Anda rajin mencairkan paket dada ayam untuk makan malam, tetapi rencana berubah dan Anda tidak akan memakannya malam ini. Bisakah Anda membekukan kembali daging, atau apakah unggas itu lebih baik dibuang ke tempat sampah? Itu USDA mengatakan itu bisa kembali ke freezer untuk hari lain—asalkan dicairkan dengan benar. Berikut adalah beberapa hal penting untuk diketahui.
Bisakah Anda Membekukan Kembali Daging?
Ya, dengan syarat. Jika daging adalah dicairkan di lemari es , aman untuk dibekukan kembali tanpa dimasak terlebih dahulu, kata USDA. Makanan apa pun yang tertinggal di luar lemari es selama lebih dari dua jam atau lebih dari satu jam dalam suhu lebih tinggi dari 90 ° F tidak boleh dibekukan kembali. Dengan kata lain, daging mentah, unggas, dan ikan dapat dibekukan kembali selama dicairkan dengan aman sejak awal. Makanan beku mentah juga aman untuk dimasak dan dibekukan kembali, serta makanan yang dimasak sebelumnya dibekukan.
Mencairkan daging di lemari es membutuhkan sedikit pandangan ke depan. (Bayangkan mengetahui apa yang akan Anda makan untuk makan malam dua hari dari sekarang.) Tapi ini adalah metode teraman yang ada dan satu-satunya cara daging aman untuk dibekukan kembali. Pindahkan saja daging dari freezer ke lemari es sehingga secara bertahap bisa turun ke suhu yang lebih hangat dalam semalam atau dalam 24 hingga 48 jam (lebih jika Anda mencairkan sesuatu yang besar, seperti kalkun utuh). Setelah dicairkan di lemari es, daging giling, daging rebus, unggas, dan makanan laut aman untuk dimasak selama satu atau dua hari lagi. Panggang, daging dan steak daging sapi, babi atau domba akan disimpan di lemari es selama tiga sampai lima hari.
Jika Anda perlu mencairkan sesuatu tetapi tidak punya waktu seharian untuk menunggu, jangan panik. Pencairan air dingin , artinya makanan dalam kemasan atau kantong anti bocor yang terendam air dingin, bisa memakan waktu satu hingga beberapa jam, tergantung dagingnya. Paket satu pon mungkin siap untuk dimasak dalam waktu kurang dari satu jam, sementara paket tiga dan empat pon akan memakan waktu dua atau tiga jam. Pastikan untuk mengganti air keran setiap 30 menit agar terus mencair; jika tidak, daging beku Anda pada dasarnya hanya bertindak sebagai es batu. Jika Anda memiliki lebih sedikit waktu, gunakan gelombang mikro dapat menghemat hari, hanya jika Anda berencana untuk memasaknya segera setelah dicairkan. Inilah masalahnya — makanan yang dicairkan dengan air dingin atau pencairan microwave seharusnya bukan dibekukan kembali tanpa dimasak terlebih dahulu, kata USDA. Dan Anda seharusnya tidak pernah mencairkan apa pun di meja dapur.
cara membuat bibir lembut dan pink
Bagaimana Membekukan Ulang Daging Dapat Mempengaruhi Rasa dan Teksturnya
Jadi, jika rencana Anda berubah dan Anda menunda kencan Anda dengan fillet salmon beku, itu benar-benar aman untuk dibekukan kembali selama awalnya dicairkan di lemari es. Tapi hanya karena kamu bisa membekukan kembali daging, unggas, dan ikan yang pernah dicairkan tidak berarti Anda akan menginginkannya. Pembekuan dan pencairan menyebabkan hilangnya kelembaban. Ketika kristal es terbentuk, mereka merusak serat otot dalam daging, sehingga mudah bagi uap air di dalam serat tersebut untuk keluar, baik saat daging dicairkan dan dimasak. Hasil? Daging yang lebih keras dan lebih kering. Berdasarkan Cook's Illustrated , hal ini disebabkan pelepasan garam larut dalam sel protein daging sebagai akibat dari pembekuan. Garam menyebabkan protein berubah bentuk dan memendek, membuat tekstur menjadi lebih keras. Berita bagus? Sebagian besar kerusakan terjadi setelah satu pembekuan, jadi pembekuan ulang tidak akan mengeringkannya lebih dari putaran pertama.
Jika Anda ingin melewatkan pencairan sama sekali, lebih banyak kekuatan untuk Anda. Daging, unggas atau ikan dapat dimasak atau dipanaskan kembali dalam keadaan beku, kata USDA. Ketahuilah itu akan memakan waktu sekitar satu setengah kali lebih lama untuk memasak, dan Anda mungkin melihat perbedaan dalam kualitas atau tekstur.
Cara Mencairkan Daging dengan Aman
Metode lemari es adalah satu-satunya cara untuk pergi jika ada kemungkinan Anda akan membekukan kembali apa yang telah Anda cairkan. Tetapi ada beberapa cara untuk mencairkan daging, unggas, dan ikan yang akan dimasak secepatnya.
