gula Darah
kegunaan oven microwave dalam kehidupan sehari-hari
Jagung dan makanan bertepung lainnya memiliki kandungan glikemik yang relatif tinggi, yang dapat menghasilkan lonjakan gula darah setelah dimakan. Hal ini pada akhirnya bisa membuat Anda ingin mengkonsumsi lebih banyak lagi. Karena kandungan patinya yang tinggi, penderita diabetes harus membatasi asupan jagung, karena penelitian—seperti yang ini diterbitkan di Jurnal Nutrisi Klinis Amerika —telah menunjukkan bahwa diet rendah karbohidrat lebih efektif dalam mengelola diabetes.
2. Ini Dapat Berkontribusi pada Penambahan Berat Badan
Di sebuah studi 2015 di Harvard's T.H. Chan, peneliti menemukan bahwa makan lebih banyak buah dan sayuran secara keseluruhan dapat meningkatkan penurunan berat badan. Namun, peserta penelitian yang makan lebih banyak sayuran bertepung (seperti jagung, kentang, dan kacang polong) cenderung menambah berat badan, sementara mereka yang makan lebih banyak sayuran dan buah-buahan tidak bertepung—seperti buncis, sayuran berdaun hijau, apel, atau pir. lebih tinggi serat dan lebih rendah karbohidrat — berat badan turun. Mengapa? Dibandingkan dengan sayuran bertepung, makanan non-tepung ini memiliki beban glikemik yang lebih rendah, menghasilkan lonjakan gula darah yang lebih kecil dan lebih sedikit setelah dikonsumsi, yang dapat mengurangi rasa lapar.
Bagaimana dengan Sirup Jagung?
Banyak reputasi jagung yang tidak sehat berasal dari hubungannya dengan sirup jagung, sirup makanan yang terbuat dari pati jagung yang digunakan untuk melembutkan tekstur, menambah volume, mencegah kristalisasi gula dan meningkatkan rasa. Penting untuk diingat bahwa sirup jagung biasa tidak sama dengan sirup jagung fruktosa tinggi (HFCS) yang banyak difitnah. Keduanya terbuat dari tepung jagung, tetapi kandungan gula sirup jagung biasa adalah 100 persen glukosa, sementara beberapa gula dalam HFCS diubah dari glukosa menjadi fruktosa sepupunya yang lebih berbahaya. SEBUAH studi UCLA menemukan bahwa negara-negara yang mencampur sirup jagung fruktosa tinggi ke dalam makanan olahan dan minuman ringan memiliki tingkat diabetes yang lebih tinggi daripada negara-negara yang tidak menggunakan pemanis.
Sirup jagung—fruktosa tinggi atau tidak—harus diperlakukan seperti gula rafinasi lainnya. Sedikit sesekali mungkin tidak akan membunuh Anda, tetapi harus dikonsumsi dengan sangat hemat. Namun, diketahui bahwa terlalu banyak gula tambahan dari semua jenis—tidak hanya sirup jagung fruktosa tinggi—dapat menyumbangkan kalori yang tidak diinginkan yang terkait dengan masalah kesehatan, seperti penambahan berat badan, diabetes tipe 2, sindrom metabolik, dan kadar trigliserida tinggi, mengatakan Katherine Zeratsky, R.D., L.D. Semua ini meningkatkan risiko penyakit jantung.
Dan GMO Versus Non-GMO?
Menurut Pusat Keamanan Pangan , hingga 92 persen jagung AS adalah rekayasa genetika (GE). Mengapa? per FDA , 'Pengembang merekayasa tanaman secara genetik untuk banyak alasan yang sama dengan pemuliaan tradisional yang digunakan. Mereka mungkin ingin membuat tanaman dengan rasa yang lebih baik, hasil panen (output) yang lebih tinggi, ketahanan yang lebih besar terhadap kerusakan serangga, dan kekebalan terhadap penyakit tanaman.' Tapi apakah itu membuatnya kurang sehat? Menurut meta-analisis dari 21 tahun data lapangan yang diterbitkan dalam jurnal Laporan Ilmiah , Jagung RG sebenarnya lebih aman daripada jagung non-RG, karena mengandung mikotoksin alami yang lebih rendah, yang sangat beracun dan berpotensi karsinogenik.
Apa Intinya?
Seperti banyak makanan, jagung bisa baik untuk Anda, selama Anda mengonsumsinya dalam jumlah sedang—dan dalam bentuk yang paling sedikit diproses (baca: bukan sirup jagung). Jagung adalah sumber serat dan antioksidan yang baik yang meningkatkan kesehatan mata. Dikonsumsi secara berlebihan, dapat meningkatkan gula darah dan berkontribusi pada penambahan berat badan, tetapi dimakan dalam jumlah yang wajar, ini adalah tambahan yang serbaguna dan terjangkau untuk diet sehat dan seimbang.
TERKAIT : 10 Hal Setiap Wanita Harus Makan Lebih Banyak
