Di antara enam jenis mustard, sebotol selai misteri, dan bumbu lainnya yang tak terhitung jumlahnya, Anda mencoba memasukkan sebotol minuman ukuran Costco. saya willow ke pintu lemari es Anda. Apakah kecap? sebenarnya perlu didinginkan, meskipun? Tiba-tiba Anda tidak begitu yakin (dan itu bukan hanya karena lemari es Anda terlalu penuh). Sobat, Anda beruntung, tetapi izinkan kami menjelaskannya.
Apakah kecap perlu didinginkan?
Jawaban singkatnya? Tidak, kecap tidak perlu didinginkan…sebagian besar waktu.
Salah satu hal keren tentang makanan fermentasi seperti saus ikan dan miso adalah bahwa mereka secara teknis dapat ditinggalkan pada suhu kamar untuk beberapa waktu tanpa merusak. Mikroorganisme yang berada di dalam makanan tidak hanya memberikan rasa; mereka benar-benar membantu melestarikannya juga.
Kecap dibuat dari pasta kedelai yang difermentasi, biji-bijian panggang, air garam (alias air asin) dan cetakan yang disebut kōji. Prosesnya memakan waktu berbulan-bulan, dan cairan cokelat asin benar-benar diseduh untuk waktu yang lama pada suhu kamar. Jadi tidak, itu tidak perlu masuk ke lemari es Anda. Itu tidak akan menjadi buruk pada suhu kamar (pikirkan tentang paket yang Anda dapatkan dengan makanan Cina Anda—biasanya tidak dingin). Ini mungkin kehilangan beberapa rasa tetapi tidak akan rusak, dengan beberapa peringatan.
Sebotol kecap yang belum dibuka dapat bertahan selama dua atau tiga tahun (pada dasarnya selamanya), dan Anda dapat dengan aman meninggalkan botol yang terbuka dari lemari es hingga satu tahun. Tetapi jika sebotol bertahan lebih lama dari itu di rumah tangga Anda, Anda mungkin harus memberi ruang di antara bumbu pendingin lainnya untuk mempertahankan rasa gurih dan lezat kecap itu.
Bagaimana cara menyimpan kecap pada suhu kamar?
Seperti minyak zaitun dan biji kopi , kecap harus disimpan jauh dari panas dan sinar matahari langsung. Lemari yang sejuk dan gelap adalah pilihan sarang yang lebih baik daripada di samping kompor atau di ambang jendela karena cahaya dan panas akan menurunkan kualitasnya lebih cepat. Dan jika karena alasan tertentu Anda menghabiskan banyak barang dengan kendi galon, kami sarankan untuk menuangkannya ke dalam botol yang lebih kecil dan menyimpan sisanya di lemari es (Anda tahu, jika itu muat di sana).
Apakah ada bumbu lain yang bisa saya ambil dari lemari es?
Anda bertaruh. Saus pedas, bumbu fermentasi lainnya, dapat disimpan di dapur (termasuk sriracha). Hal yang sama berlaku untuk madu, yang benar-benar akan mengkristal pada suhu dingin. Dan meskipun selai kacang dan minyak zaitun akan bertahan lebih lama di lemari es, mereka secara teknis dapat digantung pada suhu kamar dengan baik. Apa itu? Anda perlu pergi mengatur kulkas Anda? Baik, kita mengerti.
TERKAIT: 12 Makanan yang Tidak Perlu Anda Dinginkan, dari Mentega hingga Saus Panas
