Sandung lamur adalah salah satu bagian yang sulit daging sapi , tetapi ketika dimasak lama dan lambat, semacam keajaiban terjadi dan daging menjadi lembut meleleh dan penuh rasa kuat (serius, cobaSandung lamur bawang Perancis inidan Anda akan melihat apa yang kami maksud). Persiapan Sandung lamur membutuhkan kesabaran tetapi jika Anda melakukannya dengan benar, Anda akan menerima hadiah yang bagus: Kira-kira sepuluh pon surga yang lembut dan berair. Satu-satunya masalah adalah ketika Anda memiliki itu banyak daging yang menggiurkan, sulit untuk memakannya sekaligus. Untungnya, Anda tidak perlu khawatir dengan sisa makanan Anda. Tidak satu potong pun daging akan sia-sia dengan panduan praktis ini tentang cara memanaskan kembali Sandung lamur tanpa mengubahnya menjadi dendeng.
paket rambut untuk rambut tebal
(Catatan: USDA merekomendasikan memasak daging sapi sampai suhu internal mencapai 145 ° F, jadi bawa termometer Anda.)
Berapa Lama Brisket yang Dimasak Bertahan di Kulkas?
Tergantung. Jika Anda mendinginkan Sandung lamur kering tanpa saus, itu akan bertahan sekitar empat hari . Dalam saus, itu hanya akan bertahan selama dua hari. Namun, sebaliknya adalah kasus untuk membekukan Sandung lamur yang dimasak. Itu berlangsung lebih lama dengan saus (tiga bulan) daripada tanpa (dua bulan). Tidak peduli bagaimana Anda menyimpannya, pastikan untuk membungkus daging dengan baik dan menempatkannya dalam wadah kedap udara sebelum menyimpannya. sisa .
Cara Memanaskan Kembali Sandung lamur di Oven
Sandung lamur cenderung kehilangan kelembutannya setelah disajikan, tetapi oven konvensional dapat memanaskan kembali daging Anda—selama Anda melakukan beberapa tindakan pencegahan.
Langkah 1: Panaskan oven terlebih dahulu. Mulailah dengan mengatur oven Anda ke 325 ° F. Anda mungkin tergoda untuk menyalakan api lebih tinggi sehingga Anda dapat menenggelamkan gigi Anda lebih cepat, tetapi suhu yang lebih tinggi akan menyebabkan daging kehilangan kelembapannya dan Anda malah akan mengunyah kulit sepatu.
Langkah 2: Siapkan daging. Tarik Sandung lamur itu dari lemari es dan diamkan pada suhu kamar selama 20 hingga 30 menit saat oven memanas. Daging dingin tidak akan menghangat secara merata, dan Anda tidak ingin menambah waktu pemanasan ulang secara keseluruhan karena Anda harus memasukkan kembali brisket ke dalam oven untuk menaikkan suhu bagian tengahnya.
Langkah 3: Buat lembab. Setelah daging melunak di meja untuk beberapa saat dan oven siap, pindahkan Sandung lamur ke nampan masak dan tuangkan jus masak yang sudah dipesan di atasnya. (Kiat pro: Cadangan semua jus masak saat memanggang daging—hampir selalu berguna untuk pemanasan ulang.) Jika Anda tidak memiliki jus sisa, gunakan satu cangkir kaldu sapi.
Langkah 4: Bungkus Sandung lamur. Tutupi baki pemanggang dengan rapat dengan lapisan ganda foil, kerutkan di sekitar tepi baki untuk memastikan segel yang rapat. Beri foil sekali lagi untuk lubang dan kirim Sandung lamur ke oven.
Langkah 5: Tunggu (dan tunggu lagi). Panaskan Sandung lamur dalam oven selama satu jam jika utuh dan 20 menit jika diiris. Saat waktunya habis, keluarkan daging dari oven, buka bungkusnya dan gali.
Cara Memanaskan Kembali Sandung lamur dengan Mesin Sous Vide
Jika Anda memiliki peralatan memasak yang mewah ini, Anda dan Sandung lamur Anda beruntung. Di bawah vakum adalah rahasia koki pro untuk memanaskan kembali daging sehingga menghangat tanpa memasak ekstra, artinya setiap bagian akan berair dan empuk. Metode ini—pada dasarnya mandi air hangat untuk daging—membutuhkan sedikit lebih banyak waktu, tetapi jika Anda membuat Sandung lamur maka Anda sudah tahu satu atau dua hal tentang manfaat kesabaran.
Langkah 1: Siapkan dagingnya. Bawa Sandung lamur ke suhu kamar dengan membiarkannya beristirahat di atas meja selama 20 hingga 30 menit.
Langkah 2: Segel Sandung lamur. Pindahkan daging ke dalam kantong tertutup vakum.
Langkah 3: Rendam dan hangatkan. Isi baskom sous vide dengan air yang cukup untuk menutupi seluruh Sandung lamur dan atur mesin sous vide ke 150 ° F. Masukkan Sandung lamur Anda ke dalam air dan biarkan meresap—ini adalah mandi, bagaimanapun juga.