Lelehkan di atas piring di rak bawah lemari es hingga dua hari sebelum Anda berencana memasaknya. Dalam kemasan aslinya, setengah pon daging membutuhkan waktu hingga 12 jam untuk dicairkan di lemari es. Hemat waktu pencairan es dengan membagi daging sapi menjadi roti dan membekukannya dalam kantong yang dapat ditutup kembali. Anda juga bisa merendam daging dalam kantong anti bocor dalam semangkuk air dingin untuk mencairkannya. Bergantung pada seberapa tebalnya, dibutuhkan 10 hingga 30 menit per setengah pon untuk mencair. Jika Anda tidak punya waktu, gunakan microwave. Letakkan daging beku di atas piring dalam kantong yang aman untuk microwave dan dapat ditutup kembali dengan lubang kecil untuk mengeluarkan uap. Jalankan selama tiga sampai empat menit pada pencairan, putar daging di tengah jalan. Kemudian, segera masak.
Pencairan lemari es akan memakan waktu minimal 12 jam, tetapi ini adalah metode terbaik dalam hal keamanan dan tekstur makanan. Pindahkan saja daging ke rak bawah lemari es di atas piring hingga dua hari sebelum Anda berencana memasaknya (jangan ragu untuk membekukannya kembali jika itu tidak terjadi). Rendam dalam air dingin dalam kantong anti bocor jika Anda memiliki waktu tunggu beberapa jam dan tidak perlu dibekukan kembali; ayam giling akan memakan waktu sekitar satu jam, sementara potongan yang lebih besar bisa memakan waktu dua atau lebih. Pastikan untuk menyegarkan air setiap setengah jam atau lebih. Jika Anda tidak punya waktu seperti itu, masak saja dalam keadaan beku—terutama jika Anda memasak dengan lambat atau merebus. Menumis dan menggoreng bisa jadi sulit karena kelembapan ekstra akan membuat bagian luar ayam tidak kecoklatan.
daging panggang
Mencairkan steak di lemari es membantunya mempertahankan kesegarannya. Letakkan di lemari es di atas piring 12 hingga 24 jam sebelum Anda berencana memasaknya. Steak setebal satu inci akan memakan waktu sekitar 12 jam untuk mencapai suhu, tetapi pemotongan yang lebih besar akan memakan waktu lebih lama.
Metode air akan bekerja dalam keadaan darurat juga jika Anda memiliki beberapa jam. Masukkan saja steak ke dalam kantong anti bocor dan rendam sepenuhnya dalam semangkuk air dingin. Steak tipis akan membutuhkan waktu satu atau dua jam untuk mencair dan potongan yang lebih berat akan memakan waktu sekitar dua kali lebih lama. Jika kamu Betulkah terdesak waktu, Anda dapat bersandar pada pengaturan defrost microwave Anda dan mencairkannya dalam hitungan menit — ketahuilah bahwa itu dapat menghilangkan juiciness dari daging dan meninggalkan Anda dengan sepotong steak yang keras.
Pindahkan fillet beku ke lemari es sekitar 12 jam sebelum Anda berencana memasaknya. Biarkan ikan dalam kemasannya, letakkan di piring dan masukkan ke dalam lemari es. Satu pon ikan akan siap disiapkan dalam waktu sekitar 12 jam, tetapi potongan yang lebih berat akan membutuhkan lebih banyak waktu, sekitar satu hari penuh.
Metode air dingin akan memakan waktu sekitar satu jam atau kurang. Isi panci besar dengan air dingin, masukkan ikan ke dalam kantong anti bocor dan rendam. Timbang jika perlu dan ganti airnya setiap sepuluh menit. Ketika setiap fillet fleksibel dan lembut di tengah, mereka siap untuk pergi. Jika Anda akan mencairkan ikan dalam microwave, pastikan untuk memasukkan beratnya terlebih dahulu. Berhenti mencairkan es setelah ikan dingin namun fleksibel; berharap metode ini memakan waktu sekitar enam sampai delapan menit per pon ikan.
Orang-orang kecil ini hanya membutuhkan waktu sekitar 12 jam untuk menurunkan suhu di lemari es. Keluarkan udang dari freezer, masukkan ke dalam wadah bertutup atau mangkuk yang ditutup plastik wrap dan dinginkan. Jika Anda memiliki sedikit waktu, masukkan udang beku ke dalam saringan atau saringan dan rendam dalam mangkuk berisi air dingin selama sekitar 20 menit. Tukar airnya setiap sepuluh menit dan keringkan sebelum dimasak.
Oh tidak! Ini adalah pagi Thanksgiving dan tamu kehormatan masih membeku. Rendam burung dengan sisi dada menghadap ke bawah dalam air dingin (coba panci besar atau wastafel) dan putar airnya setiap setengah jam. Berharap untuk menunggu sekitar 30 menit per pon. Anda juga bisa memasaknya dalam keadaan beku, tetapi akan memakan waktu sekitar 50 persen lebih lama daripada jika Anda memulai dengan kalkun yang dicairkan. Misalnya, 12 pon yang dicairkan membutuhkan waktu sekitar tiga jam pada suhu 325 ° F untuk memasak, tetapi membekukannya akan memakan waktu empat setengah jam.
obat sariawan di mulut
