Apa Anggur Merah Terbaik untuk Memasak? 4 Varietas Ini Pada dasarnya Sangat Mudah

Nama Terbaik Untuk Anak -Anak

Lantai:

Tanggal Lahir:

Mengirim

Kirimkan Saya Melalui Email Tunjukkan Di Situs

Sama ajaibnya dengan anggur merah untuk diminum, itu benar-benar dapat menghasilkan keajaiban dalam saus, rebusan dan makanan penutup . Dan begitu cuaca dingin, inilah musim memasak dengannya setiap ada kesempatan. Tidak ada kekurangan botol yang bisa digunakan untuk resep, tetapi ada beberapa gaya khusus yang harus dipatuhi saat Anda mencari anggur merah terbaik untuk memasak: Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, dan Chianti. Baca terus untuk mengetahui mengapa mereka bekerja dan dapatkan rekomendasi botol (dan resep) kami.

TERKAIT: Apa Anggur Putih Terbaik untuk Memasak? Inilah Botol Top (dan Cara Memilihnya, Menurut 3 Pro Makanan)

campuran minyak jarak dan minyak kelapa untuk rambut

Cara Memilih Anggur Merah untuk Memasak

Pertama, mari kita bahas dasar-dasarnya.

Mengapa memasak dengan anggur di tempat pertama?

Anggur tidak hanya memberikan banyak rasa dan kekayaan pada saus tomat, hidangan pasta, dan saus pan, tetapi keasamannya sebenarnya bagus untuk melunakkan daging . Mirip dengan bahan asam lainnya seperti jus lemon, cuka dan yogurt, anggur memecah jaringan ikat dalam daging (alias kolagen dan otot) dan membantunya mempertahankan jusnya.

Apakah anggur merah dan anggur putih dapat dipertukarkan?

Meskipun anggur merah dan anggur putih melunak dan melembabkan, profil rasa mereka umumnya cocok dengan makanan yang berbeda. Jadi, hanya karena anggur merah dan anggur putih memiliki efek yang sama pada makanan, bukan berarti Anda harus menggunakan anggur lama. Jadi tidak, Anda tidak dapat mengganti anggur merah dengan resep yang membutuhkan putih—anggur putih menawarkan kecerahan, keasaman, dan kelembutan ringan, sementara anggur merah digunakan untuk hidangan yang berani dan hangat yang dapat menahan rasa pahit dan intensnya. Karena anggur merah lebih tannic daripada putih, rasanya lebih cepat pahit saat dimasak. Itu sebabnya anggur putih populer dalam resep makanan laut dan ayam, sedangkan anggur merah adalah kunci dalam daging panggang dan semur daging. Anggur merah juga dapat digunakan dalam bumbu dan glasir. Jadi, anggur merah kering dengan tanin moderat paling aman untuk dimasukkan dalam resep. Jika Anda memilih anggur yang terlalu pahit dan tannic, makanan Anda mungkin kurang lebih tidak bisa dimakan.

Sementara anggur merah dapat memecah potongan daging yang besar dan berlemak, anggur merah juga dapat membuat protein yang lebih ringan seperti ikan menjadi sangat lembab dan memberikan rasa yang luar biasa. Berikut adalah panduan gaya anggur merah yang mudah untuk dipatuhi saat Anda berbelanja:

Jika Anda memasak daging sapi, domba, atau rebusan, Cabernet Sauvignon dan Pinot Noir adalah teman Anda. Jika Anda memasak ayam, bebek, atau babi, pergi dengan Merlot. Jika Anda memasak makanan laut, pilih Pinot Noir. Jika Anda memasak sayuran atau saus, coba Merlot ringan atau Chianti.

Multani mitti untuk memutihkan wajah

Anggur Merah Terbaik untuk Memasak

1. Merlot

Cobalah: Merlot Sungai Puyuh 2014

Beli (,99)

2. Cabernet Sauvignon

Datang musim dingin, pertimbangkan gaya ini sebagai kencan makan malam baru Anda. Taksi itu rumit, seperti Merlot yang lebih intens. Mereka menua dengan indah dan bagus untuk hidangan hangat. Saat digunakan dalam merebus, ternyata dagingnya empuk. Anggur Côtes du Rhône, campuran yang berasal dari kebun anggur di sekitar Sungai Rhône, juga merupakan pengganti yang bagus untuk Cab. Mereka biasanya penuh dan kaya seperti Pinot Noir, tetapi karena terbuat dari campuran anggur, bukan hanya satu, mereka dapat membantu menyeimbangkan rasa hidangan Anda dengan lebih baik. Pastikan untuk menggunakan Cabernet saat memasak makanan seperti steak, short ribs, brisket atau rebusan. Catatan kayu ek gaya ini bisa berubah menjadi keras dan berkayu saat dimasak terlalu cepat atau dengan bahan yang lebih lemah, jadi lewati saus pan dan saus tomat.

Cobalah: Cadangan Papan Ukir 2017 Cabernet Sauvignon

cara menggunakan jus amla untuk rambut

Beli (,99)

3. Pinot Noir

Mereka halus, bersahaja, asam, halus dan ringan dan sedang. Gaya ini serba guna, bagus untuk semur dan daging lunak dan berlemak, berkat sifatnya yang empuk, serta makanan laut dan unggas. Ini cenderung buah dan bersahaja dalam rasa dengan catatan berry dan jamur. Pinot Noir yang disimpan dalam tong kayu ek, seperti Cabernet, tidak cocok untuk saus cepat, melainkan resep rendah dan lambat. Perhatikan Burgundy merah saat Anda berada di toko minuman keras juga—beberapa pembuat anggur menggunakan nama itu untuk Pinot Noir setelah wilayah tempat anggur ditanam (mungkin sedikit lebih mahal). Gunakan Pinot Noir untuk resep salmon, bebek, atau rebusan.