Langkah 4: Perhatikan jam. Ketika Sandung lamur telah mencapai suhu yang sama dengan air, itu siap untuk pergi — tetapi ini bisa memakan waktu hingga lima jam untuk satu potong daging utuh. Untungnya, Anda dapat mempercepatnya dengan mengiris Sandung lamur sebelum Anda mulai. Biasanya, Sandung lamur yang sudah dipotong sebelumnya lebih cenderung menjadi keras dan kering, tetapi risikonya dapat diabaikan saat menggunakan metode cerdas ini. Waktu yang diperlukan untuk sous vide irisan daging sandung lamur tergantung pada ketebalan potongan: Sandung lamur yang diiris ke dalam serutan ½-inci akan siap untuk ditumpuk di atas roti sandwich hanya dalam 11 menit, sementara potongan yang lebih besar (misalnya, dua inci -tebal) perlu mandi di sous vide selama dua jam.
Cara Memanaskan Kembali Sandung lamur di Slow Cooker
Mungkin tidak cepat untuk memanaskan kembali daging sapi di dalam Crockpot, tetapi itu pasti nyaman—cukup atur dan lupakan, sementara daging Anda dihangatkan hingga meleleh. Tetapi jika Anda memilih metode pemanasan ulang ini, perlu diingat bahwa seluruh proses akan memakan waktu sekitar empat jam. Satu hal lagi: Pastikan untuk memberikan kelembapan ekstra agar garpu brisket Anda tetap empuk.
apakah madu lebih baik dari gula?
Langkah 1: Biarkan daging beristirahat. Sebelum mengirim potongan daging itu ke dalam Crockpot Anda, ikuti saran yang sama yang disebutkan di atas: Biarkan Sandung lamur Anda mendekam di atas meja selama 20 menit sehingga dapat mencapai suhu kamar. Setelah makan malam Anda terbiasa, siap untuk dimasak perlahan.
Langkah 2: Masukkan brisket ke dalam panci. Setelah daging sapi Anda berjemur di dapur dengan iklim sedang untuk sementara waktu, masukkan langsung ke dalam slow cooker. Jika sisa makanan Anda terlalu besar dan tidak dapat ditampung dengan nyaman, potong Sandung lamur menjadi potongan-potongan tebal sebelum memasukkannya ke dalam wadah keramik Crockpot Anda.
Langkah 3: Tambahkan kelembapan. Jangan mulai menekan tombol atau Sandung lamur akan haus (dan kenyal). Kosong semua dari tetesan dan jus yang dipesan ke dalam slow cooker—tidak peduli betapa beku dan tidak menggugah seleranya tampilannya. Jika Anda tidak memiliki tetesan, gunakan trik yang sama yang disebutkan di atas dan ganti dengan satu cangkir kaldu sapi. (Anda juga dapat memilih koktail kaldu dan jus apel untuk lebih melengkapi rasa manis panggang Sandung lamur Anda.)
Langkah 4: Mulai memasak. Sandung lamur Anda telah diberikan setara dengan perawatan spa sekarang, jadi inilah saatnya untuk memanaskan kembali pengisap itu. Tutupi daging dan atur Crockpot ke rendah (atau antara 185 ° F dan 200 ° F, jika slow cooker Anda memiliki pengaturan suhu yang lebih tepat).
Langkah 5: Tunggu. Sandung lamur Anda akan siap setelah empat jam, tetapi akan lebih baik lagi jika Anda memindahkannya dari baskom ke selembar kertas timah, gerimis dengan tetesan dan bungkus. Setelah beristirahat selama 10 menit (lima menit jika Anda lapar), Sandung lamur Anda akan berair, empuk, dan siap untuk naik kereta ekspres ke mulut Anda.
Cara Memanaskan Kembali Sandung lamur di Air Fryer
penggorengan udara pada dasarnya hanya oven konveksi , yaitu oven yang menggunakan kipas bertenaga tinggi untuk mengedarkan panas. Tidak seperti memanggang standar, memanggang konveksi menggunakan kipas interior untuk meniupkan panas langsung ke makanan (itulah sebabnya air fryer fries sangat renyah). Tidak hanya memanaskan makanan secara merata, tetapi juga sangat cepat. Selama porsi Sandung lamur yang Anda panaskan kembali pas di keranjang penggorengan udara tanpa terlalu banyak sesak, Anda siap melakukannya. Tapi berhati-hatilah: Ini bisa mengeringkan Sandung lamur sedikit dan menyebabkan teksturnya menjadi sedikit lebih kenyal, jadi siapkan banyak saus hangat.
Langkah 1: Siapkan dagingnya. Bawa Sandung lamur ke suhu kamar dengan membiarkannya beristirahat di atas meja selama 20 hingga 30 menit. Sementara Anda menunggu, panaskan air fryer Anda hingga 350 ° F.
Langkah 2: Tambahkan kelembapan pada daging. Tempatkan daging di atas selembar aluminium foil besar. Tuang sisa jus, saus atau kaldu sapi di atas daging dan bungkus.
apakah minyak jarak membantu pertumbuhan rambut?
Langkah 3: Masukkan paket Sandung lamur ke dalam keranjang penggorengan udara. Masak selama sekitar 35 menit, atau sampai Sandung lamur dipanaskan sepenuhnya.
Berikut adalah tujuh resep brisket sisa yang kami sukai:
- Taco Daging Sapi dengan Salsa Mentimun
- Empanadas daging sapi
- Flatbread Daging Sapi dengan Saus Herbal
- Steak Tumis
- Pasta Ragu Daging Sapi Abon yang Dimasak Lambat
- Sandwich Keju Panggang Sandung lamur
- Pizza Sandung lamur BBQ
TERKAIT: 10 Resep Daging Sapi Sandung lamur Mudah yang Belum Pernah Anda Coba