Cobalah: 2017 Talbott Kali Hart Pinot Noir

game of thrones season 7 karakter

Beli ()

4. Chianti

Jika Anda belum pernah menyesap segelas bersama makan malam Italia, Anda kehilangan banyak waktu. Chianti terkenal dengan herba, bersahaja, rasa pedasnya, tetapi bisa juga di sisi buah yang lembut. Anggur Sangiovese, dinamai untuk anggur utama digunakan di Chianti, memiliki ciri khas asam asam dan pedas yang membuatnya menjadi pengganti Chianti yang luar biasa. Chianti paling baik untuk saus tomat, hidangan pasta dan saus pan daripada semur hangat. Bahkan Chianti berkualitas lebih tinggi yang lebih tannic dan bertubuh lebih berisi tidak cukup berani atau cukup padat untuk melakukan pekerjaan Cab.

Cobalah: Rocca Di Castagnoli Chianti Classico 2017

Beli ()

Tips Memasak dengan Anggur Merah

Oke, sekarang Anda tahu varietas mana yang harus dicari saat berikutnya Anda berada di toko minuman keras atau toko anggur. Tapi ada lagi yang harus Anda ketahui sebelum pergi ke dapur. Berikut adalah beberapa aturan praktis yang perlu diperhatikan:

Memasak anggur dan anggur biasa adalah dua hal yang berbeda—jadi Anda tidak boleh menggantinya secara bergantian. Chris Maroko , editor makanan senior di Bon App tit, menyarankan untuk tidak memasak anggur sama sekali. Panas akan menghilangkan kandungan alkohol anggur, jadi tidak perlu memulai dengan memasak anggur bebas alkohol (itulah yang akan Anda lihat di lorong cuka di supermarket). Anggur yang dimasak juga memiliki garam dan pengawet di dalamnya, yang dapat mengubah hidangan secara keseluruhan. Anggur biasa menawarkan keasaman dan rasa yang lebih dapat diandalkan. Jauhi Shiraz, Zinfandel, dan merah ekstra intens. Karena sifat tannic mereka, mereka dapat mengubah makanan Anda menjadi pahit atau berkapur. Jika hanya salah satu dari ini yang Anda miliki, gunakan hanya untuk hidangan paling lezat, seperti kaki domba atau Sandung lamur. Hati-hati dengan manis, berry-forward merah seperti Beaujolais Nouveau dan Grenache juga; mereka bisa mengubah hidangan menjadi terlalu manis jika resepnya tidak cukup asam untuk menyeimbangkannya. Hindari menggunakan anggur tua.Jika Anda membuka botol lebih dari seminggu yang lalu, itu sudah teroksidasi dan kemungkinan rasanya berbeda dari yang Anda ingat. Jika ragu, cukup buka botol baru—walaupun pada dasarnya tidak aman untuk menggunakan anggur tua meskipun rasanya telah berubah, untuk berjaga-jaga jika Anda putus asa. Jangan gunakan anggur yang mahal atau mewah.Sebagian besar seluk-beluk dan kerumitannya yang lezat akan hilang begitu anggur dipanaskan, jadi itu benar-benar membuang vino berkualitas. Panas dapat membuat kualitas yang tidak menggugah selera dalam anggur berkualitas rendah menjadi lebih jelas, tetapi biasanya harga tidak terlalu menjadi masalah selama Anda menggunakan gaya yang tepat. Anda pasti dapat menemukan berton-ton botol padat dalam kisaran $ 10 hingga $ 20, jadi gunakan itu untuk memasak dan simpan barang-barang bagus untuk diminum. Masak anggur rendah dan lambat, apa pun yang Anda buat. Cook's Illustrated menguji satu ton anggur merah untuk dimasak dan menemukan bahwa apa pun anggurnya, memasaknya dengan api besar (misalnya untuk saus pan atau saus tomat) akan sering menghasilkan rasa asam yang tegang. Mereka bahkan menguji resep saus yang sama, yang satu direbus dengan cepat dan yang lainnya perlahan dikurangi, dan ternyata rasanya sangat berbeda. Masak dengan anggur yang Anda suka minum.Jika rasanya enak untuk Anda dari gelas, Anda mungkin akan senang dengan rasanya di makanan Anda.

Resep dengan Anggur Merah

• 5 Bahan Saus Anggur Merah Cranberry
• Salmon Pan-Seared dengan Saus Anggur Merah-Balsamic
• Bourguignon Daging Sapi Slow-Cooker Cheater
• Pasta Bolognese Gaya Maroko Antoni Porowski
• Iga Pendek Daging Sapi Rebus dalam Saus Anggur Merah
• Pasta Anggur Merah

TERKAIT: Apa Anggur Terbaik untuk Thanksgiving? Inilah 20 Pilihan Hebat, Menurut Pakar Anggur

Horoskop Anda Untuk Besok

Untuk Mengetahui

Kirimkan Saya Melalui Email Tunjukkan Di Situs